大米中的“圆米”和“长米”有什么区别？
大米如何挑选？
大米如何保存不会生存？
相信大家在生活中都有遇到过有关大米的这类令人困惑的问题，大米是桌上的主食之一，南方人更是几乎每顿都吃米饭，了解清楚以下有关大米的生活常识与技巧，能够让我们在大米选购和保存的时候不再有困惑。
大米中的圆米和长米
一般来说，大米主要分为粳米、糯米、籼米三种。糯米主要是用于做甜品类美食，而籼米和粳米就是大家生活中经常吃的大米类型。按形状来看，长粒的大米多数为籼米，而圆粒大米多数为粳米。
- 粳米
粳米，又称粳粟米等，与籼米相对应。粳米的米粒形短宽厚，呈椭圆形，按收获季节的不同，分为早粳米和晚粳米两种。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质颗粒较少，品质较差。晚粳米腹白较小，硬质颗粒较多，品质较高。在我国，粳米主要产自黄河流域、北部和东北部。
- 籼米
籼米属于米的一个特殊种类，米细长形，米色较白，透明度比其他种类差一些。由于其吸水性强，容易膨胀，比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。
- 糯米
在南方称为糯米，北方称为江米。呈乳白色，不透明，粘性大，因此很适合用来制作各类糕点美食。糯米也经常被用来酿酒，酿出来的酒也叫“酒酿”，其口味香甜醇美，含酒精量极低，深受人们喜爱。
怎么挑选大米？
- 1、颜色不能发黄
新米营养丰富，颜色晶莹干净，有些还带淡绿色；而陈米由于储藏时间比较久，米色会发黄，还容易出现裂纹，所以挑选的时候选颜色晶莹不发黄的。
- 2、腹白越少越好
大米腹部有一个不透明的白斑，称为腹白。腹白越多，蛋白质越少，想要营养成分多一点的，就不能挑选腹白太多的大米
- 3、硬度越硬越好
大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也就越好。一般来说，新米比陈米硬，晚籼(粳)米比早籼(粳)米硬。
大米怎么保存？
- 1、大蒜保存法
在存米的容器里分散的放几瓣大蒜，把容器盖紧，大蒜的气味能有效地起到防虫的效果
- 2、花椒保存法
用纱布包裹好一些花椒，放入到装米的容器里，放置于底部、中部、表明三个不同的位置。花椒的气味通过小孔散发出来，起到一定的防虫的效果
- 3、干海带保存法
干海带有很强的吸湿能力，将其放置于大米中，能起到杀虫和抑制霉菌的作用。
小结
挑选到营养丰富的大米对我们来说十分重要，大米保存不好可能会导致霉变或者生虫，掌握好以上的小技巧能够在一定程度上帮我们规避很多问题。
【晨希煮义：90后小饕客。厨房与爱暖人心，柴米油盐皆是诗】
