黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，營養豐富，含有維生素c氨基酸胡蘿蔔素等人體需要的許多養分，其中所含的胡蘿蔔素比西紅柿還要多幾倍，因此很多朋友喜歡購買黃花菜吃，那平時我們購買的都是黃花菜的乾菜，在挑選的時候有這些問題是需要注意的，下面一起看看吧。
挑選黃花菜主要從4個方面入手：
第1：
從顏色上面入手，好的黃花菜所呈現出來的顏色是淺黃色或者是金黃色的，劣質的黃花菜顏色為暗黃色或者是帶有一點褐色。在挑選的過程中，一定要留意觀察一下黃花菜的顏色，如果是經過硫磺熏製的黃花菜，顏色有可能變成黃白色，略微還帶著一點淡紅色。
第2：
從氣味上面下手，優質的黃花菜散發出來的味道是自然的清香，劣質的黃花菜會聞見一股硫磺的味道或者是煙燻的味道，在挑選的過程中可以捧起一抓黃花菜靠近鼻子，聞一下它所散發出來的味道。
第3：
可以從黃花菜的乾溼度來辨別黃花菜的質量，好的黃花菜應該是柔軟而且有彈性的，我們可以用手抓起一抓黃花菜捏成團，鬆開手以後能夠恢復為原狀的就為比較好的，劣質的黃花菜鬆開手以後，不能夠恢復原狀，而且比較硬很容易折斷。
第4：
從形狀上面來下手，好的黃花菜呈現出來的形狀是比較均勻，顯得略微粗壯的條形。如果是劣質的黃花菜會顯示出長短不一，而且整條黃花菜會顯得比較瘦小，沒有什麼肉質。
第5：
可以從味道上面入手，按照以上的4步判斷完黃花菜沒有任何的問題，我們可以取出一根黃花菜，咀嚼一點，嘗一下它的味道，有點甜味的黃花菜就是比較優質的黃花菜。
泡發黃花菜的簡單方法：
如果購買到的黃花菜是經過硫磺熏製的，那麼我們用清水浸泡上2至3個小時，然後再清洗4至5遍，再用來做菜比較合適。如果購買到的是優質的黃花菜，聞起來有清香味的，這種黃花菜我們用溫水浸泡上15分鐘，然後用水沖洗乾淨就可以了。
以上就是挑選乾貨黃花菜的簡單方法，希望對大家會有幫助，如果您有更好的想法，歡迎留言下方和大家一起分享，覺得文章有用請轉發分享，謝謝大家。
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