#「閃光時刻」主題徵文+二期# 西餐中的湯與中餐的湯大相徑庭，西餐中的湯往往非常濃稠，口感均一，吃法也多是用麵包片蘸著吃，而不是舉著碗咕咚咕咚喝。說是湯，其實更像是比較稀的醬汁。
今天是週末，有時間，剛好家裡有很多的南瓜沒有吃完，今天打算給南瓜換個新做法，做成南瓜濃湯，做成可以直接喝的蔬菜。

製作這道菜時我們用到了手持攪拌機，這在製作西餐時是非常方便的工具。如果你沒有手持攪拌機，也沒關係，可以使用料理機（攪拌機）打碎食材。
常見的南瓜濃湯裡都會加奶油，會帶來濃郁的香味，但吃多了會有點膩。這裡我們沒有用奶油，而是加入了很多蔬菜，清爽的蔬菜更襯托了南瓜的濃郁味道。
南瓜濃湯的做法:
準備食材:
南瓜300克、洋蔥半個、蒜1瓣、西芹半根、胡蘿蔔半根、土豆1個、口蘑4個、黃油40克、百里香1支、高湯600毫升、鹽3克、黑胡椒2克、肉桂粉2克
製作方法:
1、把烤箱預熱220℃，南瓜去皮、去籽、切大塊，蓋上錫紙送入烤箱烤20~30分鐘。再把洋蔥、蒜切末，西芹、胡蘿蔔、土豆切塊，口蘑切片。

2、再取一半黃油放入鍋中，小火燒熱鍋，煸香洋蔥和蒜。

3、放入西芹、胡蘿蔔和土豆翻炒2分鐘，加入高湯沒過蔬菜。然後加入肉桂粉和百里香。小火煮20分鐘直到蔬菜變軟。

4、再加入烤好的南瓜，繼續小火燉煮30分鐘，最後用攪拌棒打碎。然後加入適量的鹽和黑胡椒粉。（如果沒有攪拌棒，就用料理機分批把南瓜打碎，效果是一樣的。）

5、另拿一個小鍋放入剩下的一半黃油，放入百里香，煎口蘑。直到兩面都是焦焦的狀態就可以了。

6、拿出切好的小南瓜。把南瓜湯盛好，擺上煎好的蘑菇，撒上一些百里香碎就可以了。

美味秘訣:
怎樣讓蔬菜濃湯的質地更細膩？
一道美味的蔬菜濃湯的標準，除了味道芳香濃郁，細膩的質地也至關重要。
除了擁有一臺順手的機器（料理棒或是攪拌機都行），蔬菜也需要熟透軟爛，同時要趁熱攪拌，否則很容易結塊。
攪拌蔬菜之前，可以先將湯汁瀝出來一部分，隨著攪拌狀態的變化再一點點加回去，以求更好地掌握濃稠度。
