秋日滋補正當時，芋頭蒸排骨，促消化補營養，少油更健康
我們現在正是秋天，滋補正當時，現在正是吃芋頭的時候，芋頭當中有很多的膳食纖維可以促進消化，而排骨中又含有大量蛋白質，可以補充多種營養。我們把二者一起來蒸著吃，少油更健康，而且芋頭軟糯香甜，排骨鮮香多汁，二者相得益彰，快來看看吧。
【菜品名稱】：芋頭蒸排骨
【所需食材】：排骨適量，芋頭半個，料酒一勺，澱粉適量，鹽一勺，姜一塊，油適量，蒜適量，生抽醬油兩勺，白糖一勺。
【烹飪步驟】：
1、我們先來把所有的原材料都準備好。排骨要提前清洗乾淨，去除血沫，芋頭也是要提前洗乾淨去皮備用，姜蒜要拍散之後切末。
2、我們排骨去除血水有一個方法，能比較有效的去除排骨中的血水，我們先在排骨中加入適量的澱粉，然後我們戴上一次性手套抓洗均勻，讓每一塊排骨都能沾上面粉，然後我們再用水沖洗過後比直接用清水沖洗效果要好上不少。我們把洗乾淨的排骨控幹水分之後我們進行醃製。
3、我們把姜拍散切成末，蒜也是同樣，這裡告訴大家一個去蒜皮的好方法，我們用刀拍一下蒜，然後我們再去蒜皮就會容易很多，直接一整個蒜皮都會掉下來。這樣比我們直接去蒜皮要快上不少，而且拍散之後我們還更容易切成末。所以我們切姜的時候都會習慣性拍一下。
4、我們把切好的姜蒜都放進排骨裡面，家裡面沒有蔥了，有蔥的話加入一根蔥也是不錯的選擇，然後我們再加入兩勺生抽醬油，一是為了上色，要顏色更加好看，二是為了增加風味。我們再加入一勺白糖提鮮，再加入適量的鹽進行調味，如果自己不知道要放多些，就是300g左右的肉加入一勺鹽就好了，然後我們再加入適量的澱粉。
5、我們加入澱粉的目的一是為了讓排骨本身保持嫩滑的口感，不要排骨本身的水分流失，而是讓調料更好的沾附在排骨的表面，味道更濃厚，我們在加入一勺料酒去腥，向著一個方向攪拌均勻上勁，然後蓋上保鮮膜放進冰箱裡面冷藏兩個小時進行入味，因為我們這個是蒸排骨，所以我們要讓排骨本身充分入味，所以最後是長時間醃製，這樣味道才好。
6、我們把芋頭洗乾淨之後切成小塊，然後把切好的芋頭墊在盤子底下，我們把更誘人的排骨擺在上面，這樣會讓我們肉食主義者食慾大增。
7、我們把醃製好的排骨拿出來，我們加入一勺植物油讓排骨分離，然後我發現油有一點放多了，所以我再加入一把澱粉補救一下，但是我們的排骨本身就會有水滲出，但是我們根據實際情況看是否還用加入澱粉。
8、我們把處理好的排骨擺在芋頭上面，怎麼樣，是不是顯得排骨好多。
9、我們放入鍋中蒸，等到熱氣上來了之後我們大約半小時左右，這時候我們的排骨差不多就好了，當然，如果喜歡吃更軟爛一點的就可以自行增加時間。
10，看看這誘人的排骨，澱粉緊緊的包裹著排骨裡面的水分，而且還把所有的調料都沾在了排骨表面，讓排骨味道十足。
【烹飪總結】：
1、我們澱粉不能少，有了澱粉會讓排骨更有滋味更加嫩。
2、後面的澱粉看醃製好的排骨水分而定。
文案編輯：見聞美食曬一
