麵食中的包子餃子是東北人最愛吃的，即可以當菜，又可以當飯。
記得我們年輕的時候，不像現在想吃肉就買肉，那時候想吃肉的過年過節，才能吃的。
秋天也是每家吃包子最多的時候，但大部分都用白菜幫子，加點粉條，包包子的。
現在生活條件好了，吃肉不難了，咱今天就包一款全肉餡包子那就是豬肉大蔥餡包子。
下面我們先來發面，500克麵粉加入5克糖
加水調成大面絮，揉成麵糰，
放到溫暖的地方發酵到兩倍大。
發麵的時間我們來剁肉餡
用七分瘦，三分肥的比例剁肉餡
把肉剁成肉泥後
加入鹽、生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、把油燒熱加入花椒，大料加入餡中
順一個方向把肉較上勁，醃15分鐘後加入切好的大蔥
還是順一個方向攪勻
發好的面加點小蘇打，排淨空氣，揉勻，下成小劑子
擀成中間厚，四周薄的，包子皮
包成自己喜歡的包子型
再次醒發，包子拿起來輕飄飄的就可以了，涼水下鍋，大火燒開，上汽後蒸15分鐘，現在是夏天溫度高，不用關火在等幾分鐘了，時間到可以直接起鍋
出鍋就可以吃嘍，看看非常美味的豬肉大蔥餡包子
調肉餡最好用料油，這樣調的包子餡才會更入味，才能做到餡鮮，多汁
好了朋友們，下期見
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