俗语说的好：柴米油盐酱醋茶，是我们日常生活中所必需的七样东西。
而油就是我们日常生活中每天都要吃的食物。如常见的花生油、玉米油、菜籽油、芝麻油等，这些都是常见的植物油。而像猪油、牛油就是比较常见的动物油啦。它们都属于食用油脂，根据来源不同把它分为了植物油和动物油。
油脂的特点
油脂是甘油和不同脂肪酸组成的脂。植物油含不饱和脂肪酸多，熔点低，常温下呈现液态，消化吸收率高；动物油则以饱和脂肪酸为主，熔点较高，常温下一般呈现固态，消化吸收率不及植物油。
油脂的合理利用
植物油是必须脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需求，再膳食中不应该低于总脂肪来源的一半，动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，长期大量食用，可能会引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性。
根据膳食指南推荐，食用油的推荐摄入量为每人25-30g。而我国城乡居民实际摄入量是每人每天达到42.1g，远远超出了我们所需的摄入量，所以“减油”很有必要！
以下是生活中“减油”的几个小妙招，希望对你有所帮助。
1.厨具
多使用不粘锅，微波炉等烹饪厨具，这样可以变相的促使你减少油的使用量。
2.红肉和白肉的合理搭配
红肉主要是猪肉、牛肉、羊肉等所有哺乳动物的肉，而白肉主要是鱼肉、虾肉、鸡肉、植物肉（也就是所谓的大豆）等。
它们两最大的差别在于脂肪的种类，红肉中富含饱和脂肪酸，白肉则是含有大量的不饱和脂肪酸。
根据中国居民膳食指南推荐白肉摄入是比红肉高的，也不是说不吃红肉，而是要合理搭配起来哈~
3.蔬菜用水焯
很多蔬菜都是出了名的吸油大户，就拿茄子来说，茄子内部有大量气穴，所以会很松软，一经过烹饪，所有的气就会跑出来，茄子肉凝成绵软的团块会开始疯狂的吸油脂来填补气穴。
为了减少油脂，很多减肥人士会选择用清水焯水，纯水煮的了，但这种操作口感不用说一片愁苦，一顿还好，太难长久了。这里教给你1个小妙招，在用开水焯的时候就加入少量的盐和油，给青菜形成一层油膜，捞出后加少量油在下锅翻炒，这样的口感会相对好。
4.看营养成分表，限制高油调味品
现在的市面上调味酱料，如：芝麻酱、花生酱、沙拉酱等，其实这些在加工的过程中会加入大量的油脂，可以说是名副其实的炸弹。
- 减肥人士高热量黑名单：花生酱，芝麻酱，千岛酱，蛋黄酱，老干妈辣酱......
- 减肥人士推荐白名单：小米椒、辣椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、蒜蓉......
当然，现在市面上的调料那么多不可能一一记住，记得下面的准则就好：越天然越好；选酱不如选粉；看营养成分表。
记得在看配料表的时候，要注意鉴别反式脂肪酸。食物中天然的油脂，大都是顺式脂肪酸，那人造黄油那些呢，都是反式脂肪酸。反式脂肪酸很利于保存，而且久久不变质，加工食品中用很多，你可以看一下包装袋的食品配料表，写了“人造奶油”、“氢化油”这些，都是，并且我们都不建议吃这类，有增加心血管病的风险。
有些不会明确写出“反式脂肪酸“，经常用其他名字出现。在这里总结一些常见的，植脂末、奶精、植物奶油、人造奶油、起酥油、氢化油。看到这些，别吃了。
最后来测试一下，下图你能区分它们属于哪一类吗？
