风生水起浪淘金
食材：鲜牛肉，食用盐，鸡精，蚝油，老抽，白糖，食用油，蒜瓣，白酒，五香粉，孜然粉，白芝麻，辣椒面
做法：
1.鲜牛肉洗净控干水，逆着纹理切成稍微粗的条状。
2.将食用盐，鸡精，蚝油，老抽，白糖，蒜末，白酒，五香粉，孜然粉，白芝麻，辣椒面，食用油放入牛肉里拌匀，放入冰箱腌五个小时以上。
3.烤箱预热，放入烤箱上下火，180度20分钟。翻面继续烤20分钟。如果想吃硬一些的。可以继续烤一会。
倩影厨房
你好，我是钮姐。很高兴回答这个问题。牛肉干是好多人喜欢的零食。我们家孩子也爱吃。有五香的，麻辣的，孜然辣椒的等。做的方法也有好多种。可以用生牛肉腌制完了再烤箱烤，还可以把牛肉烧熟以后再烘干。下面来讲讲我是怎样做的。
第一种方法把牛肉烧熟再烘干。
1 把买来的牛肉洗干净砌成小块大约2厘米见方2 把砌好的牛肉放水里泡大概半小时用手搓洗几遍去除血水
3 准备葱姜蒜干辣椒，花椒八角，一点香叶桂皮香叶白芷，肉蔻，一点小茴。
4 起锅烧油油热下花椒八角葱姜蒜香叶桂皮白芷肉蔻小茴，干辣椒炒一炒，下牛肉翻炒。放料酒，生抽，酱油，耗油翻炒，下盐，白糖味精加水最后来点黄豆酱。把牛肉烧熟。
5 烧好的牛肉在锅里焖4到5小时入味
6 把牛肉盛出用清水冲洗一下，把水撰干
7 把牛肉放烤箱烤上下100度80分钟这个要根据自己烤箱和牛肉干的干度而定。烤的过程中勤看着点。
第二种方法
1 把牛肉洗干净砌成长条，大概1·5厘米宽的长条放水里泡泡，把血水去掉。
2 把处理好的牛肉条撰去水。放料酒花椒八角生抽，酱油，耗油，辣椒，少点盐少点油。腌一天。
3 把腌好的牛肉一条一条的摆在烤盘里上烤箱烤上下火210度40分钟这个也要根据自己烤箱的情况而定。灵活掌握。牛肉熟了改小火上下火100度90分钟。这个也要灵活掌握。 牛肉干的干度根据自己要求控制烤箱温度时间。
这是我自己的家常做法希望能帮到你。
钮姐美食
烤箱做牛肉干，温度多少，要烤多少分钟，取决于你的口味。你是喜欢吃干一点的牛肉干，还是湿一点的牛肉干。
如果喜欢是湿一点的牛肉干，温度和时间这样调：烤箱上下火调至180度，预热15分钟，牛肉放烤盘烤20分钟后，取出翻面，同样的设定再继续烤20分钟。
如果喜欢吃干一点的牛肉干，温度和时间这样调：烤箱上下火调至180度，预热15分钟，牛肉放烤盘烤20分钟后，取出翻面，同样的设定再继续烤20分钟。以上时间烤完了之后，再打开风热，温度设置再90度，风干半小时。这样做出来的牛肉干就比较干，比较有嚼劲了。
提示：
1、牛肉切块或者切条的时候，可以切厚一地那，因为放入烤箱烤后，会缩小。
2、腌制牛肉时用到：胡椒粉、盐、五香粉、孜然、花椒粉、耗油、白酒，盐就可以少放点，因为耗油本身就具有咸味。
3、牛肉加入调料腌制，需装入保鲜袋放到冰箱冷藏腌制4小时。再拿出来烤。
以上就是我的回答，如果我的回答能帮助到你，别忘了给我点赞加关注哦。
