匿名用戶提問：
貓兄你好，我是餐飲小白，今年35歲，已婚，現在手上有25萬左右資金，考慮跟朋友合夥加盟小郡肝火鍋串串。
我老家是河南省鄭州市的一個縣城，目前有4家老火鍋，生意還行，但火鍋串串店只有2家，是加盟成都的****老媽砂鍋串串香品牌，生意也不錯。
所以我想加盟成都比較火的小郡肝串串香，不知道這個可行度怎麼樣？請貓兄指點。
回答：
該問題沒有標準答案，此外提問也缺乏有效信息。如果確定想入行火鍋業，那麼請回答9個問題：
1. 你們的從業背景和工作經驗；
2. 你們的合作模式和總投資額；
3. 當地現存火鍋串串店的水平（品牌、裝修、定位、菜品結構、服務、消費水平、營銷方式等）；
4. 當地火鍋串串的經營狀況和利潤率；
5. 當地整個餐飲業的生態情況；
6. 你想加盟小郡肝的理由；
7. 意向加盟品牌的核心優勢；
8. 該品牌與當地品牌的差異化；
9. 意向加盟品牌的收費標準和服務；（諮詢老的加盟商，不要信品牌總部）
弄清以上九點，我再給你參考意見，這是第一步。
匿名用戶：
1. 我在當地建材市場開了一個小店，沒有任何餐飲工作經驗和管理能力。朋友從事家裝行業，之前開過麵館；
2. 由於資金不充足，所以我尋找朋友合夥開店，我們預計總投資40萬，家人不願支持，如果投資失敗，可能會有短暫的負債；
3. 當地有一家是加盟成都***老媽砂鍋串串，另一家是自創的品牌，聽說底料也是從成都某廠家採購，兩家的裝修相似，非常簡單；它們基本上沒有服務，菜品結構也很普通，沒有成都的串串香菜品豐富，人均消費60元左右；
4. 這兩家火鍋串串生意還不錯，特別是今年夏天生意很火爆。加盟砂鍋串串的那個老闆今年換了一輛30多萬的車，應該賺了不少錢；
5. 我們鎮上小型餐飲居多，炸雞、奶茶、燒烤等等，生意都比較好，這裡的人捨得消費，特別在吃方面他們不會節約，只要好吃，開車都會來。另外一些重餐飲也不錯，有一家火鍋店在晚上7點鐘就坐滿了。
6. 小郡肝比較有特色，首先是裝修方面是輕工業風，在我們這裡還沒有這種裝修的餐飲店，比較吸引眼球。另外小郡肝的菜品非常多，牛肉都有10多個品種，很多菜品我們這裡都沒有；
7. 我認為小郡肝的核心優勢就是味道，純牛油的鍋底非常香，我在成都吃了好幾次，味道確實不錯；
8. 小郡肝口味重，鍋底香，菜品多，裝修有特色；
9. 加盟費5萬，提供裝修設計和設備採購渠道，開業前一週總部派人到店技術指導，管理培訓，食材採購等。底料和醃肉料從總部進貨，其他食材在當地採購。但該品牌營銷推廣不強，我也是偶然接觸這個品牌。
回答：
1. 小郡肝串串屬於一個品類而非品牌，你想加盟的是什麼小郡肝？在成都有上百個小郡肝加盟品牌，李逵與李鬼需要辨識清楚；
2. 你提及的品牌優勢其實是品類優勢，你說的小郡肝特色，不是特指某家小郡肝的的特色，不足以構成加盟的理由；
3. 加盟的關鍵點是該品牌的知名度，而非品類的知名度；（例如：肯德基和樓下李大爺都是賣炸雞，一個值得加盟，一個不值）
解決方案（一）
對該品牌進入深入調研，至少跟蹤加盟該品牌2家以上的店鋪，與加盟商詳細交流，瞭解加盟後的支撐細節，以及目前的經營狀況；
解決方案（二）
5萬加盟費足以複製相同的業態，裝修設計、技術操作、設備採購渠道、原材料進貨渠道、人員培訓管理等都可以做到同等水平，甚至更高。
例如1：進貨渠道方面
我們可以給你對接多個廠家，無論從口味還是從價格，你都會有更多的參考標準，實現廠家與用戶無縫銜接，無中間商賺差價，更能壓縮成本。
例如2：技術指導方面
無論是裝修設計、後廚操作還是店鋪運營，我們都有專業的技術人員對接。最近我們扶持西昌一個項目，3個人到店指導6天7夜，我猜一般的品牌很難做到。
此外，加盟還會產生保證金、派遣費、服務費、品牌使用費等等，並且還有很多約束條款，除非品牌知名度很大，否則建議策劃自有品牌。
我提供的方案二相對於加盟普通品牌而言具有絕對優勢，但不能保證一定會成功，“一入餐飲深似海，從此自由是路人”，餐飲創業是高危行業，很多人會賠得血本無歸還耗費了大把的青春，創業有風險，入行需謹慎！
文章來源：公眾號【火鍋店運營】hgyy1680
