隨著人們對肉類食物的認知越來越豐富，屬於紅肉之一的牛肉比以前更受人們歡迎。越來越多的人發現，牛肉營養豐富，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、氨基酸，脂肪含量卻比較少，而且在豬肉價格那麼高的情況下，牛肉的性價比似乎更高一點。
在中國，牛肉的烹飪方式花樣頗多，最常見的就是小炒牛肉，這是家常菜之一。川渝地區的燈影牛肉，又薄又香又脆；潮汕地區的牛肉火鍋，鮮嫩多汁彈牙；內蒙古地區的風乾牛肉，越嚼越香越有味。
而西方國家呢，烹飪牛肉的方式更簡單一些，除了紅酒燉牛肉以外，牛排就是人們吃得最多的菜式。簡單將一塊熟成過的牛排放在鍋裡炙烤，加上黑胡椒、鹽和小茴香，有時候再加少許蒜瓣和黃油，牛排烤得滋滋作響，而內裡的牛肉還是粉嫩的生肉。
讓人奇怪的是，同樣是牛肉，人們吃西式牛排和中式牛肉料理的飽腹感完全不一樣。吃牛排的時候，牛排看起來只有那麼一塊，好像不是很大，但吃完以後確實能填飽肚子。吃小炒肉或是吃牛肉火鍋，往往兩盤肉下肚，還是不覺得飽，這是為什麼呢？
關於這個問題，不同的人有不同的說法。我們大致將這些回答分為幾個派系，大家來看看，你們是屬於什麼派系？
1、計量派
吃牛肉應該按克數算，什麼一盤、一塊的計量方式都不科學，如果是350g的牛排和350g的滷牛肉，那飽腹感是差不多的。吃牛肉火鍋，端上來的牛肉都是生肉，看起來一整盤很多的樣子，其實放到火鍋裡涮一下，縮水了，吃起來根本沒那麼多，只是視覺效果看起來多而已。
2、食物消化派
有人認為，外國人吃的牛肉都是半生不熟的，通常他們都會吃五成熟，外表被高溫烤成漂亮的焦糖色，而內裡的牛肉還是粉色的。這種半生不熟的牛肉比較不容易消化，而我們中國的牛肉菜，都是把牛肉切片炒到十成熟，很快就會被消化掉。
3、追根溯源派
也有人認為，中西方吃牛肉的方式不同。西方人吃牛肉主要是烤、燉，吃多了也會覺得味道單調，所以吃牛排的時候很容易產生飽腹感。而中國人的牛肉菜呢，或烤或燒或煎或燉或涮，花樣很多，口味很多，就連切的方式不同，口感也不同，所以吃起來會想吃多一點。
4、經濟派
牛排作為外來物，價格總是比那些牛肉料理更貴一些。很多人看牛排的眼光，就覺得這東西是有錢人吃的，而普通的小炒肉、牛肉火鍋，總是更接地氣一點，所以牛排自帶“金光閃閃”的背景，光是價格就讓人“看飽了”。
5、環境派
一般來說，牛排店看起來都比較高大上，所以這也是很多戀愛中的情侶會選擇去約會吃飯的地方。這時候，大家都比較矜持，覺得吃一塊牛排就足夠了，不敢多吃。等到過了矜持期，到普通小餐館吃飯了，所有的食量都要增加一倍。
