爐烤寬粉
此菜選用四川省宜賓市筠連縣出產的紅薯粉，經過油炸、調拌兩步，再放入烤爐，利用炭火的溫度，使料汁被粉條充分吸收。
製作流程：
1、取泡軟的紅薯粉（筠連紅薯粉條口感勁道，使用前需入清水泡軟）100克。
2、剪成20釐米長的段。
3、與韭菜30克一同入七成熱油炸30秒，待表面泛起白色小泡，撈出瀝油。
3、盆中放入蒜水25克（帶蒜末）、鮮紅小米辣15克、香醋10克、府河醬油7克、香油5克、花椒麵4克、香料粉、白糖、雞粉各3克攪勻。
4、倒入炸好的紅薯粉及韭菜段拌勻。
5、夾入烤網上，用明火烤10秒，待湯汁被寬粉充分吸收，盛入碗中直接走菜即可。
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