茄子是一年四季都可以吃到的蔬菜，其味道鮮美，口味獨特，而且做法也是豐富多樣，如紅燒茄子、青椒茄子、魚香茄子等等，可以用茄子做出菜實在是太多了。今天給大家分享的就是青椒茄子的做法，這道菜做法非常的簡單，
不需要高超的廚藝和複雜的調料，只需簡單的操作步驟和家常調料的就可以，味道卻比肉還好吃。
下面我們就一起來看這道美味的青椒炒茄子的做法吧；
【家常青椒炒茄子】——特點：清香軟嫩、
【主料】：茄子2個，青椒適量。
【輔料】：蔥、姜、蒜、乾紅辣椒、食用油、生抽、鹽、雞精、生抽。
——製作步驟——
①.首先將茄子洗淨，斬切成2段，再改刀切成絲。——（切茄絲時，切的稍微粗一點，大約1釐米左右就可以。）
②.喜歡吃辣的用尖椒，不喜歡太辣的當然是選擇青椒，青椒從中間剖開，改斜刀切絲，蔥薑蒜去老皮洗淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切末。——（喜歡吃辣的用尖椒，不喜歡太辣的當然是選擇青椒即可，根據個人喜好來決定。）
③. 鍋中燒油，油溫五成熱，下蔥花、薑絲、蒜末、乾紅辣椒段炒香後，放入茄子絲、青椒絲，翻炒均勻後，放入食鹽、雞精、少許生抽調味，炒至食材清香軟糯熟透即可。——（注意：製作這道菜時，全程都不用加水，中火炒熟即可。）
青椒炒茄子——之技術小貼士：
1、茄子非常吸油且油少了也不好吃，可以適當的多放一點。
2、煸炒小料時，要注意先放蔥薑蒜後，再放入辣椒段，先放辣椒段容易糊。
結語
這道家常青椒炒茄子，口味清香軟嫩。製作的時候不用焯水，不需要過油，只需掌握好中火慢炒，使茄子受熱不要太急，使成菜後效果清爽漂亮。好了，這道香辣回鍋肉的做法就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個適合你。喜歡的朋友，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：第1廚房，每天與大家分享美味佳餚！
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