茄子是一年四季都可以吃到的蔬菜，其味道鲜美，口味独特，而且做法也是丰富多样，如红烧茄子、青椒茄子、鱼香茄子等等，可以用茄子做出菜实在是太多了。今天给大家分享的就是青椒茄子的做法，这道菜做法非常的简单，
不需要高超的厨艺和复杂的调料，只需简单的操作步骤和家常调料的就可以，味道却比肉还好吃。
下面我们就一起来看这道美味的青椒炒茄子的做法吧；
【家常青椒炒茄子】——特点：清香软嫩、
【主料】：茄子2个，青椒适量。
【辅料】：葱、姜、蒜、干红辣椒、食用油、生抽、盐、鸡精、生抽。
——制作步骤——
①.首先将茄子洗净，斩切成2段，再改刀切成丝。——（切茄丝时，切的稍微粗一点，大约1厘米左右就可以。）
②.喜欢吃辣的用尖椒，不喜欢太辣的当然是选择青椒，青椒从中间剖开，改斜刀切丝，葱姜蒜去老皮洗净，葱切葱花，姜切丝，蒜切末。——（喜欢吃辣的用尖椒，不喜欢太辣的当然是选择青椒即可，根据个人喜好来决定。）
③. 锅中烧油，油温五成热，下葱花、姜丝、蒜末、干红辣椒段炒香后，放入茄子丝、青椒丝，翻炒均匀后，放入食盐、鸡精、少许生抽调味，炒至食材清香软糯熟透即可。——（注意：制作这道菜时，全程都不用加水，中火炒熟即可。）
青椒炒茄子——之技术小贴士：
1、茄子非常吸油且油少了也不好吃，可以适当的多放一点。
2、煸炒小料时，要注意先放葱姜蒜后，再放入辣椒段，先放辣椒段容易糊。
结语
这道家常青椒炒茄子，口味清香软嫩。制作的时候不用焯水，不需要过油，只需掌握好中火慢炒，使茄子受热不要太急，使成菜后效果清爽漂亮。好了，这道香辣回锅肉的做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：第1厨房，每天与大家分享美味佳肴！
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