林惠珍932
您好，朋友，很高兴可以回答你这个问题。肌肉松不蓬松的原因其实有很多，我简单的给你介绍几种原因。
第一就是选肉，鸡肉松的肉不是鸡肉，而应该是里脊肉。并且里脊肉在煮熟后一定要充分的把里脊肉的纤维顺着它的纹理撕开。
第二就是在炒的时候我们要不停地进行翻炒，这样我们可以使所有的肉松受热均匀，如果你会翻锅的话，可以多进行翻锅。或者可以用筷子翻炒，其目的就是让肉充分软化变得松软。
第三个大家平时是最忽略的，我们很多人在炒菜的时候，都会一开始把所有的调料都会放进去。这其实是一个很不好的习惯，做鸡肉松的时候，不要一开始就下入所有的调料。我们应该，稍微的添加一点，放一半留一半，边炒边尝，如果感觉欠缺的话，我们可以继续在加。调料里有一个很重要，那就是白糖，但是不能放的太多。
第四个也是最关键的一步，在这里我们有一个细节。那就是在炒的时候我们要稍微的加一些油。这样会使得肉松变得松软，更加的蓬松。
好了朋友，今天就和大家分享这些，希望我的回答可以帮助到你，谢谢大家！
美食哲子
大家好，我是彬子，很高兴和大家探讨这个问题！
鸡肉松不蓬松，有很多原因的，接下来就有我来给大家推荐这种制作方法，赶快尝试一下吧！
食材用料:鸡胸肉两块,蜂蜜两汤勺,盐适量,花椒适量,八角适量,香叶半片,枸杞，味极鲜酱油适量,白糖适量,香油适量,十三香适量,鸡精少许,盐2克
自制肉松的做法
1.准备两块新鲜的鸡胸肉,清洗干净待用;
2.把鸡胸肉，盐，花椒，八角，香叶，枸杞等放到高压锅里，加入凉水，启动闷炖功能23分钟;
3.这个时间开始准备炒肉松的调料，倒蜂蜜两大汤勺，白糖一汤勺，香油适量，鸡精少许，味极鲜酱油适量，十三香适量，盐2克;
4.搅拌均匀待用;
5.23分钟后打开高压锅，鸡肉用筷子试试看不用太烂了.太烂了肉松没有嚼劲啦，取出来用夹子慢慢撕开，最好放置自然冷却后放冰箱冷冻室里冷冻一下，肉会比较干！会缩短炒制的时间;
6.过程不太热了带上一次性厨房专用手套，用手撕;
7.用手撕到这个程度，开始用手搓;
8.这是手搓的效果;
9.开始下锅炒了，把锅烧热后倒入肉松，小火翻炒2分钟左右开始在中间倒点油，小火把油烧开，慢慢翻炒肉松，这样重复2-3次，每次都是把油烧开在翻炒肉松，免得做出来的肉松有生油味。
10.翻炒肉松5分钟后，倒入刚才准备的调料，也是小火烧开，在翻炒肉松;
11.快速小火翻炒;
12.过程，由于有蜂蜜，碎碎的肉松感觉比刚下锅那会还要整！好像没揉搓碎一样;
13.炒制成这样就可以出锅了;
14.好了装盘吧！待到自然冷却后放入玻璃瓶密封起来放置到冰箱里的冷冻室！不是保鲜室，是冷冻室！这样存放的时间久，随吃随取
希望我的回答能够帮到你，朋友！
欢迎大家点赞评论➕关注，我会不定期的分享家常美食，在这里感谢大家了！
彬子有LI
你好，我是彩玲，很高兴回答你的问题，
一点都不松软，而且宝宝也不爱吃。其实掌握好几点，不用添加添加剂也一样能做出松软的肉松。肉松不蓬松？看看以下几点你都注意到了吗：
1、肉要用里脊肉，煮熟后，一定要充分把肉的纤维逆着纹理擀开。
2、炒的时候要不停翻炒，使所有的肉松受热均匀，用筷子翻炒可以让肉纤维充分软化变的轻盈松软。
3、调味不要一开始就下入所有调料，留有余量，后期尝尝不够可以再加。白糖不要省略，但不要放太多。
4、炒的时候要加一些油，这也是肉松松软的关键。
尽量挑选没有鸡毛的鸡胸肉，可以剩下很多事
希望我的回答能帮助你
