編輯/ 水產前沿 唐東東
中國水產頻道報道，3月30日，農業農村部辦公廳發佈《關於實施2020年水產綠色健康養殖“五大行動”的通知》，全力推進水產養殖業綠色發展的主要工作目標。本質上就是解決水產養殖所帶來的環保問題和食品安全問題，換句話說，是如何可持續地來發展水產養殖業，也需要水產從業者回答消費者的疑問：魚來自哪裡？誰養殖的？魚吃了什麼？
美國大豆出口協會（前稱“美國大豆協會”）從1989年起就開始關注中國的水產養殖業，併成立了水產養殖項目，先後推廣了小體積高密度網箱養殖技術和池塘80:20養殖模式，這兩項技術都獲得了中國農業部的認可和嘉獎。在推廣先進模式的同時，讓豆粕型飼料逐漸成為中國水產飼料的主流配方思路，也讓中國水產養殖行業對豆粕的需求量從90年代初的零使用量增至目前的年使用量900萬噸左右。2013年，美國大豆出口協會又給中國帶來了一項新的養殖技術——池塘循環流水養殖技術（IPRS），是傳統池塘養魚和流水養魚模式的集成與優化。所以，某種程度而言，美國大豆產業影響了中國水產養殖行業的進程。
GAA（全球水產養殖聯盟），是一家國際性的非盈利性組織，致力於通過最佳水產養殖生產規範（BAP）推廣對環境負責、質量有保證、源頭可追溯，可安全放心食用的水產養殖。BAP認證是目前全球唯一涵蓋整個水產養殖生產鏈的第三方認證項目。
2020年4月9日下午3:00，“水產前沿+雲課”攜手美國大豆出口協會，特邀請美國大豆出口協會水產項目助理李乃順介紹“美國大豆可持續保障計劃”，介紹他們對於可持續水產養殖業的思考，以及GAA中國市場拓展經理袁宗勤介紹BAP認證的意義及如何申請認證，GAA中國區BAP技術顧問袁濤介紹BAP認證的具體要求。直播課程吸引了4.7萬人次的關注。
下文為根據三位嘉賓的報告內容精選整理而成，更詳細的內容請掃二維碼觀看直播。
李乃順：美國大豆可持續保障計劃
李乃順 美國大豆出口協會水產項目助理
今天想和大家分享的是美國大豆可持續保障計劃，英文簡稱SSAP，通過這次分享，希望能讓大家瞭解什麼是SSAP，以及SSAP能對水產從業者帶來什麼利益。
美國大豆的可持續生產，最早可追溯至上世紀30年代。1934年5月，美國西部草原地區發生了一場有史以來前所未有的沙塵暴，讓美國人民意識到改善平原生態系統的重要性和緊迫性。日復一日年復一年的改進，可持續的生產實踐為美國帶來了如今的綠水藍天，也帶來了廣闊無垠的大豆農場。自1980年以來，美國大豆總產量增長了近一倍，而碳排放、能源消耗、土壤侵蝕、灌溉用水等指標都得到顯著優化。2013年，美國大豆的產業組織連同相關行業夥伴，基於美國聯邦水土保持的各項法規，結合27.5萬個大豆農場的最佳實踐，制定了美國大豆可持續保障計劃，讓美國大豆從此擁有全面透明的衡量標準和身份證書。
SSAP主要著眼於五點：第一，促進生物多樣性和高碳儲量；第二，改進生產方式，且不會損害環境；第三，改善勞工健康和福利，不剝削勞動力；第四，生產方式和環境保護的持續改進；第五,整個過程由第三方審計綜合評定。2014年時，美國大豆農場主就作出了長期承諾，將持續改進生產方式：到2025年將土地使用影響減少10%（以英畝/蒲式耳為單位來衡量），在現有基礎上再減少25%的土壤侵蝕（以英畝/蒲式耳為單位來衡量），能源使用效率提高10%（以每年BTU為單位來衡量），溫室氣體排放總量減少10%（年二氧化碳排放當量磅值來衡量）。
目前，全球水產養殖聯盟已將SSAP納入最佳水產養殖規範（BAP）認證體系中。美國大豆產品作為水產飼料配方中的重要原料，如果水產相關企業申請BAP認證，請飼料廠家認準使用可持續發展生產的美國大豆。此外，SSAP也被歐洲飼料生產商聯合會批准作為認證方法，以滿足歐盟可持續性要求，去年還被納入歐盟可再生能源指令的自願計劃中。在食品領域，我們可以看到全球500強的CHS公司率先在美國國內的大豆粉產品包裝上使用“可持續美國大豆”的認證標誌，寶島臺灣也率先在北亞區大豆食品產品包裝上使用“可持續美國大豆”的認證標誌。同時，SSAP還獲得了“消費品論壇”的認可，該論壇的會員由全球知名的跨國公司CEO組成，如阿里巴巴、可口可樂、雀巢、沃爾瑪、新希望六和等。而且，以可持續認證的美國大豆產品為基礎的水泥脫模劑，還將用於東京2020奧林匹克運動村及體育館的建設。總之，SSAP在全球範圍內多個領域已經獲得了廣泛的認可。
那麼，SSAP是如何審核的？主要分兩個途徑：其一是要求美國的大豆種植者自查，美國農業部複審。其二是獨立第三方審核。美國農業部自然資源保護局分佈在全美各個農業區的2200多個檢驗代理機構可進行獨立第三方審核，隨機抽取一定比例的農場進行審核，目前該比例不低於5%。每年美國農業部會完成約23000個審核，而審核目標農場包括了95%以上的美國大豆生產者，他們都參與了美國農業部農場審核計劃。
目前，申請SSAP證書完全免費，但只針對在美國採購和裝運的大豆，由出口商生成可持續證書，包含出口公司、船舶、裝運期、產品、生產年份和數量等信息。在裝運期開始前七天和裝運日期後六十天之內均可出證，證書僅針對所裝運貨物信息，不具可追溯性，也不可轉讓。至今，全球已有76家主要大豆出口企業加入了SSAP認證系統，這一數字還在增加。和美國可持續大豆產業鏈相關的環節，如大豆進口商、飼料廠家、水產品加工廠及養殖一線人員等需要可持續美國大豆信息，均可向您的上游供應商要求SSAP證書。如果大家在申請和使用SSAP證書方面有任何問題，歡迎和美國大豆出口協會工作人員取得聯繫。
通過上述介紹，相信大家對SSAP已經有相對清晰的瞭解。我們再來看看SSAP在中國的進展情況，2014年9月1日-2015年8月31日（2015市場年度）期間，已認證運往中國口岸的美國可持續大豆總量為12.85萬噸，到2017年9月1日-2018年8月31日（2018市場年度）時，這一數據已經達到425.22萬噸。2019市場年度儘管受貿易戰影響，已認證美國可持續大豆的進口量有所下降，但相較於2018市場年度，SSAP大豆量佔同期中國進口美國大豆總量的佔比依然是增加的。這就說明，中國企業對於可持續發展產品的重視程度和需求量在逐年提高，也表明大家能看到SSAP對產業鏈的益處：1.踐行公司可持續的承諾並宣示企業社會責任；2.改善企業和品牌的形象和價值；3.豐富產品營銷策略和差異化銷售策略；4.促進全球大豆生產更可持續以滿足不斷增長的全球需求。
更為具體的內容，如果大家感興趣的話，可以和美國大豆出口協會的工作人員取得聯繫，或者關注微信公眾號，獲取相關的介紹材料和信息。最後再總結幾句，從近年的系列政策導向來看，水產養殖也是中國可持續發展環節中不可或缺的一部分，隨著國家及民眾對環保、食品安全問題越來越重視，大家身處一個命運共同體中，誰都不能獨善其身。為了迎接未來世界對產品提出的新挑戰，滿足消費者不斷產生的新需求，需要生產企業能持續豐富自身的內涵。相信在不久的將來，當水產行業從業者面對消費者所提的“魚來自哪裡？誰養殖的？魚吃了什麼？”問題時，一定能夠給出一個漂亮且清晰的回答。
袁宗勤：BAP認證的意義及如何申請認證
袁宗勤 GAA中國市場拓展經理
GAA對SSAP的可持續發展觀非常認可，因此也將其納入了BAP標準中。很多業者可能對BAP瞭解不多，下面將從幾個方面向大家作介紹。
BAP是由GAA於2002年創立的國際第三方水產認證項目，在行業內以標準嚴格、覆蓋全面著稱，目前覆蓋了飼料廠、孵化育苗場、養殖場、加工廠等產業鏈各環節，且每個環節都有相應的標準對應，也都需要滿足食品安全、環境保護、社會責任、動物健康與福利等方面的要求。
根據生產模式，BAP已發佈了6個認證標準，可覆蓋約99%的水生動物——包括大閘蟹、小龍蝦、海參——切實保障中國食客們的餐桌。
BAP採用“星級”系統，提供從源頭到餐桌的層層保障。“星級”系統分為：1星、2星、3星、4星四個級別，所代表的是追溯鏈的長度，4星認證即代表全產業鏈已通過BAP認證。BAP認證圖標上有對應的認證序號，大家可以登錄BAP官方網站，通過檢索認證號碼來查詢關於這個產品及企業的相關認證信息，這也體現了BAP可追溯性的特點。還需要說明一點的是，如果單純只是養殖場通過了BAP認證，它可以使用BAP的標誌，但標誌上只會體現認證序號，而不會帶星級標誌。
BAP項目不僅對申請者嚴格要求，其本身也符合國際高標準的嚴格要求，是目前水產行業中首個同時完成全球食品安全倡議、全球水產可持續發展倡議、全球社會責任合規項目對標的認證標準。
2019年，全球36個國家2681家生產者通過了BAP認證，涉及到33個養殖品種。中國目前的認證證書數量為213個，其中養殖場佔了58%，飼料廠佔5%，育苗場佔8%，加工廠佔29%。像通威、海大、新希望、恆興、國聯、百洋、翔泰、三珍、嘉吉等水產生產企業都通過了認證。那麼，BAP認證對生產企業而言具有什麼意義？通俗點說，相當於一張成績單，表明企業在食品安全、環境保護、社會責任、動物健康與福利等方面取得了優異的成績。這份成績單將展示給市場終端消費者來看。
同時，BAP認證也得到了京東、永輝超市、盒馬、Walmart等全球150多家零售、餐飲企業的支持，他們將BAP標準納入到他們的採購標準中，也會優先選擇具有BAP認證的產品。對他們來說，為什麼會認可BAP認證？是因為採購已經通過BAP認證的產品，可以減少他們試錯的成本及時間成本。
總的而言，獲得BAP認證可以提升企業的綜合競爭力：其一，可以提高品牌價值，對於企業拓展銷售渠道是非常有益的輔助；其二，由於BAP認證有具體的操作規範要求，因此能提升企業在品控水平、生產規範、食品安全等方面的管理能力；其三，提升企業的社會責任；其四，拓展企業在國內外的市場渠道。
接下來談談如何申請認證？目前，BAP依據基地數量及企業管理水平，提供3種認證模式：單現場認證、多現場認證、集團（團體）認證。流程上主要包括：企業提交申請→支付審核費用→計劃審核時間→審核開始→現場審核完成→開具項目費發票→整改證據時限→認證機構完成技術評審→支付項目費→獲得BAP證書，在BAP網站上發佈相應信息，併成為GAA正式會員。整個流程順利的情況下，一般為90-120天。認證費用分為：申請費、審核費（含差旅）、管理費，不對包裝上BAP logo使用收取標籤費。
值得說明的是，為了保證BAP項目的公正性與完整性，現場審核是由獨立的第三方認證機構具體實施。
袁濤：BAP認證的具體要求
袁濤 GAA中國區BAP技術顧問
下面由我來對BAP標準的要求跟大家作個分享。
大家都清楚，一條魚從出生到上餐桌要經歷諸多環節，每一個環節中都有可能有導致食品安全、環保以及營養健康問題的出現。
從育苗開始，育苗場選取的這條魚的基因是否優良，親本的健康狀態是不是最佳，這些將影響消費者最終吃到的魚是否更安全、營養價值更佳。在養殖環節，進入養殖池塘前，池塘大多需要清塘處理，任何不規範操作如非法使用農藥及殺菌劑等，將會在池塘中沉積。同樣，為了增產而高密度養殖，導致養殖過程中容易暴發病害，這時又需要抗生素和藥物來防治。運輸過程中為了防止魚蝦死亡，可能會非法添加化學物質。至加工環節，為了增重，會過量使用磷酸鹽，為了賣相好可能會染色等等。
因此，從塘頭到餐桌的過程中如果出現任何不規範的操作，那擺在你面前的可能就不是一盤美食，而是一份對消費者健康帶來隱患的食物。
只有在更合理、更優良的基因環境、生長環境和生產環境下，水產品才能獲得更為健康的生長，併成為優質蛋白供人類消費。而蛋白的轉換過程中，選取優質的可持續的蛋白原料，例如經過SSAP認證的大豆和經過漁業協會認證的魚粉和魚油，將是非常有裨益的。
所以，BAP認證實際上是做了整個生產鏈條的一站式管理方案，從食品安全、環境保護、社會責任、動物健康與福利四個方面鋪開來，既保障的食品的安全，也遵循了社會責任和環保的責任，為負責任的水產養殖行業提出了科學可依的標準。具體標準內容大家可以上我們官網上查閱。
【關鍵字】：水產綠色健康養殖水產養殖
