李子酸甜爽脆，好多人都喜歡吃。4到6月份正是李子上市的時候，青青紅紅的李子，看著真誘人呀。李子中含有多種營養成分，也可以促進消化，具說還能美容，潤膚。不過李子比較熱氣，好吃也不能一下子吃太多哦。
小時候在我老家種李子的人特別多（不過我家沒有種，嘻嘻）。那些李子樹並不高，我們經常放了學就跑同學家的李子園去摘李子吃，站著摘不到的我們就爬上樹摘，一邊摘一邊吃，實在過癮，吃不完還兜回家。
近兩年用李子來做菜的菜式不少，之前試過李子炒豬腸，前幾天又試了這道李子燜豬腳，李子天然的果香融進豬腳裡，酸酸甜甜太好吃了，連不吃豬腳的爸爸都連吃好幾塊，可見它的誘人之處。現在我們就來看看具體做法吧：
配料：豬腳2斤，李子200克，鹽3克，生抽20克，蠔油15克，冰糖20克，開水1小碗，油適量，花雕酒10克，姜幾片
做法：
1、李子買回來先清洗乾淨。今天買的李子特別漂亮，是一個賣豆腐的阿姨自家種的，屬於樹上熟的李子，一點都不澀，酸酸甜甜的。
2、豬腳砍成大塊，然後冷水下鍋焯燙掉血水，可以加少許料酒或者花雕酒去腥。煮開後再煮1分鐘左右撈出來清洗乾淨血沫。
3、另外起鍋，放少許油，加入冰糖炒出糖色。注意火一定要小，慢慢炒到冰糖溶化並且冒氣泡就可以啦。
4、加入豬腳翻炒裹上糖色，再加入薑片，生抽，蠔油，鹽繼續翻炒1分鐘左右。
5、然後加入李子再次翻炒，炒到李子表皮有些破裂。
6、就來加入一小碗開水，大火煮開。
7、煮開後把所有食材轉到高壓鍋裡。（沒有高壓鍋也可以用砂鍋，實在都沒有那就只能原來的鍋繼續煮咯，就是豬腳不容易爛也沒那麼香，不用高壓鍋的話水要稍微多一點）
8、蓋好高壓鍋蓋，大火煮到上氣後轉小火，燜15分鐘，如果喜歡吃爛一點的可以壓多5分鐘。時間到就可以關火等到自然洩氣再打開。
9、如果打開時湯汁比較多可以再開大火收一下汁。一盤酸甜開胃的李子燜豬腳就做好啦，記得留點湯汁拌飯超好吃。最後說明下：李子到後面都壓爛了，融入到豬腳裡了，如果真要在鍋裡找李子的話，那就只有剩下的李子核了。嘻嘻
10、燜出來的豬腳有淡淡的果香，酸甜開胃，一點都不膩。
小貼士：
1、李子我們要選這種早李，也叫三月李，這種李子酸甜爽口，個頭小，果香味濃。
2、以我的經驗選三月李一定要選顏色青中帶黃，黃中帶紅的，摸起來硬朗的就是新鮮摘的，而且不會特別熟，太熟的李子裡面甜表皮酸到不要不要的， 還有不要選特別青的哈，特別青綠的李子一般都比較澀。
