今天寫一寫老家的獨有特色，我在外面的飯店真沒有看到過有這道菜，基本上有這道菜的不用懷疑，一定是我們那地方的人開的飯店，因為這道菜標誌性太強了。
風羊肉——顧名思義就是風乾的羊肉。具體做法就是選當地的笨羊，最好是有人家放養的羊，因為這種羊肉做出來才香。
這道菜屬於季節性的菜，只有冬天才有。羊肉選好之後讓人宰殺乾淨，我這裡也有賣成塊的，家庭吃買一條後腿基本上也就夠了。
羊肉收拾乾淨就基本就完成了，曬的條件是氣溫越低越好，最好在五度以下，這樣才不會有蒼蠅。大概曬半個月左右，等到肉基本上半乾就可以收拾起來了。
吃的時候用水泡一晚上，放入鍋內煮熟。等涼了之後我們把骨頭和肉分開，骨頭剁成小塊，肉切成長條，也可以手撕。
接下來炒它，鍋中燒油放入生薑，花椒，紅小米辣，辣椒麵，炒香之後下去切好的羊肉，放入老抽，一斤羊肉放入兩勺鹽炒出香味加入羊湯，加入雞精味精煮開一兩分鐘即可出鍋。出鍋前撒上香菜，蒜苗。超級香的羊肉吃完還可以燙菜吃，非常適合冬天的一道菜。
風乾的羊肉有一股特殊的味道，不過這種羊肉價格略貴，但是味道非常不錯。我們店裡冬天必須火爆的一道菜，銷量前排的還有狗肉鍋仔，下次有時間再和大家分享。
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