盛夏時節的來臨，總會催生出很多食物鏈產業，就比如說大家都非常喜歡的夜市燒烤。當我們聊到這個美食話題的時候，相信大家在心中都會有自己非常喜歡吃的美食種類，就比如有生蠔、有烤羊肉串、有烤羊腿等等。而對於有一款美味，應該是讓人無法抗拒的，它就叫小龍蝦。
其實說到小龍蝦，它成為我國餐桌上美食的歷史也不過二三十年。對於原產地的美國，雖然小龍蝦的歷史已有兩百多年，但小龍蝦在當地確是一種氾濫型的物種。對於這種全身甲殼類物種，當地人都不知道怎麼食用或者驅趕，加上它們繁殖速度超快，幾近沒有天敵，以至於每到繁殖季節就會出現氾濫成災的狀態。但對於這種氾濫型的物種，要是放在我國，基本上是不可能存在的。相對於小龍蝦的需求，我國現在需要靠養殖才能補充所需，正常的繁衍已經滿足不了大家的需求了。
其實對於小龍蝦而言，烹飪方法肯定是多種多樣的，但在筆者看來，如何把小龍蝦清洗的乾淨衛生，那絕對是至關重要的步驟。如果你對於清理小龍蝦還是停留在用刷子刷一下就可以煮的狀態，筆者建議您看完接下來的這篇短文，因為筆者會以專業的角度，分四步教你清洗小龍蝦，讓您吃的開心又健康。
步驟一：清洗腹部。
對於清洗腹部而言，是眾人的常態步驟。因為龍蝦大多數生活在淺灘汙泥當中，腹部的泥汙和寄生蟲是最多的，而且加上它們腹部的"溝壑"比較多，所以我們需要用毛刷進行著重清洗。而對於清洗的過程，我們需要不斷的換水來確定是否洗乾淨了。一般我們清洗到最後，如果盆中的水能形成清澈透明的狀態，那就說明第一步的過程已經完美完成了。
第二步：去蝦腮。
大家都知道，水產類的作物大多都是用鰓呼吸的，所以這也導致了它們的腮會蘊含各種重金屬、泥汙甚至是寄生蟲。所以我們此時需要取下蝦頭備用，而後剝去蝦腮以及周邊的絨毛，而後再次清洗一遍備用。
第三步：去蝦線。
對於小龍蝦的去蝦線，筆者感覺是相對簡單的。因為我們只需要，按住小龍蝦的尾部，然後左右轉動90°，輕輕往後面一拉，您就能完美的拉出蝦線了。
第四步：清洗蝦黃。
一般來說螃蟹有蟹膏和蟹黃，那小龍蝦也一定會有同等的美味出現。一般我們在剝下蝦頭的時候，都會看到蝦頭的頂部有一小塊黃黃的部位，那就是所謂的蝦黃。我們只需要把蝦黃適當剔除，放入碗中，然後用清水過濾兩遍，之後在烹飪的過程中適當加入，可以提升整個小龍蝦的口感。或者你可以把蝦黃炒製成蒜蓉蝦黃醬，那可是醬料中的極品哦！
相信對於龍蝦的清理小知識，你是不是已經學會了4步專業操作呢？這只是我們最基本的清洗操作，在烹煮龍蝦的時候，我們一定要多煮多燜，這樣才能很好的殺死寄生蟲哦。如果你感覺筆者說的非常有道理的話，不妨多多關注，點贊，分享，轉發哦，我們明天不見不散。
