如何正確區分麵粉，做蛋糕和包子的麵粉是一樣的嗎?

如何正確區分麵粉，做蛋糕和包子的麵粉是一樣的嗎，為什麼每次做都不盡人意？

首先，咱們介紹一下面粉的種類。

低筋麵粉

低筋麵粉的蛋白質含量為7%~ 9%，主要用來製作蛋糕和餅乾。

中筋麵粉

中筋麵粉的蛋白質含量一般在9%~ 12%，主要用於製作包子、饅頭、水餃，另外還可以製作分西餅，如派皮等。

高筋麵粉

高筋麵粉的蛋白質含量在12.5%以上，主要用來製作麵包。