生活中的快樂就是和家人朋友一起分享，而家宴就是最好的方式。有了家宴，家的空間才總是飄著溫馨的歡笑那麼計劃舉行家宴時，要做那些前期準備，才能確保家宴及上檔次，又不失美味呢？小編為你準備了以下幾點家宴菜品搭配技巧及上菜順序，希望對你有所幫助
菜單、用料單
根據烹調人員的技能、家庭的設備、市場原料的供應情況及客人的飲食習慣制訂出合理的菜單。再根據菜品的用料寫出用料單。這樣，就能有計劃、有目的地採購原料了，使烹調原料得到節約而合理的運用。
家宴的設計
家宴是筵席的一種，組成大體有：涼菜、熱菜、甜菜、點心、水果等。安排菜單時，要關注用餐對象和人數，還應該從以下幾個方面考慮。
口味搭配
酸、甜、苦、辣、鹹，每個人的口味都是不一樣的，所以，在家宴菜譜的選擇上應該充分照顧到家庭中每個成員的口味，這樣做不但每個人都會有一至兩道愛吃的菜，而且整個家宴的口味也會更豐富一些。
顏色搭配
肉類按顏色可以分為白肉與紅肉、蔬菜的顏色更是紅、橙、黃、綠十分豐富、如果按照烹調手法來分的話有白汁、紅汁、黃汁等，如此眾多的顏色選擇可以使我們的餐桌變得更加漂亮、更加勾人食慾，制訂菜單時先確定好各個菜餚的顏色，最好讓顏色豐富一些。
營養搭配
不同的食材營養成分各不一樣。肉類含脂肪較高、維生素相對缺乏；植物食品含維生素、礦物質較高但比較缺乏蛋白質和熱量。在確定菜譜時應該充分考慮到這一點，儘可能將家宴的營養搭配得合理一些，這樣才能保證家宴好吃又健康。
器皿搭配
在家宴的器皿搭配上要注意不要過於單一、儘量選擇一些外形獨特、材質亮麗的器皿來盛放菜餚，可以為家宴增添不少喜氣與新鮮感。如一般炒菜用圓盤；烹製整條魚用腰盤；燴菜用湯盤；湯菜用湯碗。
上菜順序
上菜的一般原則是，先涼後熱，先質優後質差，先鹹後甜，先味濃後味淡。先上涼菜，涼菜後上頭菜，頭菜是一席菜品中質最優的菜餚，而且必須是大菜。頭菜後可以根據菜餚的質量、口味、顏色、形態的不同，合理搭配上席，一般情況是湯菜上在中間，甜菜上在最後，在甜菜前上一道用整魚製作的菜餚，意為酒席菜的結束，稱“散席魚”，然後再上主食或點心，飯後即上水果、茶水等。
萬事俱備、只欠東風，下一篇小編將會為你介紹常見的家宴菜譜，如果你喜歡美食，歡迎關注我，每天都天都有美食做法的更新，感謝大家的點贊、評論和轉發收藏！
