李泰，母親長孫皇后，是唐太宗最為寵愛的兒子，各種得寵事蹟在史書上比比皆是。
武德3年，李泰剛出生就被封為宜都王，次年又進封為正一品的衛王與上柱國。貞觀2年，李泰改封越王，並受封為揚州大都督與越州都督，封地22州。而除了都督的頭銜外，李泰還是雍州牧與左武候大將軍（這是貞觀時期李泰獨有的殊寵，除了李泰之外，只有胞弟李治有這樣的待遇——李治除了都督的頭銜外，還是右武侯大將軍）。
貞觀7年，與李泰同齡的李恪按例去了封地，而唐太宗不僅長期沒讓李泰去封地，甚至還下詔讓李泰搬進武德殿居住，被魏徵諫止。不過唐太宗因為疼愛兒子而做出的種種出格舉動，並沒有因為大臣們的極力勸諫而就此作罷。
有一次李泰對父親抱怨說朝中那些三品以上的大臣對自己不夠尊重，結果唐太宗一聽自己心愛的兒子受了委屈，雷霆震怒之下二話不說，立馬把那些大臣召進宮來嚴詞質問一番。房玄齡等人被嚇得是不敢說話，唯有魏徵梗著脖子據理力爭。最後唐太宗承認自己是因為對李泰的私愛而忘公了，然而事後對這隻青雀的寵愛依然是該怎麼來還是怎麼來，大臣們也無可奈何。
又根據史書的記載，李泰“腰腹洪大”，不過唐太宗見到愛子如此圓滾滾的模樣，擔心的卻不是太胖的話會影響身材，而是覺得兒子這樣上朝參拜的時候一定會很辛苦，心疼之下特別准許他乘著小轎子到朝所。又因為李泰愛好文學，唐太宗特令在魏王府置文學館，任其引召學士。至於大名鼎鼎的芙蓉園，與東都洛陽中盡佔了惠訓坊一坊之地的大宅，都是唐太宗賜給寶貝兒子的，而李泰於洛陽都城修建的魏王池與魏王堤，也因此馳名於世。
貞觀14年唐太宗親臨李泰在長安延康坊的府邸，並因此特別赦免了雍州及長安死罪以下的罪犯，又免去了延康坊的百姓一年的租賦，還賞了魏王府的官員以及同住一坊的老人很多東西。說到李泰的這座府邸，早在還沒有正式搬進來入住之前，便因為盛修府邸一事而被岑文本進諫。而唐太宗照舊是對岑文本的上疏誇獎賞賜了一番，卻唯獨不見對李泰的行為有任何的不樂意與制止。
貞觀15年，由李泰主編的《括地誌》完稿，唐太宗非常高興，如獲至寶，不僅將這部著作收藏進了皇家的藏書閣中，還接二連三地大肆賞賜李泰——先是賜“物萬段”，緊接著又每月賞賜大量的財物，數量之多甚至超過了太子的規格，惹得褚遂良不得不上疏勸諫。結果唐太宗是樂呵呵地表示贊同他的觀點，卻並沒有因此削減李泰的開支，而是取消了太子的開支限制，等於是變相地維持了李泰逾制的花銷。
唐太宗不僅對李泰百般寵愛，經常帶著他四處遊幸不說，甚至不過短短一日見不到他，就要派自己養的一隻名為“將軍”的白鶻去送信，一日之內如此鴻雁往返數次。就連李泰的長子也因為父親的原因“特為太宗所愛”，受到了唐太宗的特別寵愛，四歲的時候便被接進宮中撫養，並賜名為“欣”。
貞觀17年太子李承乾被廢，李泰藉機向自己的父親撒嬌，聲稱自己百年之後定會殺了自己的兒子把皇位傳給弟弟李治。而唐太宗一見圓滾滾的青雀投進自己的懷中，立馬心就軟了，再一聽這樣的保證，當即便許諾要立他為太子。不過這樣的謊言卻被褚遂良毫不留情地揭穿了，唐太宗冷靜下來也明白殺子傳弟的事根本不可能發生，於是為了保證自己的這三個愛子能夠同時活下來，果斷地立了李治為太子。
雖然不得不貶斥李泰，但唐太宗仍在詔書中說道：“魏王李泰，是我極為心愛的兒子，我對這個兒子實所鍾心。此子年幼的時候就很聰敏伶俐，又十分愛好文學，我對他的寵愛是那麼的不同尋常……”就在李泰被貶後不到四年的時間，唐太宗將他重新進封為濮王。不僅如此，唐太宗還拿著李泰的上表對周圍的大臣說：“泰文辭美麗，豈非才士，我心中有多記掛他，你們也是知道的。但也只能忍痛割愛，這也是保全他們三個兄弟的兩全之法。”
永徽3年，李泰逝世。唐高宗對此十分傷心，特別以最隆重的喪葬規格來為李泰舉哀——不僅將其追贈為太尉與雍州牧，諡曰恭，還為之輟朝，又下令“班劍卌人，羽葆鼓吹，賻物三千段，米粟三千石，賜東園秘器，葬事官給，務從優厚”，並特意請了法藏禪師來為哥哥的往生祈福。
李泰本人才華橫溢，史載其“聰敏絕倫”，因為他不僅對文學十分精通，所藏書籍甚至和皇室的藏書樓一樣多，還寫得一手絕妙的行書、草書，對書畫鑑賞也相當在行。根據唐代張彥遠在《歷代名畫記》中的記載，李泰有兩枚書畫鑑賞印，分之為“龜”、“益”二印，而周穆王的《八駿圖》亦是因為李泰才得以流傳下來。
而李泰主編的《括地誌》旁徵博引，保存了許多六朝地理書中的珍貴資料，對後世影響甚深，創立的新的地理書體裁也為唐宋總志體例開了先河。李泰逝世後還留下了二十卷文集，只不過可惜的是，這些文集至今已經失傳了。
