在文學作品或者影視劇裡，我們經常能看到，古人很能喝酒。“李白斗酒詩百篇”，唐朝時的斗大概合今天的兩升，也就是說李白喝4斤酒就開始作詩了，現代人喝這麼多估計只能“尿溼”了。還有困惑了我多年的武松，喝了18碗酒，還上山打老虎呢。古代人為什麼會有這麼高的酒量呢？其實奧秘在於酒，古代人喝的酒和我們的酒不一樣。
到古代的時候，最早喝的是釀造酒，用大米，熟米等穀物為原料，發酵而成。因為古代沒有嫻熟的釀造技術，所以這種酒一般都含有很多雜質。所以一般都很渾濁，這就是為什麼有句古話叫“濁酒一杯喜相逢”。
再加上那時候釀酒也沒有無菌技術，所以不光有雜質，還有很多微生物。有人猜測那時候的酒很可能是綠色的。除此之外，表面很可能還會有一層白色的漂浮物，好像白色的螞蟻，所以通常也有“蟻綠酒”之稱。
這種酒特別容易變質，所以古人喝酒都習慣先煮，像煮酒論英雄的時候，很可能不是為了情調，而是為了殺毒。
在唐代以前的酒，如果用今天的什麼去對比的話，就是醪糟，酒精含量應該就1%，也就是一度左右。
而酒坊裡賣的酒，往往技術會相對成熟一點，會把雜質進一步過濾。這種酒一般被稱為清酒，技術最好的度數可能會達到5度左右。跟現在的啤酒差不多。所以說李白喝的酒最多就5度，李白那一斗酒就相當於現在能吹4瓶啤酒的你。
而等到宋代釀酒的技術比之前有所提升，酒精度最高能到10度。這武松喝的18碗酒，最多應該就是這個度數。如果換算成現在50多度的白酒的話，武松應該是喝了一斤。這酒量就算放在現代，也很厲害。不過考慮到武松老家是山東的，在山東，能喝酒的漢子也不難找。
從元朝開始釀酒的技術有了跨時代的革新。這種技術的改變主要來源於北方有牧民族的影響，因為元朝的建立者是蒙古人，在此之前，北方還陸陸續續存在過遼金等其他民族的政權，因為北方冬季又長又冷，所以他們喜歡喝高度酒取暖禦寒。比如我們熟知的戰鬥民族，他們就喜歡喝伏特加。在元朝時候，歐亞大陸大多數都被蒙古人佔領。他們從阿拉伯俄羅斯波斯那裡學會了蒸餾技術，然後結合中國傳統的釀造工藝，終於造出了具有中國特色的高度蒸餾酒。
這種手法制出來的酒，酒精度一般都能到40度，最高能達到60多度。我們今天喝的白酒就是蒸餾酒。
不過關於蒸餾酒的起源時間，目前還沒有一個定論。有人認為是在宋朝或者更早的時候就有了蒸餾酒，但是主流觀點還是認為在元朝。看現在那些著名的白酒品牌，如“國窖1573”，他們誕生的年代都沒有比元朝更早的，而且大多數集中在明朝。
所以說，不管是李白也好，還是曹操也好，他們喝得再豪邁，也不算真正的能喝。畢竟那時候的酒度數很低，你要是穿越回去，說不定也能喝倒他們。但是碰到武松就不好說了…
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