在文学作品或者影视剧里，我们经常能看到，古人很能喝酒。“李白斗酒诗百篇”，唐朝时的斗大概合今天的两升，也就是说李白喝4斤酒就开始作诗了，现代人喝这么多估计只能“尿湿”了。还有困惑了我多年的武松，喝了18碗酒，还上山打老虎呢。古代人为什么会有这么高的酒量呢？其实奥秘在于酒，古代人喝的酒和我们的酒不一样。
到古代的时候，最早喝的是酿造酒，用大米，熟米等谷物为原料，发酵而成。因为古代没有娴熟的酿造技术，所以这种酒一般都含有很多杂质。所以一般都很浑浊，这就是为什么有句古话叫“浊酒一杯喜相逢”。
再加上那时候酿酒也没有无菌技术，所以不光有杂质，还有很多微生物。有人猜测那时候的酒很可能是绿色的。除此之外，表面很可能还会有一层白色的漂浮物，好像白色的蚂蚁，所以通常也有“蚁绿酒”之称。
这种酒特别容易变质，所以古人喝酒都习惯先煮，像煮酒论英雄的时候，很可能不是为了情调，而是为了杀毒。
在唐代以前的酒，如果用今天的什么去对比的话，就是醪糟，酒精含量应该就1%，也就是一度左右。
而酒坊里卖的酒，往往技术会相对成熟一点，会把杂质进一步过滤。这种酒一般被称为清酒，技术最好的度数可能会达到5度左右。跟现在的啤酒差不多。所以说李白喝的酒最多就5度，李白那一斗酒就相当于现在能吹4瓶啤酒的你。
而等到宋代酿酒的技术比之前有所提升，酒精度最高能到10度。这武松喝的18碗酒，最多应该就是这个度数。如果换算成现在50多度的白酒的话，武松应该是喝了一斤。这酒量就算放在现代，也很厉害。不过考虑到武松老家是山东的，在山东，能喝酒的汉子也不难找。
从元朝开始酿酒的技术有了跨时代的革新。这种技术的改变主要来源于北方有牧民族的影响，因为元朝的建立者是蒙古人，在此之前，北方还陆陆续续存在过辽金等其他民族的政权，因为北方冬季又长又冷，所以他们喜欢喝高度酒取暖御寒。比如我们熟知的战斗民族，他们就喜欢喝伏特加。在元朝时候，欧亚大陆大多数都被蒙古人占领。他们从阿拉伯俄罗斯波斯那里学会了蒸馏技术，然后结合中国传统的酿造工艺，终于造出了具有中国特色的高度蒸馏酒。
这种手法制出来的酒，酒精度一般都能到40度，最高能达到60多度。我们今天喝的白酒就是蒸馏酒。
不过关于蒸馏酒的起源时间，目前还没有一个定论。有人认为是在宋朝或者更早的时候就有了蒸馏酒，但是主流观点还是认为在元朝。看现在那些著名的白酒品牌，如“国窖1573”，他们诞生的年代都没有比元朝更早的，而且大多数集中在明朝。
所以说，不管是李白也好，还是曹操也好，他们喝得再豪迈，也不算真正的能喝。毕竟那时候的酒度数很低，你要是穿越回去，说不定也能喝倒他们。但是碰到武松就不好说了…
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