寧波的美食眾多，像是梭子蟹炒年糕、寧波湯圓、豆腐皮包黃魚、海瓜子等等美食都讓人讚不絕口，各種各樣的海鮮能讓人看花眼，外地人來到寧波這座城市也會被其中的美食所驚歎。
雖然寧波的美食很多，但也有一些奇葩的菜，下面這3道菜在外地人看來是“臭菜”，只要吃過一種，真心佩服你是條漢子。當然了，寧波人除外，對於寧波人來說這3道菜可是常吃的。
第一位：臭芋艿蓊
寧波人很喜歡吃芋艿，做法也很多樣，可以水煮蘸醬吃，也可以做成紅燒口味的，還能做成各式各樣的點心。不僅如此，芋艿的杆子也是可以吃的。一些比較肥的芋艿杆子可以切成小條，放進臭水中發酵就變成了臭芋艿蓊。
想吃的時候，就把臭芋艿蓊放在鍋裡蒸熟就可以吃了，雖然聞著臭臭的，但吃起來的口感確實軟糯的，非常香，當地人把臭芋艿蓊當成“下飯神器”。但是第一次吃的人都會很排斥，這味道聞著就不敢讓人靠近。
第二位：黴莧菜杆（臭莧菜杆）
黴莧菜杆一般選用長得粗一些的莧菜杆子，清洗的時候把葉子去掉再切成小段，放在臭水裡泡一段時間，等候發酵，製作方法跟臭芋艿蓊差不多。
發酵好的黴莧菜杆子呈現碧綠色，吃的時候也只用放在鍋裡蒸熟就可以了，吃的時候用嘴輕輕吸一下，內裡的就像果凍般的果肉就被吸入口中了，口感爽滑，跟吃果凍似的，吃起來很美味，只不過有些臭，一般人不一定能受得住。
第三位：臭冬瓜
醃好的冬瓜看著很美味，但那味道一般人可承受不了，聞起來可比臭豆腐臭多了，沒有吃過的人一定還以為是變質的冬瓜，但吃一口就能感受到其中的美味。
聞著臭吃著香，寧波人對於臭冬瓜是讚不絕口，夾一筷子入嘴，嫩滑的口感回味無窮，再沒有胃口的人，吃了後胃口也會被打開了，還能比平日裡更有胃口。
有喜歡的人當然也會有討厭的人，有的人光是聞到這味道就想吐了！
寧波這三種臭菜，雖臭但聞起來香極了，日常醃製這三種臭菜時要注意醃製時間，如果只是醃製了幾天，千萬不要拿出來吃，這時候亞硝酸鹽偏高，對身體有害成分過多，在醃製20天后，亞硝酸鹽才會變低。
寧波這三種臭菜你吃過嗎？歡迎一起留言討論！
