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薰鴨？這是俺的拿手菜哦。
說到鴨肉的吃法大家可能會想到烤鴨或者啤酒鴨，別的吃法可能就比較陌生了。但其實鴨肉的吃法也是非常的多的，相對起雞肉鴨肉要更加的實惠，但是大多數人都不會煮鴨肉，所以吃鴨肉的比吃雞肉的人要少。我就準備給大家分享一道姜味十三香燜薰鴨的家常做法，這道菜鹹香可口，非常的好吃下飯，而且做法也是非常的簡單的。
在開始蒸熟烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：
薰鴨1只
鴨肉剁成兩釐米的塊，鴨肉淋上料酒，抓勻備用。備好香蔥1根，八角，桂皮，香葉（各少量），大蒜3-5顆，冰糖20克，生薑30克。洋蔥100，青紅辣椒 50克
接下來，我們再調個料汁，取一個碗，然後加入生抽2湯匙， 加入1湯匙老抽，加入1湯匙的十三香，然後用湯匙攪拌均勻備用！接著，我們把準備好的大蒜、生薑切成薄片，洋蔥切片 ，青紅辣椒切成斜切成條備用。
起鍋加1小湯勺油燒熱，等油溫燒至5成熱時，我們把切好的薑片和大蒜片倒入鍋中，小火炒香，放入薰鴨塊大火爆炒，我們把調好的料汁淋到鴨肉上面，吃辣的再加點小米辣 ，再倒入高湯或清水，水量要沒過鴨肉，然後再加入準備好的八角桂皮香葉，小蔥蔥結，冰糖20克，蓋上鍋蓋，大火煮開，煮開後轉成小火慢煨30分鐘！
在煮鴨肉的過程中，我們要勤快的給鴨肉翻面，確保鴨肉煮得更加入味，大概10分鐘翻一次就最佳，等到湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，下入洋蔥青紅辣椒炒三分鐘，再放入蒜苗、味精炒勻 ，起鍋裝盤
鴨肉軟爛酥香 ，姜香與煙薰的味道完美搭配 ，油而不膩 。來碗米飯 ，心裡要有準備，這頓一定是個吃撐的節奏 ！想想就會流口水呀 ！
農門周子強
您好，很高興能和您交流美食，我是美食創作者二蛋，希望我的這次回答能給您有所幫助.
燻鴨做法：
用料
麻鴨 1只
蔥姜 適量
大米、紅糖、茶葉、鹽、花椒粒 大量
燻鴨的做法
1.將麻鴨去除內臟洗淨並浸泡半小時
2.控幹水份，將鴨內外抹鹽，並淋入高度白酒
3.用鹽反覆揉搓
4.封上保鮮膜，放入冰箱醃製二十四小時
5.將醃製好的鴨放入砂鍋加清水沒過鴨身，放入薑片，和蔥結，煮開後轉小火燉煮至用筷子剛剛能扎透立即取出
6.控幹水份
7.取淨鍋放入大米、紅砂糖、茶葉、花椒粒、鹽並架上木筷
8.將控幹水份的鴨子放在木筷上
9.加蓋開微火慢慢熏製，20分鐘翻一面
10.將熏製好的鴨子切件裝盤
友情提示哦：
一是食材一定要麻鴨，二是微火加蓋熏製一定要有耐心哦
獨居小食堂
先把鴨肉切1cm左右的小塊。
然後把鴨肉用水泡2~3個小時，中間要換三次水。
鍋裡放入清水，放入鴨塊，水要淹沒鴨塊。開火把水燒開。
把鴨肉撈起，在用涼水沖洗乾淨。
最後蔥薑蒜爆堝，放入鴨塊炒香，再放入調味料，加少許水燜熟起堝即可。大家喜歡的可以在家裡試試哦
