SPRING
春の風物詩
熙熙攘攘的菜市場
堆起高高的鮮嫩蔬菜
清晨的露珠掛在葉尖兒
一簇簇山野間鑽出春泥的
蔥翠野菜綠意盎然
魚兒躍起江面，穿梭在金色陽光裡
一切都是如此的甘甜清新
清晨的露珠掛在葉尖兒
那一碟碟一盤盤春天的滋味
你難道不想品嚐嘛？
01
刀魚餛飩
春日好時光，煙花三月怎能不品刀魚焉？
刀魚，與長江河豚魚、鰣魚並稱為中國長江三鮮。體形狹長側薄，頗似尖刀，銀白色，肉質細嫩，但多細毛狀骨刺。等到清明過後，刀魚肉質就會變老，俗稱老刀。
而此時春分剛過，正是刀魚好食節！
新鮮的長江刀魚又開始出現在餐桌上，而江南人都喜歡將刀魚吃出花樣。
光明邨的刀魚餛飩鮮香嫩滑，錯過就要等一年！
02
青 團
每到春天，青團的那一抹翠綠就像與大自然的約定一樣，悄悄爬上心頭。
艾葉草或者麥青榨汁，調成了青團的鮮綠。光明邨大酒家的青團早早就排起了長龍。餡料有豆沙餡兒、刀魚餡兒、肉鬆餡兒。
最為經典的豆沙餡兒香甜細膩，一口流心溢滿口腔。肉鬆餡兒咬下去鹹，酥，香。刀魚餡兒肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香，遇上青綠一抹，更是含有春的清香。
拉開冒著熱騰騰蒸汽的大蒸籠，氤氳中蒸好的青團含有春的清香。拿起一個圓滾滾的青團在手上掂量，沉甸甸的。
軟糯的青色外皮帶著韌勁兒，熱乎乎的新鮮現吃。咬上一口，春天生機勃勃的氣息正中心底的最柔處！
03
香椿炒蛋
春日，吃椿。
吃椿的講究是有祈福的意思，讓不好的一切和冬天一起過去，讓美好隨春光而來。
香椿被稱為“樹上蔬菜”，是一種陽氣很足的食物，性溫能補脾陽。多吃一些香椿可以元氣滿滿喲~
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊。越是鮮紅，說明椿葉越是剛出芽的鮮嫩。
香椿炒蛋是春天裡的經典家常菜了。鮮嫩的椿葉只有這個時候才吃的到。
需要注意的是，香椿當中含有大量的硝酸鹽，在烹飪前應焯一下水去掉，還能使香椿的顏色更加翠綠。
香椿就和香菜一樣，它特殊的氣味讓愛的人愛的死去活來，不愛的人滿臉嫌棄。對於愛椿的人來說，一口香椿炒蛋，才是一口春的滋味。
04
油燜春筍
“荒林春雨足，新筍迸龍雛。”
卜卜脆的春筍還沾染著些許芬芳泥土味，山間的顆顆晶瑩露珠掛在筍尖頭。
春分前後，春筍伴著隆隆春雷，一場酣暢滋潤的春雨過後，從土壤中破土而出，探出了好奇的小筍尖腦袋來。
挖筍人清晨就扛著鋤頭進山，擔回來鮮嫩春筍。搬上一條小木板凳，春日陽光明媚照耀，暖風拂過髮梢，坐在潺潺小溪水旁，愜意剝開脆嫩春筍，春日的小幸福莫過如此了。
剝好的脆嫩做成一碗油燜春筍，好吃又進補。細膩，明亮，鮮活的鮮嫩，帶著回甘的舌尖味道令人久久回味。
05
醃篤鮮
江浙人冬天都有醃製鹹貨的習慣。
春天一來臨，剛出土的鮮嫩春筍與鹹貨小火慢燉，春筍的脆嫩、鮮肉的鮮和鹹貨的鹹香，鹹與鮮的完美結合，相得益彰。更是沉澱時光與勃勃生機的碰撞。
脆爽的口感配上秘製醃貨口味鹹鮮，點點油花漂浮在白湯濃汁上，清香脆嫩遇上酥肥鮮肉，鮮味濃厚~
燉上一鍋醃篤鮮，灶上騰起人間煙火，燉出春日裡的儀式感。
06
韭菜盒子
正月蔥，二月韭。
“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”唐代詩人杜甫膾炙人口的詩句將春韭的煙火氣寫得甚是動容。農曆二月的春韭菜也最為鮮香。古書上記載：韭菜有助陽之功效。
韭菜營養豐富，做法多樣，許多人最為熟悉的怕都是一口熱騰騰的韭菜盒子了。
以新鮮韭菜、雞蛋、麵粉和蝦米做成，表皮金黃酥脆，餡心韭香綠嫩，一股子清香瀰漫，口流饞水，美美的吃上幾個，方覺心滿意足~
07
薺菜餃子
民諺有云：“二月薺菜賽靈丹”。
陽春三月陽光明媚，正是各種野菜盛產的季節。薺菜一直是江南人餐桌的最愛，尤其是餃子的內餡。
雨水滋潤後的大地，散發著春天獨有的香氣。田野、路旁、庭院，到處可以見到野生的薺菜。人們拿著小鋤頭去採摘，回家做成菜，或包餛飩、餃子吃，對薺菜的鐘愛不亞於山珍海味。
薺菜營養價值高，口味獨特清香～濃濃春天的味道，好像把整個春天都吃進了肚子裡。
08
蘆蒿炒香乾
蘆蒿的鮮嫩莖杆清香鮮美，脆嫩爽口，營養豐富。
現在的種植技術下蘆蒿已並不難買到，但要說起那一口純粹的甘甜，還是春日的野生蘆蒿回味最香。
野生蘆蒿和普通蘆蒿比較起來，往往頭上會帶點紫紅。
切段後的蘆蒿脆嫩多汁，最為簡單的便是清炒，將汁水的天然甜美炒得有滋有味。
用蘆蒿炒香乾，也有獨愛臭幹搭蘆蒿的。清脆、軟韌，似乎總要有相反的口感才能更吸引人，更襯蘆蒿的清香。
09
清炒豌豆苗
田野裡彎彎繞繞爬上籬笆牆頭，一隻只一簇簇粉紅玫紅的蝴蝶兒似的花朵立在翠綠枝蔓，那便是豌豆了。
春日初生的豌豆莖枝細軟如絲，透綠葉片則好似尚未豐滿的羽翼。
炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蒜粒炒出香味，再放入豌豆尖翻炒幾下，即可起鍋裝盤。越位簡單的烹飪，越是考驗食材的鮮美。純天然不含任何香精添加劑的甜味，口感確是溫柔纏綿，簡單清炒就是王道。
10
蘆筍炒肉
蘆筍是春季時蔬，主要分為綠蘆筍和白蘆筍。破土而出的是綠蘆筍，含有較多葉綠素；長於土下的為白蘆筍， 因為種植的方式更復雜，且富含微量元素，因此價格遠遠高於綠蘆筍。
作為典型的綠色蔬菜，蘆筍的烹飪方法也特別多，比如白灼蘆筍、油淋蒜香蘆筍、蘆筍百合小炒等等，但囡囡卻私以為最好的還是和肉類一起，不僅可以去除肉的油膩口感，而且蘆筍鮮豔的綠色也可以增添色彩，增強食慾，可以說是肉食的好搭檔了。
特別是鮮嫩的蘆筍，咬一口嫩得可以吃出汁來，口感也很脆嫩，並且味道是甜甜的，還帶有香味，像是春天的花骨朵，鮮嫩柔軟又散發著淡淡的氣味，美好到讓人不捨得去吃掉它。
11
松鼠鱖魚
“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”。萬物生長的春天，就是一年中江鮮最好吃的季節。老時光裡，江南人都有一張“吃魚時間表”：正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚。
清代《調鼎集》中有記載為：“取鱖魚肚皮，去骨，拖蛋黃炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。”松鼠鱖魚是蘇幫菜中的傳統名菜，形如松鼠，外脆裡嫩、色澤金黃，酸甜可口，並有紅松香味。一端上桌，滿溢的芬香就惹得人食指大動~
12
紅燒河豚三寶
江陰的河豚魚可萬萬不要錯過！
肉質異常鮮美可口的河豚惹得無數饕客趨之若鶩。由於野生河豚有著毒性，古人尚未掌握正確的河豚食用方法時甚至有拼死吃河豚一說。
紅燒河豚三寶鮮甜濃郁，裡面的河豚三寶即河豚皮、河豚肝和河豚白子。
河豚魚皮一面是能刺激胃部蠕動的小刺，一面是豐富的膠原蛋白層。比起略顯膩嘴的豬蹄，河豚的小分子膠原蛋白更易吸收。把帶刺的一面捲起來，無需咀嚼，直接吞嚥。滑嫩鮮美的魚皮滑入食道，留下沁人的鮮美治癒了整個肺腑，粘滑軟糯。
河豚肝散發著魚脂香，嫩嫩的河豚白子又軟又鮮，一口咬下，感受蛋白在口腔爆開的濃郁鮮美。
除了紅燒，還有菊花河豚，就是白燒，以些許菊花點綴。河豚的肝雖然有毒，但在經過正確的烹飪處理之後就成了難得的美味，口感滑嫩鮮香，異常肥美，甚至比鵝肝更好吃~
而日本人更偏愛於用海河豚熬煮成鮮美的拉麵湯底，或是做成壽司、火鍋。
13
長江鮰魚
江鮮無限好，真味在春天。剛撈上岸的鮰魚還在撲稜撲稜，直接拎上一條，現買現吃。
熬上一碗魚湯，咕嚕嚕冒著熱浪的奶白湯頭鮮美濃郁，撒入幾段青蔥，點綴得色、香、味俱全了！端上一小碗鮮湯細細一抿，肉質細膩的鮰魚略帶奶香的鮮甜，沒有一點兒腥味，在舌尖綻放的春江味道美到腳指頭尖兒了~
14
油煎鯧魚
農曆三月的菜市場城裡鯧魚的天下！在產卵前捕撈的鯧魚籽滿肉肥，肚子大而飽滿，折射著銀光，正是食用的最佳時節。
隨意拎一條回家下鯧魚煎，噴香豬油加少許醬油，燒出濃郁鮮美的湯汁，煎到金黃。鯧魚沒有細小的魚刺，只有一條魚脊骨，肉又厚又嫩，大塊大塊的享用，好不過癮！抿一口綿密香糯的魚籽，伴著濃郁湯汁，配上白米飯，好不快活！
最先感知春天到來的
一直都是菜市場
翠綠蔬菜，鮮美肥魚
一道道美食把春光烹飪進時光
回味在記憶
譜寫成春天的風物詩
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“最喜愛的春日味道”
