目前市場上的泰國香米品種繁多，價格差別也很大。它們都是真正的泰國香米嗎？
據出入境檢驗檢疫局有關人士透露，並非所有泰國產的米都叫泰國香米，只有產自泰國的茉莉香米才是真正的泰國香米，因其有茉莉花清香而得名。但由於受到土壤、氣候、水源等因素的影響，在泰國可種植香米的地方極少，而且一年只能種植一季，這些都限制了泰國香米的產量。每年泰國香米的產量也只有300萬噸左右，而這其中，只有約30萬噸出口到中國，佔總產量的1/10。市場上很多所謂的泰國香米實際並非真正的泰國香米。
目前市場上的偽泰國香米有些是用泰國白米冒充，有些是用中國香米冒充，還有一些是在泰國香米里摻入其他大米來以次充好。那麼消費者怎樣做到慧眼識真呢？
要識別原裝泰國香米，首先要看外包裝：一是看“885”條形碼。以“885”開頭的條形碼是泰國原產地包裝，而國內包裝條形碼是“69”開頭，這也是最簡單的鑑別方法。二是看認證標誌。泰國政府為茉莉香米制定了嚴格的質量標準，實行認證制度，中國消費者在選購泰國茉莉香米時，要認準包裝袋上的認證標誌。泰國茉莉香米的認證標誌是一個綠色的圓形圖標，圖標內有三枝金黃色的稻穗，並印著茉莉香米的英文“HomMali”字樣。三是看純度標識。市場上不存在100％純度的泰國香米，因為稻田裡不可避免的會滋生出別的種類的米，所以泰國香米採收的第一道程序中就會有雜米混入，而在後續加工程序中，一些與泰國香米外觀酷似的米則很難被分離出來。泰國政府規定，香米純度達到92%的標準才被允許出口，所以，原裝泰國香米純度在92%到100%之間。
另外，也可從米粒外觀上進行辨認。真正的泰國香米米粒為細長型，略帶彎曲，一端尖，另一端扁圓。整米粒的平均長度不少於7毫米，寬度不少於3毫米，色澤為半透明。
此外，價格也是區分真假泰國香米的一個重要標誌。目前，真正的泰國香米市場價30-40元/公斤，如果低於這個價格，一般都是假的。
如果以上這些都沒有問題，消費者將泰國香米買回家後，還可將其煮熟來最後確認真偽。“大米煮熟後，平鋪在透明玻璃板上，再用另一塊玻璃壓在上面，施外力將飯粒壓扁，若飯粒通體呈透明狀，則是香米，若邊緣透明，中心有白粉狀，則不是香米。”北侖出入境檢驗檢疫局工作人員介紹說。
泰國駐廣州總領事館商務處處長鬍麗麗曾對媒體表示：“在中國分裝的泰國香米，90%以上都是偽泰國香米。辨別時需注意原包裝泰國茉莉香米有以下特徵：包裝上印有泰國外貿廳註冊的標誌，泰國茉莉香米純度不低於92%；印有‘Product of Thailand’(泰國製造)；商標條形碼為‘885’開頭。”
泰國香米是國際註冊商標，只有在泰國原產地種植的才正宗。目前出口中國的泰國香米絕大多數投放在廣東市場。而我市市場上出售的大部分泰國香米其實是江西產的“泰優米”，即種子是從泰國進口的，但產地卻是江西。此外，還有個別米商用國產大米混製成泰國香米。
在選購時，消費者可以通過包裝來辨別香米的真假。泰國出產的大米也分為許多品種，除泰國東北部（烏汶府）出產的泰國茉莉香米（“HomMali”）才稱得上是正宗泰國香米外，其他大量的米種如歌柯、初奴、巴吞及普通白米都不是香米，雖然也產於泰國，外觀也很相近，但其價格比正宗泰國香米低得多。
如何識別原裝泰國香米？據介紹，泰國政府所承認的純正泰國茉莉香米，應該具備三大標誌，第一是由泰國商業部外貿廳所註冊的綠色圓形標識，第二是條形碼以885開頭，第三是在包裝上註明“原產國泰國”。此外，業內人士給消費者的建議是，要辨別真假泰國香米，最可行的辦法是先買少量米試吃。
我們通常所說的泰國香米，指的就是泰國茉莉香米。它起源於泰國，最佳的產區在泰國東北部。
泰國茉莉香米，是全球唯一具有潘丹葉香味的米飯： " 香 " 是指它獨特的淡香味， " 茉莉 " 是指像茉莉花一般的純白色外表。
它長長的米粒，絲一般的光滑，純淨的白色，煮熟了有柔軟的質感和淡淡的獨特的香味。它營養價值很高，含有高纖維、維生素 B1 、維生素 B2 、 菸 礆酸、糖和蛋白質；但不含麩質，所以不會引起過敏。它也含豐富的礦物質，如鐵質、鈣質和磷質。
特徵是：米粒外觀為細長型，整米粒的平均長度不少於 7 毫米 ，寬度不少於 3 毫米 ，破碎率不超過 4.5% ；水分含量不超過 14% ，直鏈澱粉含量在 12%-19% 之間。一般茉莉香米的純度為 92% ，質素更高的是泰國特選茉莉香米，它的純度在 94% 以上。
近年來，泰國的白米也在不斷的改良和發展，一些品種的外形與茉莉香米極為相似。現今出現在我國市場上就有泰白米和巴吞米，它們的外形與茉莉香米很難區分。
香米和白米最大的不同是：香米的營養成分和價值遠高於白米，且易於消化。有實驗表明，將香米和白米浸到氫氧化鈉溶液中， 24 小時後香米溶解，而白米不溶解。
如何辨別香米和白米，從直觀上已很難辨別；從外形上看，香米和白米已很相似，難於區分；從味道上，由於香米是一年一季，本身的淡淡香味會隨著時間的推移而減弱；而白米則一年多季，本身無味，但常有商家在加工過程中使用食品添加劑增加香味，已可亂真。所以這兩點傳統的辨別方式已難湊效，許多行家也有看走眼的時候。要嚴格準確地辨別，需通過 DNA 檢測，但在生活中是不現實的。
消費者要辨別是否真正的純香米，最可行的辦法是買一二斤香米回家蒸煮試吃來判別。在煮的過程中，香米會有一點點淡淡的飯香味，但不會有很濃郁的香味；白米則要麼無味要麼有極濃的香味（此種情況屬於使用了添加劑）。煮熟後，香米飯粒完整，晶瑩潔白，柔軟爽滑，粘度適中；白米則散硬一些。把飯放涼後，香米仍保持極好的口感和爽滑，此時做炒飯最佳；白米則會更加發散發硬，口感遠不如煮熟熱乎時。
