魔都上海,不但是一個繁華世界,也是美食的盛宴!各種西餐,中餐,地方菜,私房菜等爭奇鬥豔。最近在上海的南泉北路上新開了家餐廳,叫食葷者。做的經典的本幫老菜,口味正宗,菜餚出品精細考究,裝盤造型時尚,保留著傳統的烹飪手法,不做作,不流於表面的形式,很難得!
一道簡單的上湯時蔬,加入豆皮,用雞湯燴,清淡爽口,味道鮮美。
一隻只表皮光亮的大蝦,蝦殼炸的酥脆,猶如蟬衣.而蝦肉鮮嫩多汁。
肥美的蟶肉,自制的料汁,帶有淡淡的芥香味,味鮮,開胃。
上海本幫菜裡的一道酥魚是最能考驗一位廚師的功底,這道菜雖說是涼菜,但必須是等客人下單後現做,醃製好的魚放入高油溫中炸,然後在湯汁中浸一下快速的撈出,這樣表皮才能保留酥脆。
很喜歡上海糟味的小涼菜,可葷可素,味道清淡,非常的解膩,是夏季必備的下酒小菜。
這是一道地地道道的農家菜,肥瘦相間的五花肉,鋪上上海特有的細薄百葉,香氣十足!
上海的鹹雞大多都選用蘇北的草雞,皮黃肉香。做出來的鹹雞皮是脆脆的,而雞 肉帶有特有的香味,越吃越香。
這道小涼菜非常的不錯,鮮嫩的螺肉帶有淡淡的酒香,非常好吃。
蟹粉類菜餚是本幫菜的特色,現拆的蟹粉,可以清炒,也可以搭配豆腐,青菜,粉皮等製作。不加任何的調料,味道鮮美,營養豐富。
粗大肥美多汁的鱔魚絲,用本幫菜濃油赤醬的做法,再用餅包起來吃,味鮮香不腥氣。
潔白Q彈的蝦仁,加入幾粒鮮嫩飽滿的小青豆,當你入口的那一刻,蝦仁在你口中彷彿還在跳舞,這種精妙的感覺讓蝦肉鮮嫩到近乎水靈。
碩大的鴉片魚頭,經過特殊的醃製,用小蔥烤制而熟,魚肉酥香,帶有小蔥特有的香味,是本幫菜中的經典。
一道非常普通的家常小菜乾煎帶魚,被做的非常驚豔!色澤金黃,表皮酥脆。