疫情期間擔心父母買菜困難，媽媽來句:“放心就是三個月不出門我們都有菜吃。”
不知道什麼時候開始，母親的菜園裡菜的品種越來越多。從最開始的小青菜、玉米、蔥蒜，到後來慢慢出現剁椒、秋葵、花生、西瓜等。
但不管品種怎麼增加變換，有那麼幾樣菜是固定不變的，比如黃瓜，南瓜，比如豆角。
豆角一般有兩種一種是扁豆，一種是豇豆。每到夏秋時節豆角就會掛滿滕頭，用母親的話說就是頓頓吃都吃不完。
除了送人外，另一個處理豆角的辦法就是曬豆乾。將吃不完的豆角摘下洗淨，放在沸水中焯熟。瀝乾水分後，在太陽下徹底曬乾。
在以前菜乾，豆乾絕對是冬天最靚麗的一道菜。即使是現在，也別具一番風味是新鮮蔬菜所無法比擬的。
新鮮蔬菜不方便攜帶和儲存，沒關係母親塞了一大包菜乾和豆乾給我。好吧，帶了就要吃，做個聽話的孩子。
豇豆乾燒肉
用料:
豇豆乾、肉絲、青紅椒
做法:
1.將豇豆乾沖洗一下，用溫水泡2個小時。
2.肉絲用料酒生抽薑片醃製二十分鐘，青紅椒切絲，泡好的豇豆乾切段，泡的水留著備用。
3.熱鍋少油加入蔥姜爆香，加入肉絲翻炒均勻。
4.加入豇豆乾翻炒均勻，加入生抽老抽倒入之前泡豆乾的水，燜煮十五分鐘。
5.開蓋大火倒入青紅椒絲翻炒，加鹽調味，收汁。
6.完成，開吃。
注意點:
※豆乾一定要泡久一點，這樣更容易爛，泡的水要留著，這樣風味會更濃郁。
※出鍋前加青紅椒絲，這樣即保證了其能熟，又不會軟爛。
有時候離家越久，吃的菜種越多，越懷念那口家鄉味。
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