疫情期间担心父母买菜困难，妈妈来句:“放心就是三个月不出门我们都有菜吃。”
不知道什么时候开始，母亲的菜园里菜的品种越来越多。从最开始的小青菜、玉米、葱蒜，到后来慢慢出现剁椒、秋葵、花生、西瓜等。
但不管品种怎么增加变换，有那么几样菜是固定不变的，比如黄瓜，南瓜，比如豆角。
豆角一般有两种一种是扁豆，一种是豇豆。每到夏秋时节豆角就会挂满滕头，用母亲的话说就是顿顿吃都吃不完。
除了送人外，另一个处理豆角的办法就是晒豆干。将吃不完的豆角摘下洗净，放在沸水中焯熟。沥干水分后，在太阳下彻底晒干。
在以前菜干，豆干绝对是冬天最靓丽的一道菜。即使是现在，也别具一番风味是新鲜蔬菜所无法比拟的。
新鲜蔬菜不方便携带和储存，没关系母亲塞了一大包菜干和豆干给我。好吧，带了就要吃，做个听话的孩子。
豇豆干烧肉
用料:
豇豆干、肉丝、青红椒
做法:
1.将豇豆干冲洗一下，用温水泡2个小时。
2.肉丝用料酒生抽姜片腌制二十分钟，青红椒切丝，泡好的豇豆干切段，泡的水留着备用。
3.热锅少油加入葱姜爆香，加入肉丝翻炒均匀。
4.加入豇豆干翻炒均匀，加入生抽老抽倒入之前泡豆干的水，焖煮十五分钟。
5.开盖大火倒入青红椒丝翻炒，加盐调味，收汁。
6.完成，开吃。
注意点:
※豆干一定要泡久一点，这样更容易烂，泡的水要留着，这样风味会更浓郁。
※出锅前加青红椒丝，这样即保证了其能熟，又不会软烂。
有时候离家越久，吃的菜种越多，越怀念那口家乡味。
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