西安這兩天陰晴不定
但這絲毫不影響吃貨的心情
畢竟家門口的老字號都開門了
那些藏在巷子裡的神級小店
終於可以去打卡了！
今天亂彈妞就以“ 貼春膘”之名
忍痛曝光隱匿在西安街頭巷尾…
資深吃家子都未必知道的美食館子
還有他們的隱藏菜單！
快來看看你錯過了幾家？
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老白家麵館
☆ 隱藏吃法：烤肉油潑面
老白家麵館是那種口口相傳的口碑老店，開業至今已經有37年曆史了。即使是疫情期間，飯點來也少不了排隊，但沒有一個人抱怨，誰讓這碗油潑面就是香呢！
店裡點單率最高的是招牌油潑面，小碗油潑面份量也夠實在，大碗還能無限加面，咱們老陝開的店別的不說，肯定管飽！
剛端上來油潑的蔥香撲鼻而來，攪開以後每條麵條上都粘上辣椒，看著超有食慾！麵條是標準的箸頭面，長度、寬度差基本一致，每一口面都很勁道，吃到最後都很過癮，辣椒更是特別，辣而不燥，越吃越香！
這家的隱藏吃法更是忒色，烤肉油潑面瞭解一下！
很多人來之前從來不知道老白家的烤肉這麼驚豔，不僅全天都能吃到，味道還超好。烤筋油香油香的，調料的味道也不重，肉香味一下子就凸顯出來了。伴著面吃更是一口就忘不掉。
除了烤肉筋以外，烤腰子也很不錯，口感比烤肉還嫩，一點腥味也沒有；烤香腸竟然也好吃，吃過這家烤肉，亂彈妞心裡的烤肉榜又更新了！
- 老白家麵館
- 地址：測繪東路李家分村108號(測繪路招待所向北20米路西)
紅專南路面
☆ 隱藏菜單：炒拉條子
這家店就更任性了，門口連個大名都沒有，只有一個“面”字。但是大家一旦來過就成了回頭客，過去來吃麵看到的都是這樣的場景↓↓↓
現在排隊人沒那麼多了，但是老闆出品依舊穩定且高水準，妞最愛三合一，油潑+煎蛋+炸醬的組合，看著就很誘人，吃一口下去，老闆純手工做的麵條滑溜又筋道。
將面攪拌均勻後，原本微黃的麵條也變成了醬色，夾起來時還裹著細細的肉沫。雞蛋煎的很嫩。醬香味更是回味無窮。
不過這家的隱藏菜單——炒拉條子可遇不可求，只有在人不多而且熟人來了的時候老闆才願意露一手。但吃過的人都表示，這是店裡好吃NO.1，你就說心動不心動？
整個雞蛋鋪在面上，一端上來孜然香辣的味道直衝鼻腔，每一口都能吃過癮，不誇張地說，這碗拉條子在妞心裡能排到前十。
- 紅專南路·面
- 地址：紅專南路115號（城南餃子館東邊）
吳記老店小吃屋
☆ 隱藏菜單：全套花幹雞蛋肉夾饃
這家米線據說是“西郊最好吃的米線”。不僅是附近居民和遠東一中的學生常來吃，還有很多慕名而來的人。將近30年的老味道，多少人只要吃米線就會來這裡。
他們家的招牌是麻辣米線，用的米線還是小時候吃過的細米線，近30多年來味道一直沒變過，份量也有增無減。紅油湯是重點，不過帶感的還是花椒濃郁的麻味。米線剛開始吃還沒覺得特別，多吃幾口，最後嘴唇就開始發麻了。
如果多喝幾口湯，嘴唇都會被麻的有點顫抖，不過依然停不下來啊，越吃越好吃！配菜很簡單，就是豆腐泡、海帶絲、青菜和蒜苗，紅油熬煮的豆腐泡是他家米線的特色，很多人來都是“老闆，重麻重辣，多加豆腐泡”，一層被紅油湯浸泡的豆腐泡，超入味~
來他家吃米線，標配是花幹雞蛋夾饃，這個點單率絕對比肉夾饃高。饃是現烤的，外層酥脆內裡軟韌，光是單吃饃都很好吃了，再夾一個雞蛋和在臘汁肉湯裡滷製的花幹，汁子滲進饃裡，吃起來超香，妞連吃倆饃都可以！
他家的隱藏菜單是全套，就是花幹雞蛋肉夾饃 ，牆上的菜單裡沒有，點這個的都是老顧客了。一個大碗麻辣，一個全套，男生下肚都會喊撐。（最後加的那勺肉湯才是靈魂啊！）
- 吳記老店小吃屋
- 址址：漢城東路3號（西控二十五街坊對面）
除了這些老字號的隱藏菜單
西安還有很多小吃
跟你印象裡完全不一樣
熱著吃的除了熱米皮還有油建涼皮
夾雞蛋的除了饃還能是槓子油條
這些西安特色小店你都知道嗎？
油建涼皮
☆ 涼皮新吃法：澆著湯吃的涼皮
△圖源@貪吃dee貓
“油建涼皮”也叫“湯涼皮”，聽說油建涼皮最早源自於甘肅慶陽阜城長慶油田油建，最大的特色就是調完涼皮以後還要澆上熱湯。
△圖源@CAT卡特先生@木木
這家店在這一片開了至少有十幾年，很多人從小就吃這個味道，雖說跟咱們平常吃的涼皮不太一樣，但還是收穫了好評，一家小店能開這麼多年，肯定是靠味道贏得了口碑。
△圖源西安鳳五君
油建涼皮比我們常吃的面皮薄一些，因為還加了熱湯，所以口感更軟糯，碗裡還會放酸菜和韭菜，一邊吃涼皮一邊喝湯是它的特色，整體口味酸辣爽口，很特別。
△圖源@貪吃dee貓
- 油建涼皮
- 地址：鳳城五路興樂園南門東側
老馬家革委肉丁糊辣湯
☆ 油條新吃法：夾雞蛋的槓子油條
△圖源@amanda_LV
一家油條比胡辣湯還火的胡辣湯鋪子，加雞蛋的槓子油條是這家當之無愧的招牌，每天一大早就開始排隊的人，基本上都是來吃槓子油條的。
△圖源@微大連
現炸的油條酥脆無比，趁熱撒上椒鹽提味。包裹著雞蛋的油條，吃一口就能同時品嚐到油香、面香、蛋香和鹹香的滋味，真的絕了。
△圖源西安鳳五君
只賣早餐時間，而且想吃到槓子油條就得等，可見這家有多好吃。現點現炸的油條在熱鍋裡就切開打進去一整個雞蛋，趁熱撒上椒鹽，包裹著雞蛋的油條，吃一口就愛上了！
這家的胡辣湯其實也不錯，分量雖然小，但是肉丁大，配料多，油條蘸著一起吃，味道簡直絕了！只是在這裡胡辣湯倒成了配角。
△圖源@Guadalajaraaa
- 老馬家革委肉丁胡辣湯·槓子油條
- 地址：長樂西坊18號樓2幢12號
看了這麼多老字號的隱藏吃法
你對陝西美食是不是又有了新的認識？
都說陝西美食包羅萬象
臘汁肉夾饃、涼皮、油潑面、牛羊肉泡饃……
哪一款才是你的最愛？
你還知道哪些最好吃的味道、最創意的吃法、
最獨到的飲食文化、最美味的蒼蠅館子……
快來跟大家分享吧！
來源：新西安亂彈
