興長朗可
本期導讀：現在的豆角怎麼回事？怎麼做都是半生不熟的？
大家好我是千味山美食！
豆角作為最普通食材，日常中出現在餐桌上的頻率也很高，主要豆角品種也比多，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
長豆角：
一般經常吃的基本長豆角和白豆角比較多，其實製作豆角需要點技巧，如題主所描述，主要製作豆角沒有用對方法，或者製作的時間太短造成的！吃起來就會有點半生不熟的感覺。
白豆角如圖：
說一下我平常製作豆角用的兩種方法，油炸和焯水
方法一：油炸
油炸這個方法在酒店餐飲行業中，是廚師最喜歡用的方法，就是鍋內加入油燒熱，放入豆角小火慢炸至熟透；優點：時間短，而且豆角熟的快，口感軟糯，不易變色的特點！
方法二：焯水
焯水一般在家庭製作中用的最多，就是鍋內加入水燒開，直接煮熟豆角，優點是：操作方便，顏色能保持翠綠色，口感根據製作菜品，可以是脆的，也可以是面的！
一般都是這兩種方法，另外生炒其實也可以的，只要把炒的時間拉長就可以解決問題！
選購豆角時，一般以豆條均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
以上是製作豆角的幾種方法，根據自己製作的菜品特性選擇合適的方法即可，下面分享一下我最喜歡用豆角做的一道菜：
乾煸豆角準備食材：豆角300克，肉沫50克，蒜米5粒，蔥10克
調料：麻椒10克，幹辣椒20克，鹽2克，美極鮮3克
製作方法：
㈠：把豆角去除豆角里的筋，兩頭有一根線，輕輕一掰就拉出來了，然後切成小段，肉剁碎，蔥切成蔥花，蒜剁碎備用！
㈡：鍋內加入油燒熱後放入豆角，小火炸2分鐘，改中火炸2分鐘左右，表面微微起泡有褶皺，說明豆角就熟了，起鍋倒出控油！
㈢：鍋內淋入少量油燒熱後，放入肉沫小火煸炒，直到肉沫出油；
放入幹辣椒，麻椒，小火煸炒出香味接著放入蔥花，一半的蒜米爆香後加入炸好的豆角，加入鹽味調味，快速翻炒，淋入美極鮮醬油，放入剩下的蒜米，快速翻炒均勻即可出鍋！
成品效果圖：
製作小提示：
⑴：豆角過油中開始下鍋後，油溫不能太高，油溫高容易表面快速變色，豆角不易熟，顏色發黑！
⑵：油炸豆角時可以提前焯一下水，可以起到護色的作用！
⑶：乾煸豆角也可以放入豆瓣醬製作，味道也是不錯的！
⑷：炒麻椒和幹辣椒時注意火不能太大，這兩種調料容易糊，做出來味道也差！
結語：平常在家制作豆角時煮的時候需要煮久一些，用手感覺能掐斷才可以，不然豆角還是有脆度，口感就差一些，就會感覺半生不熟！
我是千味山美食，帶你玩轉美食，用玩的心態做美食，美食就要好好享用！每天19點直播分享美食教程和製作小竅門！
千味山美食
現在的豆角怎麼回事？怎麼做都是半生不熟的？
我就是家庭煮夫啊，我來回答這個問題，題主問題是現在的豆角怎麼做都是半生不熟的.
分開來回答，
一是，
現在，也就是現在4月份的季節，南方的豆角是生長在大棚裡還是大地裡我還真不知道。但是北方，或者是東北現在大地還沒開始種豆角。想介紹的是東北大地產的豆角就不會發生怎麼做都是半生不熟的情況。這季節東北豆角還沒上市
二是，
豆角分品種，有的豆角適合燉著吃，比如東北的油豆角系列。有些豆角適合炒著吃，比如沒有豆，水分大，特別扁的豆角，適合切絲炒絲吃，有些豆角適合燒著吃，比如四季豆，還有挺長的圓圓的豆角，就適合過油後燒著吃。
不知道題主用什麼豆角，用什麼方法做的？才感覺沒做熟。
現在這季節不論是在南方還是北方，超市裡買的豆角基本品種差不多是一樣。
這是我做的燒豆角
介紹一下做法
現在超市的豆角，常見就是四季豆，和這長豆角，水分都特別大，如果簡單的去炒，是感覺有些半生不熟。就是燉也感覺水淋淋的。所以我用這豆角做燒豆角
具體方法
第一步：洗淨淋幹，切成寸段
第二步：鍋放油，油溫五成熱下豆角過油，炸制豆角發蔫，在鍋裡浮起便可撈出
撈出裝盤備用
切點肉絲，準備好蔥薑蒜
第三步：
1，熱鍋涼油下蔥姜爆香，下肉絲翻炒，加生抽，鹽（我做菜不用味精和雞精）
2，肉炒熟後，下豆角繼續翻炒幾下，撒上蒜末翻炒後便可出勺了
燒豆角完成裝盤，，，，不可能有半生不熟的狀況
希望我的解答可以幫助題主解除疑惑
我是威廉姥爺，威廉是我外孫。
因為吃飯嘴饞，爭當家庭煮夫。
學習記錄美食，享受愉悅分享。
謝謝朋友們的關注！
威廉姥爺888
你好，我是點點媽媽，很高興回答你的問題
現在的豆角半生不熟，我覺得很大的一個原因在於買的豆角不是特別新鮮，豆角水分流失了，所以炒的時候種感覺半生不熟。要想吃到好吃的豆角，一定要選新鮮的，並且儘量不要存放時間太久的。做的時候可以過一下油，或者焯水後再進行炒制，這樣就不會產生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃
