被壓抑的終將以另一種形式釋放，奶茶用實打實的數據印證了這一點。
根據支付寶3月26日發佈的回暖指數，全國奶茶訂單量自2月10日復工日起就逐漸提升，到3月22日這一週，訂單量已達復工前的4倍，其中北京和廣州的奶茶訂單是疫情期間的3倍多，上海也達到了2倍多，武漢訂單量更是3天暴增近8倍。
◎ 根據復工以來奶茶訂單總量，中國最“高甜的”十大商圈出爐。/ 支付寶回暖指數
大到房子、車子，小到火鍋、烤肉，疫情後的“報復性消費”話題在疫情期間就開始了各種預言，如今這股消費潮最先在奶茶界顯現，並不算意外。
奶茶，喝的是快樂
牛奶上了孩子的早餐桌，茶葉成了中年人辦公室的必備品，當兩者跨界相遇變身奶茶，俘獲的是大批年輕人的味蕾。2019年4月發佈的《美團外賣奶茶真香消費報告》顯示，2018年美團外賣奶茶訂單量突破2.1億單，95%下單者是26歲以下的女性。
◎ 點奶茶的女性用戶數比男性高3倍。/ 《美團外賣奶茶真香消費報告》
孩子喝牛奶是為了長個兒，中年人喝茶葉是為了提神醒腦，而奶茶之於年輕人，就倆字：快樂。
“我獨愛珍珠奶茶，奶茶加珍珠的Q彈，簡直絕配！”說起奶茶，26歲的夏敏就兩眼放光，她在工作日下午或週末午睡醒來就會想喝奶茶，“喝完會有種滿滿的幸福感”。
夏敏喝奶茶的歷史可追溯到初中時期，那時學校門口有幾家非知名的奶茶店，“很便宜，好像是幾塊錢一杯”。新冠疫情期間，在老家點不到奶茶的她饞得不行，就買一塊錢一袋的速溶奶茶自己衝。
2月中旬回到工作地上海後，她也以實際行動為這個城市的奶茶訂單“刷量”：在公寓隔離14天，外賣還沒完全恢復，就忍不住點了兩次奶茶；隔離結束正常通勤上班後，“差不多兩天喝一杯”。
◎ 截至3月22日，上海奶茶訂單量在復工後已經達到疫情期間的2倍多，開門的商家數量也是疫情期間的2倍。/ 支付寶回暖指數
夏敏鍾情的珍珠奶茶屬於臺式奶茶，以地區命名的奶茶類型還有英式奶茶、泰式奶茶、印度奶茶、荷蘭奶茶、港式奶茶等多種，不過要論奶茶的起源，還要從我國唐朝說起。
據說，當時16歲的文成公主入藏和親帶去了茶葉，但當地人對茶葉的接受度不高，文成公主就想到在茶水中加入牛奶的法子，這種奶茶最終在藏區演變為酥油茶，而奶+茶的形式最終走出了青藏高原，進入印度。
◎ 酥油茶是藏族人日常生活所必需的一種飲料，也是他們待客、禮儀、祭祀等活動不可或缺的用品。/ quanjing
十七世紀開始，荷蘭、英國先後對印度實施殖民統治，將印度奶茶帶回了自己的國家，根據本國人的喜好最終改良成了荷蘭奶茶和英式奶茶。
後來同樣是伴隨殖民者的堅船利炮，荷蘭奶茶進入臺灣，英式奶茶則進入香港，內地的我們早期喝到的奶茶也多從港臺而來。
◎ 一杯完美的港式絲襪奶茶，奶味絕對不能掩蓋茶味，而且入口不能澀。/ 網絡視頻
文成公主的奶+茶組合兜兜轉轉，口味幾經迭代，不變的是這款飲品帶來的快樂。
和夏敏同歲的廣東人小倩也是重度奶茶愛好者，“大學的時候開始有點上癮的感覺”，工作以後這個習慣一直沒變，曾經在兩個月裡持續每天一杯，甚至一天兩杯，疫情期間自制奶茶教程風靡一時，她也專門買了珍珠自己動手做。
奶茶讓那麼多人慾罷不能的原因到底在哪裡？珍珠、紅豆、奶凍、鮮芋、青稞、布丁等豐富的配料帶來的多層次口感自然功不可沒，但說到底和奶茶的基礎成分相關。
◎ 和復工前相比，軟糯香甜的飲品受歡迎程度大大提高。/ 支付寶回暖指數
奶茶的茶含有咖啡因，而為了調節口感，往往會添加一定的糖，這兩種物質都會讓人體釋放多巴胺，當多巴胺作用於大腦獎賞中樞，就會讓人產生愉悅感。
“回答你的問題時，我正在喝奶茶。”說完這句話，小倩就給39深呼吸發過來一張奶茶的照片。
◎ 接受採訪時，小倩正在喝的奶茶。/ 受訪者供圖
你問我喝奶茶有多快樂，描述千百句，不如買一杯，嘗一口那美妙的滋味！
奶茶，讓人憂鬱讓人胖
秉承著“快樂至上”的原則，奶茶一杯杯下肚，說起來將“奶茶”二字拆開看，健康得不能再健康，而湊在一起，卻引發了不少的爭議。
◎ 這解釋聽起來挺有道理的，不是嗎？/ 網絡圖片
夏敏和小倩的父母都曾以“對身體不好”為由阻止她們頻繁喝奶茶，結果還是照喝不誤。當然，關於奶茶的不健康，她們不是心裡沒數，面對“一杯奶茶的熱量等於七八碗米飯”這樣的說法，她們最擔心發胖。
小倩經常去健身房的原因之一就是喝奶茶，“特意增加健身的時間，就是為了可以安心地喝奶茶”。夏敏的腰上也出現了贅肉，她懷疑和奶茶喝多了有關，但這並沒有讓她產生放棄奶茶的念頭。
◎ 雖然經常被調侃發胖，但周杰倫表示不會放棄喝奶茶。/ 社交平臺截圖
奶茶的確會讓人發胖，一杯中杯珍珠奶茶熱量就高達430多千卡，不過發胖的並非奶茶本身，而是奶茶中添加的配料。
木薯粉為主要原料的珍珠粉圓爽滑Q彈，砂糖將奶茶成品的甜度提高了幾個度，但它們卻是妥妥的熱量擔當，只要去掉它們，一箇中杯奶茶的熱量不到200千卡，約等於三四兩米飯。
◎ 一杯珍珠奶茶的組成（圖中貨幣單位為新臺幣）。/ Re-lab
曾有女明星自曝一天最多喝八杯奶茶，而當你認真看她公開場合手拿奶茶的圖片，奶茶是真奶茶，卻基本少見珍珠的身影，糖恐怕也是為零，最重要的是一杯奶茶往往只喝幾口。
所謂奶茶會不會讓你胖，主要取決於你怎麼喝。為了喝奶茶的同時控制體重，很多人在下單時也會要求半糖、少糖或無糖，然而39深呼吸在2019年4月採訪過的奶茶店打工小妹透露，店家為了良好的口感，標籤上雖然顯示無糖，但背地裡卻偷偷加了糖。
◎ 2019年，福州消委會對不加糖類20款奶茶進行檢測，14款標稱為“無糖”的樣品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖計)之間，均不符合國家無糖標誌規定。/ 中國消費者報
肥胖是心腦血管疾病、癌症、糖尿病、高血壓等多種疾病的高危因素，不得不防，不過讓人發胖的食物千千萬，即使每天吃草，如果不運動，也不妨礙長肉，肥胖的怨念大可不必集中於奶茶身上，奶茶真正健康隱患還有其他。
兩元或五元時代的速溶奶茶，由於價格低廉，註定了不可能用好原料，比如理論上的牛奶被奶精取代，這也是至今人們對奶茶負面印象的主要來源，隨著新式茶飲的推出，這樣的廉價奶茶再少見到，但亂象並未停止。
◎ 奶精又稱植脂末，含有氫化植物油，研究指可能含有反式脂肪酸，至於是否會對健康產生危害，還要看攝入量。/ 網絡圖片
在39深呼吸去年4月的報道中，受訪者還提到許多噁心的細節：結塊的白砂糖，兩三個月未消毒的毛巾，沒有沖洗過的量杯落了蒼蠅……如果說這些你也以眼不見心不煩為藉口滿不在乎，那麼多喝奶茶上癮的後果卻不得不重視。
雖然奶茶中的咖啡因和糖會讓人產生快感，但這種愉悅感通常維持的時間並不長，於是人們就會選擇再來一杯，延長這種快感。“就是覺得很想喝，有點上癮的感覺，大概就像別人抽菸或者喝酒成癮的感覺吧。”小倩如此描述奶茶的誘惑。
◎ 為了觀察糖吃多了對身體的影響，澳大利亞演員兼導演Damon拿自己做了一次實驗，在每天攝入160g糖之後，發現漸漸被糖影響到情緒。/ 《一部關於糖的電影》截圖
奶茶喝多了，攝入過量的糖分表面上讓你發胖，實際上還在損傷你的神經系統。動物實驗證實，過量攝入糖分會使老鼠腦內一種名為BDNF（腦源性神經營養因子）的蛋白質相應減少，而這種蛋白質廣泛分佈於中樞神經，具有神經再生和修復功能，可幫助人改善抑鬱，反過來它的減少使人產生焦慮、緊張、抑鬱等負面情緒。
靠奶茶是續命，不知不覺中卻喝出了要命的效果，愛奶茶的人確實傷不起。
奶茶，撫慰的是人心
生理上難以抵禦奶茶的誘惑，其實90後在心理上也或多或少依賴著奶茶。
曾經的90後是新新人類，年華似水流過，終究成了大人模樣，身穿西裝，腳蹬高跟鞋，眼前有柴米油鹽醬醋茶的瑣碎，也有來自房子、車子、工作的多重壓力。疫情之下，各行各業都受影響，減薪、失業，生活的苦只增不減。
◎ 受到疫情影響，全球出現失業潮、裁員潮。/ 微博 @央視財經
成年人的世界不相信眼淚，可情緒總要有舒緩的渠道，奶茶恰如其分承擔了這個功能。
對於一個普通的90後來說，也許買不起百萬千萬的房子，但一杯均價十幾塊的奶茶，加上品牌溢價貴點的也不過三四十塊，幾十塊錢就可以買到快樂，不失為一門划算的買賣。也許奶茶帶來的生理快感是短暫的，但對心的撫慰卻遠遠超過一杯茶的時間。
經濟學有一個經典理論——口紅效應，即經濟蕭條時，像口紅這種便宜的產品會熱賣。疫情後奶茶的報復性消費，或許也可以看作當前經濟形勢下的“奶茶效應”，正如小倩所說：“像是一種在能力範圍內讓自己開心的最快的辦法。”
◎ 對比百度指數上的兩個關鍵詞：口紅和奢侈品，前者是經濟下行時的寵兒，後者則是經濟向好時的標誌。/ 百度
獨樂樂，享受第二杯半價的奶茶是美事；眾樂樂，與身邊人分享奶茶也不失為樂趣。如果說一個人的小確幸不足以讓奶茶市場爆發式增長，那麼奶茶的社交屬性才是它打通了各個年齡層的關鍵所在。
奶茶不是奢侈品，但從店鋪裝潢到產品包裝，卻都透露著青春時尚的氣息，這些特點都使其具備社交工具的潛質。夏敏在辦公室點奶茶，也會請同事一起喝，而同事點奶茶時也會幫她點一杯；小倩常去的健身房，女孩們常常一起拼單訂奶茶，有個男孩子也會加入，本來陌生的人通過奶茶就可以迅速熟絡起來。
◎ 辦公室同事請夏敏喝的奶茶。/ 受訪者供圖
消費者的需求促進著奶茶市場，奶茶市場的發展也影響著人們的選擇，甚至喜好。
從最開始中學門口兩元一杯的粉末奶茶到如今幾十塊的新式奶茶，奶茶市場的變革比口味變化更多。截止2018年第三季度末，全國現製茶飲門店數量達到41萬之多，一年增長74%。
◎ 2016-2018年中國現製茶飲門店數量（單位：萬家）。/ 前瞻產業研究院
高密度的存在讓奶茶變得觸手可及，即使原本不愛喝奶茶的人也可能被激發出購買慾。試想這樣一個場景：兩個90後女孩在逛街，又累又渴，純淨水太寡淡，飲料拿著不美觀，咖啡有點小貴還不解渴，猶豫之間，恰好看到一家裝修精緻的奶茶店，不如一人一杯。
“如今找一間茶飲店比找便利店要容易得多，尤其在大型購物中心裡。”英敏特食品與飲料分析師王皓認為，這也是奶茶等飲料成為消費者購物最佳良伴的重要原因。
這是一個消費主義盛行的時代，奶茶這樣的小件商品通過一系列營銷成為人們的心頭好，出乎意料又在情理之中。
身處這樣的時代，人們像奶茶杯子裡的珍珠被裹挾，享受著，也害怕著，被動著，也甜蜜著。
（應受訪者要求，文中姓名除專家外均為化名）
參考資料：
[1].世界奶茶簡史：全世界都該感謝中國人！吃貨研究所.
[2].“磕”奶茶請適度 其糖分、咖啡因作用於機體易成癮.人民網.
[3].21種食物熱量炸彈簡直驚掉下巴.丁香醫生.
[4].奶茶裡面還有憂傷？糖分攝入過量真的會抑鬱.騰訊新聞.
[5].茶飲市場的爆發，外賣渠道將增長.創業家.
