以下文章來源於正和島 ，作者林紅瑜
口述：束從軒 老鄉雞創始人、董事長 正和島島鄰
採訪：林紅瑜
來源：正和島（ID：zhenghedao）
門店虧損5個億，卻手撕員工申請無薪工作的聯名信。
2月8日，老鄉雞董事長束從軒，發佈了一個視頻，引發熱議。
老鄉雞這麼做，底氣在哪？一切正如他所言，如此樂觀？危機算是渡過了嗎？
在正和島獨家專訪中，束從軒告訴我們：“視頻裡我很幽默，其實我整夜睡不著，也有做最壞的打算。這次疫情教育了我們一大批企業。”
“這麼大的災難，我們也是見頂了，乾糧還是不夠。這次危機是我們最好的老師，比哪個專家講得都好。沒有什麼比安全更重要。”
以下為束從軒總結的6點思考，值得細讀。
昨天的視頻發出來，這個影響我們也都沒想到。銀行也打來電話，說支持我們貸款。
昨天上午有一個不知姓名的人，給我們寄了50套防護服，支援我們給醫院送餐。
還有企業戰略的專家願意給我們幫助，說隨時可以過來，不要工資。
視頻裡我很幽默樂觀，但我也有做最壞的打算。過去常常有專家問，我們離倒閉有多遠？你看疫情不過十幾天、二十幾天，拖個3個月可想而知。
如果真的疫情不幸持續了半年的話，怎麼辦？
這個問題我也想過，我相信很多企業家都在想。
那時候，能活下的餐飲企業就很少了。半年後，如果我們真的不行了，大不了重頭來過，還是要樂觀。如果當時創業不成功，也是重新再來。
那你問我最擔心什麼？我最擔憂的是16328名員工的安全，還有2000多名員工在武漢。
其實我整夜睡不著，企業損失和經營倒是其次。我們每天都在自查自檢，天天測體溫，最緊張的就是接到電話說哪個員工體溫異常，真的會整夜睡不著。
疫情之下，很多員工歇業在家，會有迷茫無助的心理，他們更需要信心。
視頻裡展現出來的幽默和樂觀是為了給員工們傳遞正能量。沒有什麼比安全更重要。幸運的是我們到目前為止，我所有員工，都很健康無一感染。
01
我們也是見頂了
乾糧還是不夠
你們問我，像我這樣的公司，企業體質好，肯定不會有問題的。
其實這次疫情教育了我們一大批企業。這麼大的災難，中國大部分企業備的乾糧還是不夠。
銀行固然可以給企業貸款。但肯定是貸給比較健康的公司。你暫時遇到困難，度過難關了，錢打給你會回收。如果我是銀行行長，我也這麼做。銀行也是企業，不是慈善機構啊。
貸款是什麼，是消費我們過去的信用。
如果你以前沒有信用資產，你現在找誰去貸款？就算跑斷了腿，說破了嘴，別說銀行，股東也不會貸款給你。
功夫在平時。天晴修房子，到了下雨再去補救，是比較難的。
之前加華資本給我投的2億，當時你採訪我的時候，的確沒花，到了現在這個時點，花了一些，還剩了1個億多一點。
人算不如天算。如果想到有這麼突發的事件，之前就把口袋裝好。
相對於平時來講，我們現金流管理應該是比較健康的。但是對於像這次這麼大的疫情，也是見頂了，這些乾糧還是不夠。
不過最近合肥出了12條扶持政策，安徽也說免中小微企業3個月房租，老鄉雞都在和他們對接中。
02
百計千方，保住現金流
中國企業在經營管理中犯最大的錯誤，首當其衝現金流。
有不少企業，把短期貸款當成了投資。一旦貸款到期了，雖然資產在，但是變不了現，就容易出問題。
就像這一次危機，你再大的資產都沒有用，能拿回來的才是錢。
你要會算賬，有哪一些是不能帶來效益的資產，不能帶來現金流的資產。7個蓋子8個壇，那肯定捉襟見肘。
哪怕再難，千方百計、百計千方，保住現金流。
都說企業要儲備1年的現金流，再不濟得有半年存糧。我想中國沒有多少企業做得到。
改革開放40年，我們很多企業家還是缺乏這種經驗。
但是這次危機是我們最好的老師，這比哪個專家講得都好。
03
海底撈是我們最好的榜樣
有一個企業，不得不說，比我們過得好很多，那就是海底撈。他抵抗時間更長，這是我們最好的榜樣。
第一個借鑑是什麼？
海底撈一直以來，價值觀很正確。
大部分企業，最大的融資渠道就是資本市場。可能有不少人都想混資本市場。但是他們一遇到合規性，態度就變了。因為這個成本不是小成本。
海底撈整個系統都是在正確價值觀指導下，我就是把企業做好，就是要堅持企業合規性。
第二個借鑑是什麼？
最底層的原因，是他的企業文化，把顧客看作第一位。
一切企業行為，都是圍繞顧客來行動。
不是說幾句話就夠了的，服務好不只是態度好，不只是幫你端菜送水，包括他對食材的追求。很多你看不到的地方，他是怎麼對顧客好的。
現在海底撈賬上的錢，就能夠他很好地扛過這段時間。我本來年前要去和張勇聊聊，正好碰到了這個事情，沒去成，未來還得去和他取經。
有的企業，平時在組織建設和文化營造方面，可能有些缺失。企業文化不是說我們找一個專家來，就能解決的。
戰略也好，企業文化也好，平時可以營造，但是真正講，都是在打仗中打出來的。
組織力強不強？就看這次企業能不能理性判斷、有序推進。
組織力強不強？就看這次員工願不願意和企業共度難關。
說到底，企業文化營造的最好機會，就是在我們遇到困難的時候。
04
中小企業要把能力打上來
對於絕大多數的中小企業，還是要把戰略打的很精，聚焦聚焦再聚焦，把能力打上來。
現在企業主們都在想辦法，可能也有很好的應對措施。我就給3點建議：
1. 員工的安全和顧客安全放在首位。
2. 哪怕再難，現金流不能斷。
3. 防止自身災害。
比如這個期間，很多餐飲食材都過期了，再引發一個食品安全事故，就是自身災害，雪上加霜了。
這些都會對品牌健康有損傷。還有我現在想不到的，在這個階段就要特別謹慎。
中小企業主也非常關心人力成本，他們就想我要不要裁員，如果不裁怎麼辦，很猶豫很困惑。
春節前也有個別的企業，和我打招呼，說沒錢了。還沒發展到這個情況，現金流就要斷了，像這樣的企業，那你就長痛不如短痛。
有的企業，比如有50家店，之前也沒有現金庫，甚至在現金流上面還有一點虧損，那這個時候就要想到什麼？
員工的工資少發一部分，店面減少一點等等，你得和他們商量，還是要根據自己的情況來判斷。
05
提高體質，就可能贏得先機
現在碰到了新冠，2020年下半年，還會不會發生什麼事，2021年會不會發生什麼事？誰都講不清，它本身就叫不確定。
不是說環境適應我們，而是我們要適應環境。
老鄉雞經歷過禽流感、非典，之前就建立起了危機應對系統，平時都會演練。怎麼消毒，怎麼防護，怎麼培訓，怎麼應急，怎麼關心員工心理健康，很多企業可能沒有這樣一個系統。
就像消防一樣，你走火的時候，有一支隊伍，平時就配備好，有適當的演習。一旦遇到火災，就要馬上幹。
否則一個企業發展再好，可能一個大的危機，就白瞎了。
所以我們能夠確定的，就是提高體質，自己能夠發展很好，能夠把應對系統做好。遇到不確定，可能就贏得了先機。
06
疫情結束了
後面的機會總是有的
經營不經營的，在國家面前都是小事。
改革開放這40年，我們也是從這個過程中間享受了紅利，才能到今天這樣。
如果說國家遇到大災難，你說你不跟他一起過苦日子，你單獨去吃個什麼小飯，這可能嗎？
甭說怎麼牛逼，企業都是國家的細胞，國運就是企業的命運。皮之不存，毛將附焉？
國家遇到這麼大災難，我們這個算什麼。現在的願望就是疫情早一點結束。
自重在自強，自強在自立。疫情結束了，不管受到多大損失，後面的機會總是有的！
07
《老鄉雞董事長手撕員工聯名信》
視頻全文
我是老鄉雞董事長束從軒，今天是正月十五，每逢佳節倍思親，我很想和大家聊聊天。
今年的春節是個“劫”，因為疫情爆發，給鼠年留下一道疤。這段時間，大家都宅在家，躺著給社會做貢獻。我也不例外，但我想提醒大家，不要總是待在房間裡，偶爾也要去外面的客廳、廚房走一走。
況且還有很多奮戰在抗疫一線的醫護人員，你們不顧生死，保家衛國，你們是最美的逆行者，向你們致敬！
前段時間，我和西貝的老賈，喜家德的老高等幾個老闆在微信群裡聊天。發現大家都是：“我太難了，老鐵，最近壓力很大”，可見疫情對餐飲業甚至整個社會經濟都造成了重大影響。
雖然受疫情影響，老鄉雞保守估計至少有 5 個億的損失。但是我們把顧客和員工安全拿捏得死死的，所以再多損失都不足為惜。比起國家的損失，又算得上什麼呢？這都不是事，餐飲同行的老闆們，還有我們的上千家合作伙伴們，別怕！
當前最重要的是不給抗擊疫情添麻煩，疫情結束後，有的是生意做。
在這裡，我要著重表揚一下我們湖北子公司的總經理李超龍和他的小夥伴們。武漢封城後，你們主動關閉武漢100多家店，最大程度減少了疫情的傳播風險。還有數千名夥伴留守武漢，目前無一人感染。接下來不能放鬆警惕，而且你們還堅持每天給醫護人員免費送餐1000多份。
與此同時，在其他按下暫停鍵的城市，我們還有很多同事堅守在崗位上，為大家提供一頓好飯，保障民生需求! 很多都是95後的孩子，你們為抗擊疫情做出很大貢獻，都是老鄉雞的寶藏男孩， 寶藏女孩！我代表老鄉雞感謝你們，特別要感謝你們家人的支持。
最後我想對老鄉雞的16328名家人們說兩句:
前幾天，我收到了這份請願書，你們說疫情期間都不要工資，還個個簽字按手印。謝謝你們的大愛，哪怕賣房子，賣車子，我們也會千方百計確保你們有飯吃，有班上。
你們在家也不要做室內流浪漢。
小鮮肉宅也要宅出精氣神，小丫頭們在家也要勤洗頭。化妝品再不用，就要過期了，漂亮衣服再不穿，就要過季了！
面對疫情，防控千萬條，隔離第一條。我們只要做好隔離，想象在和病毒冷戰，冷戰的時間久了，自然就散了。這種躺著把錢掙的日子也不多了，疫情結束之後，有你們忙的！白貓黑貓，活下來就是好貓。從現在開始，要在家上班，在群上崗，在線培訓。
沒有一個冬天不可逾越，沒有一個春天不會來臨。這場抗疫之戰，必將勝利! 自信，樂觀，正能量滿滿噠！老鄉雞人面對挫折，從來沒有怕過。非典加上多次禽流感，08 年雪災，我們都挺過來了，今天更不會怕。
我們要相信祖國，相信老鄉雞人。
加油！奧利給！
THE END
