導語：在年輕一輩中，很多人都是無辣不歡，愛往各類各樣的美食中加點辣椒，不然總感覺不夠味兒。其中，川渝、兩湖地區的各種麻辣鮮香美食的火爆程度令人驚歎。但是，中國也有幾個省份是出了名的“怕辣”，快來看看你的家鄉有沒有上榜。
在大家常吃到的五味當中，酸甜苦鹹的受歡迎程度可能遠不及辣。畢竟凡是能夠與辣椒完美結合的菜都讓人讚不絕口，大呼過癮。但是，我國國土面積遼闊，全國二十多個省份的飲食口味更是不盡相同，各有特色，其中大家都知道那幾個“無辣不歡”的省份，如川渝、湖北、湖南等等。但是對於非常“怕辣”的省份，你們都知道是哪些省份嗎？今天就一起來看看吧！
第一個省份是廣東。
廣東也稱得上是一個美食大省了，廣州匯聚全國各地美味小吃，廣東順德更是全國知名的美食天地，每年旅遊旺季都有不少人衝著美食而都紛紛趕往廣東。廣東菜式也在八大菜系中佔有一席，即大家熟知的粵菜。稍微對粵菜有點了解的人都知道，粵菜多半以清淡為主，即使是“重口味”菜式也只是濃油赤醬，能不放辣就堅決不放辣，像我們常見到的白切雞、腸粉等就是典型代表，很難有人會往這些菜式中加辣。而廣東的小吃也是出了名的清淡，從廣式早茶中的早點中，我們就能看得出來。
廣式早茶文化十分深厚，而早茶餐點更是豐富，不少外地人在廣東吃過早茶後都不由得感慨，廣東人活得真“精緻”。廣式早茶以清淡和甜食為主，主要包括有糯米雞、燒賣、馬蹄糕以及各種西式小點心等等。這主要是因為廣東人認為清淡飲食更有利於身體健康，減少對腸胃的刺激和損害，多年堅持下來，這種清淡怕辣的飲食口味也就一直得以流傳下來。
第二個要說的省份是福建。
福建作為一個臨海城市，各類海鮮豐富多樣，而福建特色菜式也形成了一種菜系，即閩菜。閩菜口味多以鮮香淡爽為主，極少使用辣椒。而閩菜以海鮮菜品為主，對於海鮮的做法多以保持原汁原味為主，如閩菜中的魚基本都是清蒸，鮮蝦都是白灼，以此保持食物最本真的味道。除了海鮮以外，福建人也極其喜愛甜食，地瓜粥則是在無數福建人心目中最喜愛的一道甜食。
而佛跳牆則是福建鮮香淡爽的閩菜的一道典型代表。佛跳牆的食材豐富，多以珍貴海鮮為主，往其放入正宗紹興酒以及熬製多時的高湯，再用文火煨制多時而成。這道美食不會添加過多的佐料，成品後濃郁的葷香十分誘人，細細品嚐又鮮而不膩，味中有味，令人回味無窮，盡情享受美味。
第三個省份是海南。
在很多人的印象中，海南都是一個能夠接受辣椒的省份，因為海南本土就生產一種叫做黃燈籠的辣椒，通體呈明亮的黃色，看似更像菜椒，其實它是十足的香辣辣椒。大家平常在市面上的時候其實也見過這種辣椒醬，不過商家為了降低成本，往往會在其中加入南瓜，以至於辣度被降低了。海南雖產辣椒，但是海南人的口味更偏向於甜，這與當地緯度低，有著豐富的水果有關，所以海南人習慣了吃偏甜的食物，對辣椒的承受能力比較差一點。
作為水果大省的海南除了各類各樣的美味水果外，他們的經典菜品也有很多，而且多數都是以清淡為主。海南雞飯就是典型的海南菜式。通俗來講，海南雞飯就是以白切雞配以用雞湯浸泡的米飯和一碗清雞湯。其中的白切雞肉是整道海南雞飯的“靈魂”，這種白切雞與廣東的白切雞有很大區別，做法特別講究，只有經驗豐富的大廚才能做出正宗美味的海南雞飯，一般人做出來的這道菜都會過於油膩，使人吃了一口，便無再吃第二口的慾望。
第四個是上海。
看到這裡，肯定有人會有疑問，因為上海也有著許多的川菜館、湘菜館等等，這些餐館也經常坐滿了人，可見大家對於辣的熱愛。但其實，上海本來是一個不吃辣的城市，但由於它經濟十分發達，吸引了大量的外來人口，因此各種口味的餐館也就在上海相繼開張。對於老上海人來講，他們是偏愛口味鹹香、濃油赤醬的美食，這也正是上海菜，即滬菜最突出的特點。
滬菜是最具江南口味的菜系之一，向來以講究原味、濃油赤醬以及鮮美醇厚為特點，其中以八寶鴨最為知名，享譽海內外。八寶鴨取整鴨開背，放入多種配料填滿，而後扣在大碗中，再以玻璃紙封存進行蒸制。成品後的八寶鴨通體呈醬紅色，豐腴飽滿，色澤誘人，加以青豆和蝦仁，鮮香四溢令眾多食客為之驚豔叫絕。滬菜中幾乎沒有一道菜會大量採用辣椒，可見以前的老上海人是真的懼怕辣椒。
最後一個要說的省份是江蘇。
江蘇臨近上海，二者的地方口味也有相似之處，但從整體上來說，江蘇人比上海人更怕辣。眾所皆知，江蘇菜，即蘇菜一向善於加糖，無論是什麼菜品，製作過程中都會大量或者少量地加入糖份，炒青菜會放糖，做肉菜時也會放入一些糖進行調味。而至於江蘇人做菜喜歡放糖的傳統也不得而知，先輩習慣在菜品中放糖，後輩也就習慣這種味道了，至今這種習慣已經成為了江蘇菜的一種特色。
江蘇菜中的松鼠桂魚就以其口味特別而廣為人知。這道菜講究刀工以及烹飪技巧，大廚做出的松鼠桂魚狀似松鼠般可愛迷人，整體為橘紅色，並伴以淡淡的松紅清香。它的口味偏向酸甜，外酥內嫩，特別適合老人或者小孩食用。
大家都說嘗五味，知人生百態，但對於以上這些省份的人來講，可能吃辣就是一個莫大的挑戰。苦、辣、酸、甜以及鹹這五味看似簡單，卻能在一起隨機結合製出中國百味，真的不得不讓人感慨這五味的神奇。以上五個省份不愛吃辣是習慣，也是傳統，更是中國飲食文化豐富有深度的體現。
朋友們，除了這五個省份以外，你們還知道哪些地方特別怕吃辣嗎？而對於最能、最愛吃辣的地區，你們最想提名哪裡呢？
作者：曦和
