导语：在年轻一辈中，很多人都是无辣不欢，爱往各类各样的美食中加点辣椒，不然总感觉不够味儿。其中，川渝、两湖地区的各种麻辣鲜香美食的火爆程度令人惊叹。但是，中国也有几个省份是出了名的“怕辣”，快来看看你的家乡有没有上榜。
在大家常吃到的五味当中，酸甜苦咸的受欢迎程度可能远不及辣。毕竟凡是能够与辣椒完美结合的菜都让人赞不绝口，大呼过瘾。但是，我国国土面积辽阔，全国二十多个省份的饮食口味更是不尽相同，各有特色，其中大家都知道那几个“无辣不欢”的省份，如川渝、湖北、湖南等等。但是对于非常“怕辣”的省份，你们都知道是哪些省份吗？今天就一起来看看吧！
第一个省份是广东。
广东也称得上是一个美食大省了，广州汇聚全国各地美味小吃，广东顺德更是全国知名的美食天地，每年旅游旺季都有不少人冲着美食而都纷纷赶往广东。广东菜式也在八大菜系中占有一席，即大家熟知的粤菜。稍微对粤菜有点了解的人都知道，粤菜多半以清淡为主，即使是“重口味”菜式也只是浓油赤酱，能不放辣就坚决不放辣，像我们常见到的白切鸡、肠粉等就是典型代表，很难有人会往这些菜式中加辣。而广东的小吃也是出了名的清淡，从广式早茶中的早点中，我们就能看得出来。
广式早茶文化十分深厚，而早茶餐点更是丰富，不少外地人在广东吃过早茶后都不由得感慨，广东人活得真“精致”。广式早茶以清淡和甜食为主，主要包括有糯米鸡、烧卖、马蹄糕以及各种西式小点心等等。这主要是因为广东人认为清淡饮食更有利于身体健康，减少对肠胃的刺激和损害，多年坚持下来，这种清淡怕辣的饮食口味也就一直得以流传下来。
第二个要说的省份是福建。
福建作为一个临海城市，各类海鲜丰富多样，而福建特色菜式也形成了一种菜系，即闽菜。闽菜口味多以鲜香淡爽为主，极少使用辣椒。而闽菜以海鲜菜品为主，对于海鲜的做法多以保持原汁原味为主，如闽菜中的鱼基本都是清蒸，鲜虾都是白灼，以此保持食物最本真的味道。除了海鲜以外，福建人也极其喜爱甜食，地瓜粥则是在无数福建人心目中最喜爱的一道甜食。
而佛跳墙则是福建鲜香淡爽的闽菜的一道典型代表。佛跳墙的食材丰富，多以珍贵海鲜为主，往其放入正宗绍兴酒以及熬制多时的高汤，再用文火煨制多时而成。这道美食不会添加过多的佐料，成品后浓郁的荤香十分诱人，细细品尝又鲜而不腻，味中有味，令人回味无穷，尽情享受美味。
第三个省份是海南。
在很多人的印象中，海南都是一个能够接受辣椒的省份，因为海南本土就生产一种叫做黄灯笼的辣椒，通体呈明亮的黄色，看似更像菜椒，其实它是十足的香辣辣椒。大家平常在市面上的时候其实也见过这种辣椒酱，不过商家为了降低成本，往往会在其中加入南瓜，以至于辣度被降低了。海南虽产辣椒，但是海南人的口味更偏向于甜，这与当地纬度低，有着丰富的水果有关，所以海南人习惯了吃偏甜的食物，对辣椒的承受能力比较差一点。
作为水果大省的海南除了各类各样的美味水果外，他们的经典菜品也有很多，而且多数都是以清淡为主。海南鸡饭就是典型的海南菜式。通俗来讲，海南鸡饭就是以白切鸡配以用鸡汤浸泡的米饭和一碗清鸡汤。其中的白切鸡肉是整道海南鸡饭的“灵魂”，这种白切鸡与广东的白切鸡有很大区别，做法特别讲究，只有经验丰富的大厨才能做出正宗美味的海南鸡饭，一般人做出来的这道菜都会过于油腻，使人吃了一口，便无再吃第二口的欲望。
第四个是上海。
看到这里，肯定有人会有疑问，因为上海也有着许多的川菜馆、湘菜馆等等，这些餐馆也经常坐满了人，可见大家对于辣的热爱。但其实，上海本来是一个不吃辣的城市，但由于它经济十分发达，吸引了大量的外来人口，因此各种口味的餐馆也就在上海相继开张。对于老上海人来讲，他们是偏爱口味咸香、浓油赤酱的美食，这也正是上海菜，即沪菜最突出的特点。
沪菜是最具江南口味的菜系之一，向来以讲究原味、浓油赤酱以及鲜美醇厚为特点，其中以八宝鸭最为知名，享誉海内外。八宝鸭取整鸭开背，放入多种配料填满，而后扣在大碗中，再以玻璃纸封存进行蒸制。成品后的八宝鸭通体呈酱红色，丰腴饱满，色泽诱人，加以青豆和虾仁，鲜香四溢令众多食客为之惊艳叫绝。沪菜中几乎没有一道菜会大量采用辣椒，可见以前的老上海人是真的惧怕辣椒。
最后一个要说的省份是江苏。
江苏临近上海，二者的地方口味也有相似之处，但从整体上来说，江苏人比上海人更怕辣。众所皆知，江苏菜，即苏菜一向善于加糖，无论是什么菜品，制作过程中都会大量或者少量地加入糖份，炒青菜会放糖，做肉菜时也会放入一些糖进行调味。而至于江苏人做菜喜欢放糖的传统也不得而知，先辈习惯在菜品中放糖，后辈也就习惯这种味道了，至今这种习惯已经成为了江苏菜的一种特色。
江苏菜中的松鼠桂鱼就以其口味特别而广为人知。这道菜讲究刀工以及烹饪技巧，大厨做出的松鼠桂鱼状似松鼠般可爱迷人，整体为橘红色，并伴以淡淡的松红清香。它的口味偏向酸甜，外酥内嫩，特别适合老人或者小孩食用。
大家都说尝五味，知人生百态，但对于以上这些省份的人来讲，可能吃辣就是一个莫大的挑战。苦、辣、酸、甜以及咸这五味看似简单，却能在一起随机结合制出中国百味，真的不得不让人感慨这五味的神奇。以上五个省份不爱吃辣是习惯，也是传统，更是中国饮食文化丰富有深度的体现。
朋友们，除了这五个省份以外，你们还知道哪些地方特别怕吃辣吗？而对于最能、最爱吃辣的地区，你们最想提名哪里呢？
作者：曦和
