莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。春天，鱸魚帶魚靠邊站，晚飯就吃它，15分鐘上桌，孩子多吃更聰明！今天小面姨給大家分享一道“豆瓣醬啤酒魚”的做法，這是一道美味可口的下飯菜，簡單易學，幾分鐘就可掌握。最近是大量新鮮魚類上市的季節，魚肉肥嫩，吃起來更香。加之今天又是一個星期六，兒子也從學校回到家裡，他剛開學不久，一週沒回家，我還挺想念他，就想著給兒子做一道美味吃吃。於是今天早晨就去菜市場的魚肉攤點上買了一條草魚，給孩子做了這道豆瓣醬啤酒魚的美味。2斤多的草魚花去了我整整十六元錢，感覺還不錯，做了整整一大鍋，作為兒子一家人的晚餐，美味可口，兒子吃嗨了！做這道菜，不要用鱸魚，草魚更合適，一刻鐘就能做好，經濟實惠又省時，家家都能吃得起。
春天，這鍋菜要多吃，不加一滴水直接燜，香得連湯汁都不剩！魚肉的吃法有很多種，不用的魚，就有數十種不同的做法。這道豆瓣醬啤酒魚我選用了最簡單快捷的做法。首先把草魚清洗乾淨，然後切成塊狀，簡單進行醃製。這一步很關鍵，否則做出的魚肉會有濃郁的魚腥味，影響我們進食的口感。另外要切記，一定要把魚牙給去掉，因為魚牙的腥味特別重，和肉做在一起，腥味就會散發出來。很多人做這一步時，往往會忽略了去掉魚牙。其次在配菜上要講究一些，我選擇了金針菇、豆腐和魚肉搭配一起完成這道美食。主要也是考慮金針菇、豆腐的營養價值豐富，另外口感、味道也和魚肉搭配一起很絕配，所以才選用了這兩樣菜。調配好以上食材之後，只需把它們放在一起直接燜就可以了。總而言之，這道豆瓣醬啤酒魚味道非常不錯，我做好端上桌之後，兒子不但吃了魚肉，就是湯汁也一滴不剩的全喝掉了。
一般而言，春季和秋季是吃魚肉最好的季節，春季吃魚肉可以滋補，秋季吃魚肉是為了養膘，都是為了我們身體健康服務，所以現在很多人都會選擇吃魚肉。我今天早晨去買魚，發現人們都排隊買魚，魚肉攤點的生意好，老闆笑得合攏不了嘴。魚是現在每一家都會吃上的一種肉，魚的維生素和礦物質含量比較高，脂肪含量少，適合減肥時的女孩子食用。多吃魚能夠預防近視的產生，增強大腦智力。金針菇含有多種礦物質元素，常吃可以增強體力，提高身體免疫力。豆腐富含鈣、磷等營養元素，它們和魚肉大搭配一起做，可以讓這道菜的營養價值翻幾番，實在是孩子們補鈣養生的最佳美味。今天就用草魚做一道簡易版的啤酒魚，魚肉鮮嫩可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味讓人胃口大開。現在我把這道“豆瓣醬啤酒魚”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著菜譜做起來，給孩子們一個健康的保證。
【豆瓣醬啤酒魚】
食材：草魚一條2斤、水豆腐1塊、洋蔥半個、金針菇1把、紅椒各一根、蒜半頭、姜1塊、半瓶啤酒、1大勺豆瓣醬、1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、1蠔油、1小勺胡椒粉和雞精、一勺澱粉。
做法：
1、買的活魚買讓商家已經宰殺，颳了魚鱗處理了內臟。
2、把魚的魚線輕輕抽出，洗掉肚裡的黑膜，清洗乾淨，剁掉魚頭和魚尾，然後把魚身切成段，魚頭切成兩半。
3、把魚塊裝入盆中，放入1大勺豆瓣醬，1勺鹽，2勺生抽，1勺老抽，1蠔油，1小勺胡椒粉和雞精，一勺澱粉。
4、抓拌均勻，醃製十分鐘。
5、金針菇洗淨撕成條，豆腐沖洗切成大塊。
6、再把洋蔥姜切塊，蒜剝皮切片。
7、砂鍋加適量油燒熱，放入洋蔥薑蒜爆香。
8、鋪上一層金針菇，再放上豆腐塊。
9、再把醃製好的魚塊放在最上面，倒上醃製的醬汁。
10、倒入半瓶啤酒，啤酒沒過魚肉，蓋上蓋子燜煮15分鐘即可。
11、撒上切好的紅綠椒丁，再煮2分鐘即可關火。
12、這款豆瓣醬啤酒魚味道鮮嫩可口，酒香四溢，非常下飯。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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