餐饮秘制酱料
您好，我是做餐饮经营管理咨询顾问服务的，餐饮行业进入门槛低，但面临很多问题，这些问题解决得不好，就会愁容满面，在餐饮行业遇到的最多的问题主要包含以下几大类，尤其是中小微餐饮门店更为突出：
人力成本高
国家在对于劳动人们的利益保护也越发的完善，劳动者也越来越在乎自己的合法福利。餐饮经营也是有淡旺季的，淡旺季也会直接影响人工成本。
餐饮行业天花板低，人员流动率高，人才培养困难。餐饮行业从业人员的安全事小故事实上也是频繁的，滑倒、摔伤、切伤、烫伤等等，安全无小事，一旦发生安全事故，面临的费用也无法预估，所以员工的意外保险也是一笔费用。另外，众所周知，餐饮行业是包吃包住的，员工餐和员工数宿舍也是一笔费用。
近年来，随着科技的发展，很多餐饮门店都引进了扫码点单等系统工具，但是事实上，门店的教育成本也高，我遇到过的案例中，就有门店员工因不会操作而电话咨询系统服务商排除故障原因，其中的对话中就有“哪一根是网线”这样让人啼笑皆非的问题。举这个例子并非有嘲笑的意思，而是正好反映出餐饮行业从业人员素质参差不齐，尤其是门店基层员工，所以培养和教育成本很高。
标准化难度大
很多餐饮老板经常抱怨，成本管控困难、后厨难规范，效率低。这些抱怨的问题背后实际上就是缺少流程和标准化。无论什么品类的餐饮，最基本保障的就是味道。只听说过某家味道还可以，就是生意不好，没听说过某家生意太好了，就是味道不好。
老板们一方面需要好厨师的手艺，一方面又害怕被厨师“绑架”，这就需要后厨的规范化管理，产品的标准化。
要提高店面的管理能力，提高单人产出，秘诀就是标准化、规范化。大部分餐饮老板都明白，这是极其困难，但又不得不解决的问题。
没有盈利产品
很多餐饮店，麻雀虽小五脏俱全，店内什么都缺，唯独不缺产品。顾客吃什么就卖什么。中餐店能数出来100+道菜品的也大有人在，依然有老板抱怨没有毛利空间。我们要做的是守住应得的利润，缺少的只是盈利产品，获得顾客口碑的同时将之持续下去。
促销和营销分不清
很多餐饮行业的朋友，把营销默认为促销，活动=打折，我们经常会看到餐饮店门口的价格战，你八折，我就要7折，你出了2人套餐，我也要赶紧出一个套餐。
这其实是个误区。真正需要促销的，要么是热销产品，要么就是即将被淘汰的或者临期、滞销产品。餐饮门店需要的是持续获得顾客认同的整体方案，是吃完以后记住了什么，下次为了什么再来。
以上就是我个人在餐饮行业遇到最多的四大板块的问题，所有的问题几乎都能归纳到这四个板块里。往往我们在经营过程只是被眼前的问题所干扰，没有从根本上解决问题。
希望这个回答您能满意。
餐饮无事君
最多的问题是员工不好找，现在的人都是想，多拿钱少干活，工资待遇好，休假多，所以中国🇨🇳很多传统的的手艺，己经无人传承下去。
现在市场上很多冷冻半成品，各种菜品，花式面点，都是专供酒店，因为好手艺厨师，面点师，基本上这种师傅都很少，有这样的师傅，一般都被四星级，五星级酒店请走了
现在市场上，一般都是中式简餐，品种单一的餐厅餐馆多，面条店，包子店，饺子馆，火锅店，这些店，基本上都不用厨师和复杂的技术，这样的员工比较好找
所以我觉得物价上涨，也是必然
樱子szy
民以食为天，巨大的市场需求让很多创业者都选择做餐饮，但是餐饮行业会遇到那些问题呢？
1.品牌效应：很多餐饮店口碑好、味道好，但是却做不大，主要的问题就是品牌意识不强，没有形成以品牌为导向的核心竞争力、核心影响力、核心号召力。因此要实施品牌战略，进行联合经营，打造自己的餐饮品牌；
2.原料问题：餐饮对原料要求高，但很多原料的进货渠道混乱，初入餐饮业的人很难分辨导致被骗。这种情况就需要市场调研，向行业相关人事取经。
3.竞争激烈：餐饮行业的竞争一直存在，有的企业为达到竞争优势还会搞价格战恶性竞争，甚至以虚假宣传，这种时候就需要自身具有核心竞争力；
4.管理模式：很多餐饮业店都是家族管理模式，不是业内人士管理导致企业缺乏长期发展性，不成体系的传统管理模式只会在现代企业竞争中被淘汰；
5.成本价高：如今各种原材料价格在涨，房租、员工、日常水电等的固定支出制约了餐饮的发展，这就需要有现金流的支撑；
6.人才缺乏：餐饮行业虽然看似简单，但如今餐饮业发展迅速，对相关高素质人才需求也大，有先进的管理理念是如今做餐饮必须要的。
