在《薄伽梵歌》中，瑜伽饮食的质量分为三种-----悦性，变性和惰性。
悦性食物（多吃）。Sattvic的意思是纯净。因此悦性食物纯洁、干净、味甜、新鲜，最适合于严肃的瑜伽练习者。它不仅滋养身体，也平静、纯洁思维，保证身体在发挥最大潜力的同时精神也可以提升。这种食物天然易消化，为生命提供能量、思维力、活力，增强力量，促进健康，带来快乐、平和与满足。悦性食物包括牛奶、奶油、芝士、酥油、五谷杂粮、干姜、绿豆、黑豆、扁豆、甜水果、黄瓜、无花果、蔬菜、椰子、糖果、坚果、柠檬、蜂蜜和纯净水。变性食物（适当吃）包括所有刺激性的、辣的、苦的、酸的、咸的和干的，这些都不宜消化，刺激身体，让人容易兴奋、充满激情、幻想、敏感、性感，思维不安、无法控制，瑜伽练习者应该避免。变性食物包括咖啡、茶、咖喱、胡椒、盐、蒜、蔓菁、酸的、烫的、辣的。惰性食物（少吃）对瑜伽练习者完全无益，它助长懒惰、强迫、苦难、压抑、迟钝，降低免疫能力。这种食物不纯净、不新鲜、发酵、加工过度、上瘾、难消化。变性食物包括酒、非素食、洋葱、蒜、变质食物（存放超过24个小时）、冷藏食物、多次加温食物、油煎食物、二次食物、毒品药品。
这便是三种食物或者三种质量的饮食。惰性食物让思维笨拙，变性食物让思维过度兴奋。如果我们要让思维安静，保持警觉以探索微妙的天性，就需要遵循悦性饮食。 食物不光要吃上乘的，还要时间正好，数量恰当。胃绝对不应该过饱，纯净而甜的食物占胃的二分之一，甜果汁或者水占四分之一，留出四分之一方便空气循环。这种方法有利于食物消化。在这一前提下，如果进食时间混乱，整个系统和自然规律也会变被严重破环。 吃之前调整思维也很重要，所以不光关乎吃什么，也不光关乎吃多少，吃的时候我们的感觉也很要考虑。在准备新鲜食物时要注意力集中，带着尊重和感激之情。每当瑜伽修行者进食时都会把自己所吃当作对至高灵魂的敬拜，我们普通人可以尝试饭前双手合十祈祷来敬拜至高灵魂。 祈祷可以清洁由不干净的器皿、原材料和做饭方式造成的饮食不纯，我们不知道做饭人当时的思维状态是怎样的，也无法确定食物原料是否在出售过程中被改变，保证这三方面的干净非常有必要，因为食物会影响思维。所以在饭前祈祷可以在身体和思维上做好准备，然后开始专注食物、细嚼慢咽。
瑜伽饮食作用于身体和思维的转化，想拥有健康和快乐的人以及想与众不同的人应该注意自己的饮食。想要在对的时间吃对的食物，保持恰当的数量，还要思维积极，是一门很难的艺术，只有通过不断的实践、增强对饮食的意识才能做到。正确的饮食是维持健康、快乐、幸福生活最重要的因素。古代的瑜伽修行者都了解这一点，众多的经典瑜伽书籍如《哈他瑜伽之光》和《格兰达本集》也建议吃悦性饮食。
一个瑜伽练习者如果不改变饮食（瑜伽饮食）会遭受很多疾病，在瑜伽方面也无法精进。
