马上中秋节了，月饼自然必不可少的。虽然市面上的月饼口味琳琅满目，但如果能给家人做一点，节日意义更浓。广式月饼、酥皮月饼感觉不够新鲜，所以今年给大家分享一款法式月饼的做法。做法上比广式感觉简单了不少。
严格意义上说，法式乳酪可以认为是老外们按中国人的月饼方法，来制作的甜品，更象是甜派。让人眼前一亮，最重要的是乳酪馅一直都是我喜欢的，多吃点乳酪还是补钙，孩子们都喜欢奶酪，所以这款西式的月饼在中秋节一定会大受欢迎的。重要的是做法相对简单，喜欢的可以试一下。中秋节当你给把这款西式月饼端上桌时，一定能让人眼前一亮。
黄油190克，细砂糖60克，盐少许，蛋2只，香草精少许，低粉300克
奶酪馅：奶油奶酪400克，糖150克，鸡蛋2只，淡奶油40克，蔓越莓适量（提前用朗姆酒或温水泡软后沥干水）这个量可以做8-9个
首先制作饼皮，黄油软化软化到牙膏状，加细砂糖搅拌至顺滑（不要过度打发）
分三次加入蛋液，每次都搅拌至吸收再加下一次，黄油对温度比较敏感，所以鸡蛋选室温下保存的，另外加入香草精搅拌均匀。
筛入低粉用刮刀抹拌均匀，装入裱花袋备用。
制作奶酪馅，奶油奶酪充分软化，加细砂糖搅拌均匀，手动打蛋器打到顺滑无颗粒状。
加入一只鸡蛋搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀，没有淡奶油可以用牛奶代替。
皮和馅都拌好，分别装入裱花袋备用。
将饼皮面糊在锡纸模具的底部和四壁一圈圈挤满，可以手动按压至贴合模具。
加几粒泡软的蔓越莓，奶酪糊挤到八分满。奶酪糊是比较浓稠有型的，可以直接在上面挤饼皮面糊封口。
如果奶酪的状态有点稀，可以先擀好一块饼皮，然后再盖在模具表面封边就可以了。全部月饼做好后，用叉子在表面划花纹。
预热175度左右，入炉中层烤30分钟左右至上色均匀，烤制的过程中，因为馅料是湿润的，表皮会有裂缝，不要去管它，烤完后留在炉中不要立即取出，等它自然冷却，裂纹会基本消失。记得装的奶酪馅不要太满，否则烤的过程会爆开。
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中秋佳节，愿所有家庭幸福美满，花好月圆——霂之塵致
