秋天是吃大閘蟹最好的季節，這時候的大閘蟹比較肥美，而且價格比較實惠，大閘蟹的烹飪方法也是很簡單的，直接清蒸就可以，清蒸出來的大閘蟹有自帶的鮮甜，肉質鮮美，但是清蒸大閘蟹是有技巧的，注意幾個小技巧，蒸好的大閘蟹不僅不流蟹黃或者蟹膏，還能鎖住蟹肉的鮮味，不斷腿；
除了蒸蟹，吃螃蟹也是一個浩大的工程，不管是在什麼時候都是這樣的，在古時候就有吃蟹的工具，叫“蟹八件”據說蟹八件是晚清年間蘇州人開創的，曾經是蘇州富豪人家嫁女兒時候的嫁妝，最巔峰的時候一套工具能達到64件，這也是那時候上流社會身份的標誌；
平時在家裡吃螃蟹沒有工具，今天和大家分享吃大閘蟹的方法，不用專門的工具，簡單幾步，就能把它吃精光，一點也不浪費，讓你在家就能美美的吃上肉質鮮嫩的螃蟹，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】大閘蟹、紫蘇、薑末、生抽、香醋、白糖；
【做法】
1、買回家的大閘蟹都是自帶繩子的，大閘蟹的繩子不像綁青蟹的繩子那麼多，那麼粗，所以可以不解掉，也不用擔心清洗不乾淨，而且綁著更安全，刷洗的時候不用擔心夾到手，也能避免在蒸鍋裡亂動，導致蟹腿掉落；
2、把大閘蟹放在流水下用刷子把大閘蟹的表面刷洗一遍，刷洗乾淨；
3、把刷洗乾淨的大閘蟹放在蒸屜上，要把螃蟹肚皮朝上，這樣能防止蒸的時候蟹黃蟹油流出來，然後往螃蟹肚子上放上薑片去腥；
4、準備一個蒸鍋，鍋中加稍微多一點的水，水量一次性要給足，避免中途加水，水裡面加點生薑和料酒，能很好的去腥提鮮，有紫蘇的可以放上一些紫蘇，螃蟹性寒，紫蘇葉能驅寒；
把蒸屜放上去，冷水上鍋蒸而不是熱水，水開之後再蒸10-15分鐘，不能熱水上鍋蒸，如果是熱水直接上鍋蒸，螃蟹遇到高溫，會導致蟹肉緊縮，腥味出不來，所以腥味就會比較重，肉質也不鮮嫩，蒸的時間也不能太久，避免蟹黃蒸和蟹肉蒸的過老；
6、時間到，清蒸大閘蟹就出鍋了，這樣蒸出來的螃蟹味道非常鮮美，還有點清甜，可以不蘸醬料直接吃，就感覺非常美味了；
7、如果覺得味道不夠，可以調個醬料，準備好的碗中加入適量的薑末、1勺生抽、3勺香醋、少許白糖調鮮，薑末可以驅寒，香醋能提鮮，攪拌均勻，這樣料汁就調好了；
【附上大閘蟹的正確吃法】
螃蟹有4個部位是不能吃的，但其實很多朋友都不知道，今天和大家分享大閘蟹的正確吃法；
1、把繩子解開，可以先把蟹腿和蟹鉗剪下來，蟹腿和蟹鉗先放在一邊，可以先吃蟹黃，放涼之後蟹鉗中的肉和蟹殼能自動分離，更容易取出來，所以建議放在最後吃；
2、把蟹掩（就是大閘蟹背面這個蓋）去掉，公蟹就是去掉蟹臍，蟹掩上可能會有一點蟹黃，把這點蟹黃吃掉，然後就不要了；
3、把蟹殼揭開，把蟹蓋上面的蟹胃取出來，丟掉，蟹殼上的黃和蟹油都是能吃的，營養價值很高；
4、把蟹身兩邊的腮去掉，腮是不能吃的；
5、把蟹身中間黑膜下面呈六角形的片狀物挑出來，這是蟹心，蟹心最寒，丟棄；
6、把大閘蟹的蟹身對半掰開，滿滿的蟹黃，看著就流口水了，蟹黃吃完之後，順著蟹腳撕開，這樣就能很好的吃上蟹身上的肉；
7、最後來吃蟹腳，用剪刀把蟹腳剪成3段，最後一截蟹腳尖可以用來充當工具，先用蟹腳尖比較細的這一頭把蟹腿中間段的肉捅出來，再用蟹腳尖比較粗的那頭把蟹腿前段的肉捅出來；
8、把蟹鉗剪成3段，除了蟹鉗這兩段用剪刀直接剪開，用小勺子直接挖出蟹肉，蟹鉗這部分，用手向相反的兩個方向掰開兩隻蟹鉗，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子這邊，肉就能取出來了；
清蒸螃蟹的做法總結：
1、秋天也是柿子的季節，但是螃蟹和柿子不能一起吃，以免引起食物中毒；
2、蒸螃蟹和蘸螃蟹的醬汁都放姜，是因為螃蟹性寒，姜能驅寒；
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