豬油相信是很多70後80後最美好的童年記憶，那時候不管是煮麵條還是燒菜只要放一點豬油，都能讓味道更上一層樓，更別說那時候的豬油拌飯了，熱騰騰的米飯放上一勺豬油、一勺醬油，翻拌均勻，那叫一個香，所以豬油拌飯可能就是那時候最讓人著迷的美味了，而且那時候豬油是很少的，家裡熬一罐要吃上半年甚至是更久的時間；
現在很多朋友覺得豬油不健康，都很少熬豬油了，豬油拌飯也已經不符合現在的膳食結構了，但其實不要過量使用，是沒有關係的，重點是豬油的香是植物油沒辦法代替的，平時用來炒蔬菜也是不錯的，或者是在清湯麵中加入一點，現在豬油的用途也還是很多的，像在一些中式糕點中就是必不可少的，例如：蘇式月餅、棗泥酥等等；
熬豬油你別覺得很簡單，只要把肥肉放進鍋裡熬出油就成功了，不是的，要想把豬油熬是有技巧的，像很多朋友熬的豬油冷卻之後顏色沒有那麼雪白，還會有一股腥味，而且保存不了多久，就會出現一股異味，這個就和你熬豬油的方法是有關係的，熬豬油可以用水熬，往豬油中加點水，比用油熬更加方便，熬豬油的肥肉可以選擇豬板油，豬板油出油率非常高，沒有豬板油的肥肉也是可以的，肥肉的質地越厚，出油率就越高，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】豬板油、清水、生薑、花椒、食鹽、白糖；
【做法】
1、買回家的豬板油清洗乾淨，可以浸泡半小時，把一些髒東西或者血水都泡出來，這一步也可以用焯水來代替；
2、清洗乾淨的豬板油切成塊，大小隨意，一般3釐米左右的大小，大的需要熬的時間久一點，小的熬的快一些；
3、切好的豬板油放在鍋中，加入一碗清水，先攪拌一下，加水的目的是為了讓豬板油不那麼快的受熱，或者是說讓它受熱更加均勻，避免受熱不均勻導致變焦，變焦就會導致後面熬出來的豬板油顏色不白，加水之後開火，先大火把水煮開，然後轉小火，讓水分慢慢蒸發，轉小火之後要時不時的翻拌一下，避免糊底；
4、這時候鍋裡的水會感覺慢慢變白，變渾濁，說明油脂慢慢出來了，這時候繼續小火熬煮，不要開大火；
5、等慢慢熬煮到鍋裡的油變得清亮，已經熬出大部分的油脂的時候，可以加入薑片去腥，再加1勺白糖、1勺食鹽，食鹽能去除腥味，還能增加保質期，白糖能讓豬油的顏色更白，保存時間也久，不建議加蔥，蔥段雖然能去腥，但是在油裡時間久了，會變黃，影響最終成品的顏色；
6、熬到豬板油丁越來越小，顏色也從白色變成微黃色，就可以關火了，把油渣撈出來，如果繼續熬煮，豬板油是能熬到只剩一點點油渣的，油亮是會稍微多一些，但是最後的火候掌握不好，就容易把豬油熬老了，或者出現焦糊味，影響了豬油的口感和最後成品的顏色；
7、熬出來的油渣也不會浪費，可以用來炒青菜或者是做包子餡餅的時候放進去，如果不怕油膩一次的朋友可以直接撒上調料，喜歡甜口的撒點白糖，喜歡鹹口的撒點食鹽或者椒鹽，吃起來是非常香的；
8、熬好的豬油先放在鍋中，等它稍微晾涼一些，再盛出來，裝豬油的罐子裡放上幾粒花椒，倒出來的時候過濾一下，這樣熬出來的豬油顏色雪白，沒有腥味，而且就放不壞；
9、這是冷卻之後的豬油，顏色雪白雪白的，密封保存能放一年都不壞；
熬豬油的做法總結：
1、熬豬油多下來的油渣比較油膩，一次性不要吃太多；
2、裝豬油的罐子建議不要用塑料的，可以用瓷碗或者金屬容器；
本篇是原創文章，喜歡的朋友可以點擊收藏、關注哦，
如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，
感謝您的支持！
