丨本文由岩茶课堂原创
丨首发于头条号：岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
后台有位外省的茶友私信。
这段时间待在家里不能出去，就想着多琢磨泡茶。
那个，泡岩茶用110ml盖碗放8克茶，会不会有点多？
麻花引用了一句孔乙己的经典名言回复。
多乎哉，不多矣！
标准100-110ml盖碗冲泡武夷岩茶，这样的茶水比例，刚刚好是完美状态。
提到泡茶，有关投茶量的话题，茶友们话题度都很高。
泡好一杯茶，投茶量多了，不行。
这不仅浪费茶，还容易让泡出来的茶汤太浓重，不好喝。
而投茶量少了，同样不行。
泡出来的汤水，浓淡程度不对，味不对。
故而，唯有投茶量不多不少，刚刚好，才能泡出一杯好茶。
《2》
前两天，村姑陈她刚做了个小调查。
“喝茶时，你都称茶了吗？”
没想到，很快就有不少茶友回复。
“没有称，大概量。”
“不称的，凭手感，汤色差不多就行。”
“之前没有，现在有专门买一个小克秤去称茶，发现效果还真不一样。”
……
关于称茶的话题，麻花的意见是，当然要称。
不称茶，光是靠手感，随便抓一把进去泡，肯定会出误差。
有位专门做西餐糕点师的朋友，告诉我们。
她擅长做的可颂、车轮泡芙、慕斯、马卡龙等，配料精准要求堪比做化学实验。
哪怕是工作了二、三十年的老烘焙师傅，也没有说凭手感，大概比量的。
可见，一把小巧的家庭克秤，是烘焙必备，也是泡茶必备。
居家不出门的这段时间，做些小巧的糕点，泡一杯下午茶。
此时此刻的大好春光，也就不辜负了!
标准器型的100-10ml盖碗，泡白茶，是放5克干茶。
而泡岩茶，需要用到8克。
在实际的喝茶过程中，茶友们收到手的岩茶包装，往往是贴心的8克/一泡袋装。
泡茶的时候，一次一包，不需要太纠结投茶量多少的问题。
《3》
去年的天心村斗茶赛上，麻花带了个新朋友一同去。
她在那之前，还没凑过这样的热闹。
于是看见什么，都特别新奇。
那天，麻花正在人山人海的斗茶现场，和当地的老朋友完成艰难汇合。
站定在那桌上，喝了好几轮肉桂。
那位新朋友，被这兵荒马乱的现场气势，吓住了。
原本性子大咧咧的她，那天像乖媳妇那样，默默的陪在一旁。
等到我们喝了好几泡肉桂后，她扯住了我的衣袖，弱弱的问：
姐，这泡岩茶不是放8克吗？
斗茶赛上泡的茶，是不是有点少。
嗯，这倒是个细心观察的好问题！
没错，按斗茶赛上的规矩，同样是标准器型的盖碗，只泡5克茶。
而换做了平时喝岩茶，则需要放到8克。
情况不同，场合不同，所以投茶需求也不同。
按8克的投茶标准，这是经过无数人亲身泡茶体会，得到的黄金茶水比例。
搭配上正确的泡茶方法，能够让一泡好茶的香气、滋味得到最好的发挥。
泡出来的茶汤，香甘清活韵致更显，更能给人带来愉悦的喝茶感受。
而斗茶赛上泡茶，针对的是特殊情况。
斗茶赛上泡茶，为的不是舒心、愉悦的品一杯茶。（再说了，热闹非凡锣鼓喧天的环境，根本没有品茶心境。）
它主要的目的，为的是快速的在一大批茶样里，分出高低好坏，速战速决。
所以，从投茶量，到泡茶时间（闷2分钟、3分钟、5分钟出汤），斗茶赛上的泡茶规矩都和我们平常的喝茶要求不同。
具体情况,需要具体分析。
《5》
曾经有一回，麻花在试茶。
当时，天心村的那位老友，寄过来了几包样。
其中的一泡老丛水仙，手痒已经喝过了一回。
等到打算重新将它和另一款茶，对比冲泡时。
发现茶样袋里的茶，已经见了底。
于是，拿出家庭小克秤，去皮，称重。
这下有点尴尬，只剩下8.5克。
这多余出来的0.5克茶，不过是两三根条索。
将其扔了，心里觉得对不住那款老丛水仙。
毕竟，人家在那个清凉型的小山场里，辛苦的长了近百年，很不容易。
想到这茬，就将多出来的几根条索，重新放回了盖碗。
将水烧沸，分别泡了茶。
别说，这投茶量不在同一起跑线的老丛水仙，泡出来的风味就是有差别。
茶香更浓更郁了，丛香富足。
专属于老丛水仙的香气特征，更加明显。
而在滋味上，因为那多出来的0.5克投茶量，在醇厚感表现上更有优势。
不过在入口的一刹那，还是让麻花快速的捕捉到了一丝苦味。
不过，好在的是，很快就化开了。
也就是这好山场，好工艺，好内质，给了那泡老丛水仙，足够的实力。
要不然，换作了品质差一些的茶，或者是刚接触岩茶不久的新手，肯定要觉得这茶汤太浓太苦了。
达不到，一杯标杆性好茶的风采！
好在，那天麻花的试茶，纯属手痒，打算练手，并非是选茶。
所以同时冲泡的另一款茶，还是按照8克的标准冲泡。
这一场小测试下来，麻花的切身感受是：
泡好茶，投茶量多一些，或者少一些，味道真的有差距！
可见，这经过无数人亲自喝茶认证过的最佳茶水比例，果然是科学。
《6》
去年，麻花在外面喝了好几回的茶。
发现这不经意间，外面不少的岩茶，在包10克/泡。
最初留意到这个细节，是当时在剪开泡袋时，留意了上面的克数。
10克一泡？
天哪，这是不是得换个大一些的盖碗。
同桌的朋友听了，摆了摆手，连说不用。
投茶多了，滋味更足。
在座的人都喝了很多年茶，投茶量多一些，也无妨。
于是，那天喝了***肉桂，一下子投茶放到了10克，滋味的浓酽感更足。
桂皮香浓艳，汤水更有刺激感。
不过，如果麻花没记错，那泡***肉桂，如果按照平常只放8克，韵致感会更清新一些。
那泡小山场里的肉桂，原本汤水里有特别难得的清新韵致。
没想到，这同样的茶，放到了10克，就变得没那么小清新了。
像八九岁的少年闰土，一下子变成了个沧桑的中年人。
看来，按口味来看，还是放8克茶，更加适合。
认真说起来，麻花的喝茶年龄不算短。
不过，喝了这么多年茶，自始至终，麻花没有养成特别重口的喝茶习惯。
因为工作的需要，因为试茶的需要，平时大部分喝的茶，都尽量是浓淡适中的。
按照标准的投茶量和泡茶时间，泡出来的茶汤，味道更能试得准。
不过据观察，茶龄多年，或者平时有抽烟喝酒习惯的朋友，喝茶口味要明显重些。
口味太重，长时间喝浓重滋味的茶汤，容易降低人体味蕾的敏感性。
长此以往， 原先8克正正好的天平，就慢慢的逐渐加重。
可以说，10克一泡的岩茶，对部分老茶客们来说，味蕾勉强能适应。
不过，当滋味浓郁的茶喝多了。
长期喝浓茶，不利身心健康，也影响茶味判断的敏锐力！
更何况，这对刚入门的新手来说，100-110ml盖碗放8克茶，尚且会产生投茶太多的顾虑。
这要是放10克，那可得够呛！
10克一泡包装的武夷岩茶，根本是将新手们，往岩茶圈外赶！
《7》
喝茶，数量贵精不贵多。
泡岩茶，投茶量宜准，不宜多。
如果是品质正常的岩茶，那么放8克茶，味道刚好合适。
再放多了，反而有点浪费。
在同样的起跑线下，如果一泡岩茶，放8克不够有“味道”，需要放到10克才行。
那么，排除个人喝茶口味的因素，这类需要加量来提味的岩茶，品质太不堪了。
在这段特殊的时期里，多喝好茶，更能宽心。
泡岩茶，100-110ml放8克茶，绝对不算多。
不多，不少，正正好！
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