丨本文由巖茶課堂原創
丨首發於頭條號：巖茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
後臺有位外省的茶友私信。
這段時間待在家裡不能出去，就想著多琢磨泡茶。
那個，泡巖茶用110ml蓋碗放8克茶，會不會有點多？
麻花引用了一句孔乙己的經典名言回覆。
多乎哉，不多矣！
標準100-110ml蓋碗沖泡武夷巖茶，這樣的茶水比例，剛剛好是完美狀態。
提到泡茶，有關投茶量的話題，茶友們話題度都很高。
泡好一杯茶，投茶量多了，不行。
這不僅浪費茶，還容易讓泡出來的茶湯太濃重，不好喝。
而投茶量少了，同樣不行。
泡出來的湯水，濃淡程度不對，味不對。
故而，唯有投茶量不多不少，剛剛好，才能泡出一杯好茶。
《2》
前兩天，村姑陳她剛做了個小調查。
“喝茶時，你都稱茶了嗎？”
沒想到，很快就有不少茶友回覆。
“沒有稱，大概量。”
“不稱的，憑手感，湯色差不多就行。”
“之前沒有，現在有專門買一個小克秤去稱茶，發現效果還真不一樣。”
……
關於稱茶的話題，麻花的意見是，當然要稱。
不稱茶，光是靠手感，隨便抓一把進去泡，肯定會出誤差。
有位專門做西餐糕點師的朋友，告訴我們。
她擅長做的可頌、車輪泡芙、慕斯、馬卡龍等，配料精準要求堪比做化學實驗。
哪怕是工作了二、三十年的老烘焙師傅，也沒有說憑手感，大概比量的。
可見，一把小巧的家庭克秤，是烘焙必備，也是泡茶必備。
居家不出門的這段時間，做些小巧的糕點，泡一杯下午茶。
此時此刻的大好春光，也就不辜負了!
標準器型的100-10ml蓋碗，泡白茶，是放5克幹茶。
而泡巖茶，需要用到8克。
在實際的喝茶過程中，茶友們收到手的巖茶包裝，往往是貼心的8克/一泡袋裝。
泡茶的時候，一次一包，不需要太糾結投茶量多少的問題。
《3》
去年的天心村鬥茶賽上，麻花帶了個新朋友一同去。
她在那之前，還沒湊過這樣的熱鬧。
於是看見什麼，都特別新奇。
那天，麻花正在人山人海的鬥茶現場，和當地的老朋友完成艱難匯合。
站定在那桌上，喝了好幾輪肉桂。
那位新朋友，被這兵荒馬亂的現場氣勢，嚇住了。
原本性子大咧咧的她，那天像乖媳婦那樣，默默的陪在一旁。
等到我們喝了好幾泡肉桂後，她扯住了我的衣袖，弱弱的問：
姐，這泡巖茶不是放8克嗎？
鬥茶賽上泡的茶，是不是有點少。
嗯，這倒是個細心觀察的好問題！
沒錯，按鬥茶賽上的規矩，同樣是標準器型的蓋碗，只泡5克茶。
而換做了平時喝巖茶，則需要放到8克。
情況不同，場合不同，所以投茶需求也不同。
按8克的投茶標準，這是經過無數人親身泡茶體會，得到的黃金茶水比例。
搭配上正確的泡茶方法，能夠讓一泡好茶的香氣、滋味得到最好的發揮。
泡出來的茶湯，香甘清活韻致更顯，更能給人帶來愉悅的喝茶感受。
而鬥茶賽上泡茶，針對的是特殊情況。
鬥茶賽上泡茶，為的不是舒心、愉悅的品一杯茶。（再說了，熱鬧非凡鑼鼓喧天的環境，根本沒有品茶心境。）
它主要的目的，為的是快速的在一大批茶樣裡，分出高低好壞，速戰速決。
所以，從投茶量，到泡茶時間（悶2分鐘、3分鐘、5分鐘出湯），鬥茶賽上的泡茶規矩都和我們平常的喝茶要求不同。
具體情況,需要具體分析。
《5》
曾經有一回，麻花在試茶。
當時，天心村的那位老友，寄過來了幾包樣。
其中的一泡老叢水仙，手癢已經喝過了一回。
等到打算重新將它和另一款茶，對比沖泡時。
發現茶樣袋裡的茶，已經見了底。
於是，拿出家庭小克秤，去皮，稱重。
這下有點尷尬，只剩下8.5克。
這多餘出來的0.5克茶，不過是兩三根條索。
將其扔了，心裡覺得對不住那款老叢水仙。
畢竟，人家在那個清涼型的小山場裡，辛苦的長了近百年，很不容易。
想到這茬，就將多出來的幾根條索，重新放回了蓋碗。
將水燒沸，分別泡了茶。
別說，這投茶量不在同一起跑線的老叢水仙，泡出來的風味就是有差別。
茶香更濃更鬱了，叢香富足。
專屬於老叢水仙的香氣特徵，更加明顯。
而在滋味上，因為那多出來的0.5克投茶量，在醇厚感表現上更有優勢。
不過在入口的一剎那，還是讓麻花快速的捕捉到了一絲苦味。
不過，好在的是，很快就化開了。
也就是這好山場，好工藝，好內質，給了那泡老叢水仙，足夠的實力。
要不然，換作了品質差一些的茶，或者是剛接觸巖茶不久的新手，肯定要覺得這茶湯太濃太苦了。
達不到，一杯標杆性好茶的風采！
好在，那天麻花的試茶，純屬手癢，打算練手，並非是選茶。
所以同時沖泡的另一款茶，還是按照8克的標準沖泡。
這一場小測試下來，麻花的切身感受是：
泡好茶，投茶量多一些，或者少一些，味道真的有差距！
可見，這經過無數人親自喝茶認證過的最佳茶水比例，果然是科學。
《6》
去年，麻花在外面喝了好幾回的茶。
發現這不經意間，外面不少的巖茶，在包10克/泡。
最初留意到這個細節，是當時在剪開泡袋時，留意了上面的克數。
10克一泡？
天哪，這是不是得換個大一些的蓋碗。
同桌的朋友聽了，擺了擺手，連說不用。
投茶多了，滋味更足。
在座的人都喝了很多年茶，投茶量多一些，也無妨。
於是，那天喝了***肉桂，一下子投茶放到了10克，滋味的濃釅感更足。
桂皮香濃豔，湯水更有刺激感。
不過，如果麻花沒記錯，那泡***肉桂，如果按照平常只放8克，韻致感會更清新一些。
那泡小山場裡的肉桂，原本湯水裡有特別難得的清新韻致。
沒想到，這同樣的茶，放到了10克，就變得沒那麼小清新了。
像八九歲的少年閏土，一下子變成了個滄桑的中年人。
看來，按口味來看，還是放8克茶，更加適合。
認真說起來，麻花的喝茶年齡不算短。
不過，喝了這麼多年茶，自始至終，麻花沒有養成特別重口的喝茶習慣。
因為工作的需要，因為試茶的需要，平時大部分喝的茶，都儘量是濃淡適中的。
按照標準的投茶量和泡茶時間，泡出來的茶湯，味道更能試得準。
不過據觀察，茶齡多年，或者平時有抽菸喝酒習慣的朋友，喝茶口味要明顯重些。
口味太重，長時間喝濃重滋味的茶湯，容易降低人體味蕾的敏感性。
長此以往， 原先8克正正好的天平，就慢慢的逐漸加重。
可以說，10克一泡的巖茶，對部分老茶客們來說，味蕾勉強能適應。
不過，當滋味濃郁的茶喝多了。
長期喝濃茶，不利身心健康，也影響茶味判斷的敏銳力！
更何況，這對剛入門的新手來說，100-110ml蓋碗放8克茶，尚且會產生投茶太多的顧慮。
這要是放10克，那可得夠嗆！
10克一泡包裝的武夷巖茶，根本是將新手們，往巖茶圈外趕！
《7》
喝茶，數量貴精不貴多。
泡巖茶，投茶量宜準，不宜多。
如果是品質正常的巖茶，那麼放8克茶，味道剛好合適。
再放多了，反而有點浪費。
在同樣的起跑線下，如果一泡巖茶，放8克不夠有“味道”，需要放到10克才行。
那麼，排除個人喝茶口味的因素，這類需要加量來提味的巖茶，品質太不堪了。
在這段特殊的時期裡，多喝好茶，更能寬心。
泡巖茶，100-110ml放8克茶，絕對不算多。
不多，不少，正正好！
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