大家好！我是侣小荼！这是侣荼的第91篇推文。
因着新华网的一篇推文，人们对鸭屎香的兴趣大增。而鸭屎香是广东凤凰单丛茶中的一个香型。因此，在上一篇推文中，侣小荼就对号称“茶中香水”的单丛茶进行了一个简单的介绍。（回看点这里《新华网的“香香香”，这茶终于要火了！》）
也因为茶友们陆续收到了“侣荼优选”的“雪初霁 · 雪片鸭屎香”和“橘柚香 · 柚花香春茶”两款单丛茶。在品饮过程中也遇到了各种各样的细节问题。所以，今天侣小荼汇总了大家在冲泡及存储部分的各种疑问，来做个解答。
单丛茶的冲泡非常重要，几千元的高档单丛，如果冲泡不当，可能连几百元的口感都达不到。因此，一些冲泡过程中的小细节，还是建议大家注意一下。毕竟细节决定成败嘛！
中国茶种类繁多，需要根据不同茶类的特点，选择合适的水温。比如我们之前聊到的绿茶，通常建议冲泡水温在85~90℃之间。冲泡单丛茶，水温控制很简单，您放心把水直接烧开，用沸水冲泡就妥妥的啦！
因为只有水温足够才能充分激发单丛茶应有的香韵。如果水温不够，冲泡出来的单丛茶就会变得慵懒无力、香气平平。
单丛茶的渗出率在六大茶类中属于非常高的，内含物质丰富，茶汤饱满有力，咖啡碱含量也相对较高，所以在冲泡时一定要拿捏好浓度，切忌闷泡、久泡，坐杯时间不宜过长，快速出汤即可。
很多朋友会反应单丛头两泡茶汤较淡，这是由于干茶揉捻紧结，尚未完全舒展，不必因为前两道茶汤淡就延长三四道的出汤时间。三四道正是茶叶舒展开内含物质快速渗出的阶段，快速出汤才能有效避免茶汤过浓导致的苦涩口感。
功夫泡，小杯品，确实是单丛茶的传统冲泡方式，能够做到及时的茶水分离，对保持口感很重要。大杯闷泡会使香韵口感打折扣。
不过，这并不意味着，单丛茶不适合办公室品饮。侣小荼一直忘不了，第一次在办公室冲泡单丛茶时，香惊四座的样子。
单丛真得是能够提振整个办公氛围和愉悦上班心情的茶品。
如果在办公室泡单丛，建议选择有茶漏的茶杯，或者选择增加一只公道杯的方式，尽量做到茶水分离。把茶汤及时倒出来，不要让茶叶一直泡在茶汤里。
如果无法做到茶水分离，也可以选择大幅减少投茶量的方式，300ml左右的杯子，只投2g干茶，及时饮用，不要泡得过久，茶汤就不会过浓了，可以保持很好的甜爽感。
洗茶，如果单纯从清洁干茶的角度，是没有必要的。现在绝大多数的商品茶，卫生情况都是不需要担心的，可以直接冲泡。但从“醒茶”的角度，还是有必要的。
因为单丛是紧结的条形茶，干茶需要有一个被唤醒和逐渐舒展的过程，第一泡醒茶，起到的就是这样的作用。而且第一道干茶尚未舒展，内含物质析出量少，茶汤淡薄，也不是最佳的品饮口感。
冲泡单丛茶，盖碗和紫砂壶都可以。盖碗比较实用，投茶、清洗都比较方便，适合高频泡茶。另外，盖碗易于观察汤色，能更好地把握好出汤浓度。
但单丛适宜用沸水冲泡，又要快速出汤，盖碗往往会比较烫，如果是入门新手，盖碗使用不熟练，或比较怕烫的女生，选择盖碗需谨慎。
紫砂壶上手难度较大，但用得好可以更好地表现一款单丛。紫砂壶相对保温性能较好，出汤相对较慢，把握的好可以激发单丛香韵，把握不当容易导致闷泡过浓。潮汕本地，还产一种手拉朱泥壶，是专为泡单丛茶而生，许多老茶客，也喜欢用。
单丛茶按功夫泡法，一般可泡10泡以上，有些类型甚至可泡15泡以上。而岩茶和铁观音，通常也就七八泡尚有余香。
原因主要是由于单丛茶的渗出率很高，约40%，铁观音为30%，绿茶仅为20%左右。
有朋友关心，买单丛茶讲不讲年份呢？这就牵扯到一个问题，单丛茶是否可以久存？
在上一篇推文中，我们介绍了单丛茶分为清香型、熟香型和温香型三类。（了解分类点这里！）
一般而言，清香型单丛，其复焙的火候轻，以表现高扬的花香和清爽的汤感为主，如果放得太久，花香会变弱或转化成比较沉稳的香气物质。因此品饮以新鲜为佳。
很多朋友有藏茶的喜好，单丛也不是不能存茶。但要选择焙火足的熟香型。足焙火一方面促进了部分物质的转化，另一方面除去多余水分利于保存，防止霉变返青。
单丛保存要严格密封。单丛存储和普洱不同，不需要与外界空气接触交流，是要尽量隔绝空气存储的。单丛高温焙干，叶片疏松多孔，吸附能力极强，特别容易吸收空气中的水汽和杂味。因此，单丛茶，多采用铝制、铁质、锡制等密闭、隔绝空气的茶罐存储。
单丛香气成分普遍沸点较高，稳定性强，因此即使是清香型单丛茶也不必冷藏，常温存储即可。注意密闭、常温、避光、避湿、避异味，就能很好得存储单丛茶了。
最后提醒一下大家：
部分内容选编自《小李先生 单丛研习笔记》
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