珍珠马蹄是荸荠的一种，个头比较小，很圆润，长相酷似珍珠，所以得到珍珠马蹄这么个名字。这个食材味道甘甜，能够清肺热，生津又润肺，具有清热泻火的良好功效。而大棒骨富含骨髓、胶原蛋白和钙，是煲汤的优质骨头之一。再搭配上清甜可口的甜玉米，炖出的猪骨汤，根本不需要加入什么调料，喝着就感觉清甜、鲜香又可口，都是这三样食材最为原始的味道和营养。定期喝这种猪骨汤，非常有益于身体健康，能不断补充营养并提升免疫力。
1、准备一斤猪大骨，在购买的时候让人帮着剁成小块。先用清水清洗干净，然后起一个煮锅，锅中放入大半锅的清水，把猪大骨冷水下锅，开中火，把锅中的水烧开（大概需要5分钟），让猪大骨在沸水中煮5分钟，就可以把猪骨内的血水和脏污煮出来，呈现出一层浮沫漂浮在水面上。用大汤勺将浮沫撇掉，关火，将猪大骨捞出，再次用清水冲洗，洗掉粘在表面的浮沫，放入炖锅中。
2、从超市购买的一盒珍珠马蹄（这种马蹄的个头比较小，形状如同珍珠，营养更丰富，淀粉含量很高），放入一个大碗中，用清水反复淘洗干净。去皮的珍珠马蹄，在淘洗过程中会有很多淀粉融入水中，可以看见淘洗后的水是浑浊的，需要把淘洗到碗中的水变得清澈，才说明把淀粉基本清洗干净了。
3、准备一根甜玉米，去掉玉米的包衣，用清水将玉米洗干净，洗掉表面的浮沉，然后将其切成小段。把清洗好的珍珠马蹄和玉米段都放入盛放猪大骨的炖锅中，加入四大片生姜片，再加入没过食材的清水，开大火，把锅中的水煮开后，将火调转至中小火，盖上炖锅的锅盖，熬煮90分钟。时间到了之后，即可关火，打开锅盖，尝一下汤的咸淡，根据口味加入适量的食用盐（我们没有加盐，喜欢这种清甜甘香的口味）。
马蹄和玉米都有那种让人喜欢的清香，用这两样食材一起炖出来的骨头汤，清香四溢还略带甘甜的味道，混合上猪大骨自有的骨头香味以及些许但又不算浓厚的肉香味道，这个汤喝起来非常的清香美味。另外，这个汤经过长时间的炖煮，猪大骨中的钙和存在于骨头中的骨髓的精华都被炖到了汤中，同时骨头上的一些肉和肉筋也都被炖得很松软，加上充分浸泡了汤汁的玉米和珍珠马蹄，只能说这个汤既好喝又好吃，营养还非常的丰富。
这道珍珠马蹄玉米炖猪骨的主要食材是猪大骨、珍珠马蹄和玉米，仅仅使用了一点大姜，基本都没有用到任何其它调味料，所用的材料非常少，这些材料从市场或者超市还是都比较容易买到，只是珍珠马蹄和玉米有一定的时令性，不能保证全年都可以买到非常新鲜的食材，做出的口味不会鲜美可口，所以趁着能够买到新鲜食材的时候可以抓紧来为家人烹制。这道汤的制作过程非常的简单明确，不容易出错，只是时间花费有些长，从配菜到完成需要大概2个小时，适合在休闲有时间的时候为家人制作。做出的这道汤口味鲜美，味道清香，非常适合家庭所有成员。
做汤的时候要注意，水要一次性加够，炖汤的中途不要再加水，避免影响汤的浓度和香味。因为珍珠马蹄比普通的马蹄要小很多，所以购买的时候最好选用已经去好皮的，自己去皮会非常不好操作。
