有許多學員問我：“琥哥，學習精釀啤酒技術難不難？”
對於琥哥精釀啤酒來說，不難！標準學習週期是七天，目的是使學員瞭解設備，掌握基本的釀酒技術。但如果目標是成長為一名優秀的釀酒師，那就還有很長的路要走。
大部分學員是奔著自營啤酒屋來的，在報名前存在畏難情緒。我針對小設備自釀啤酒技術培訓，以琥哥精釀啤酒的培訓課程表為例，為大家做個介紹並提示學習關鍵點。
標準學習週期為七部分約七天，以下內容或根據實際情況微調，但學習內容總體不變。
第一天：理論學習
講解原材料，釀造過程及工藝。
這個階段，要點就是淡定。有些急於學習操作的同學，在理論學習時容易急躁。但有兩層作用不可忽視：
一是第一天的理論理解貫通了，對於後面的實操學習有重要意義。最簡單的一個例子——理論學習時知道麥芽分步出糖的溫度，那麼就能理解糖化各個操作步驟的意義。死記硬背和理解，是兩碼事。
二是培訓後。雖然只是科普式的理論學習，但最重要的是在你的釀酒知識世界建立起一個體系，一個筐。個人之後的自學，相當於在這個筐裡塞進各種內容；另外，在獨立釀酒的過程中，遇到問題會知道本源在哪兒，即使需要向老師和同學求教，也能更快理解更好溝通。
第二天：主設備操作講解
動手操作模擬釀造過程，熟悉管路通導原理。
非常實用的課程內容，就是教員示範講解實操。這個過程，每個人的接受度不同，有些能全部理解，只缺自己上手實操，有些同學則一時理解不了——所以後面才要有循序漸進的操作學習。
這堂課的重點就是筆記，錄音在關鍵講解時開著，手上筆記也不要停。課餘抓住所有時間來複習，在腦子裡一遍遍過。
第三天：輔導灌裝設備
輔導學員操作灌裝設備
灌裝相對好掌握。但也得認真學，這是辛辛苦苦的作品呈現的最後一步。重點是搶活幹，自己多操作。在培訓中，搶活幹就是多一些實踐機會，哪怕是抱一袋麥芽，也是你瞭解自己產品的開始。
第四天：自主實踐釀酒
在教員輔導下實踐釀酒
現在，小夥伴們在第二部分的學習開始實操。這兩天，第二部分的示範應該要在腦海裡過了無數遍了。現在說回第二部分筆記是關鍵，如果沒有筆記，在這堂課前，你的大腦無法進行實操模擬，那這節課的效率就會低很多。
第五天：自主灌裝啤酒
這是對第三部分的實操練習，灌裝美標桶、強制碳化的重要性不用多說。
第六天：完成釀酒全過程
相當於考試階段開始。這時候你就是一個自釀啤酒屋老闆，自己搞定一切。
第七天：學員灌裝啤酒及美標桶
第七部分結束，小夥伴們完成整個培訓。如果前期一步步紮實地學習過來，這一天是技術學習最放鬆的一天。但一般大家會聚在一起進行創業交流，這也是一個難得的機會哦！等到回到各自的城市，圈子交流就只能通過線上工具了。
這是一份經過琥哥精釀實踐教學檢驗的課程表，大家不用擔心在這過程中無法完成培訓。重要的是要認識到，釀酒師是一門充滿創意也要嚴肅對待的職業，釀酒培訓是一種嚴謹的技術培訓，與所有學習一樣，
虛心、認真、積極這六字真言最重要。
