番茄雞蛋湯是一道常見的家常菜。番茄是一種常見的水果型蔬菜，味道酸中帶甜，汁多爽口，富含各種維生素和微量元素，經常食用對人體非常有好處，番茄雞蛋湯做法簡易，味道可口，營養豐富，是一道十分受歡迎的菜餚。
準備食材：2個雞蛋，1個番茄，蔥，蒜，20g花生油，一勺鹽，500g水，胡椒粉
【開始製作】
第一步：番茄切片，蔥白蔥綠分別切碎，蒜切碎，雞蛋打散
第二步：起鍋燒油，把蒜蓉和蔥白爆香
第三步：然後加入清水煮開
第四步：放入番茄煮1分鐘左右
第五步：接著倒入蛋液
第六步：加入鹽和胡椒粉調味
第七步：再略煮一會即可關火，撒入蔥花即可
這道湯，取材簡單，方便易做，清爽開胃，營養豐富，很適合家庭和單身人士操作食用
【小貼士】
番茄中含有豐富的番茄紅素，具有很好的抗氧化作用，很多人喜歡生吃西紅柿，這樣並不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調後，才更有利於發揮它的健康功效。由於番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養成分雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之為“完全蛋白質模式”，被人們譽為“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要為卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。經常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。雞蛋中還有豐富的卵磷脂，可以防止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。研究表明雞蛋對動脈硬化、冠心病人有防治作用。雞蛋中所含的微量元素硒、鋅，維生素A、維生素B2均有抗癌作用。所以，經常食用雞蛋能健身益壽。一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；孕婦、產婦、哺乳期女性每天可吃2～3個。
