作為一款百搭食品，花生醬在快手早餐屆的地位一直十分超然。
西式早餐配麵包，中式早餐配麵條；大人喜歡吃，老人小孩也能吃；當配餐調味品吃，拌涼菜、拌麵，饞了直接舀一勺送進嘴裡，也是愜意極了。
不過，市面上很多花生醬高熱量、高油、高糖、高鹽，讓崇尚健康的人望而卻步。
難道沒有又健康又美味的花生醬了麼？非也。今天就來為大家測評一下，市面上比較火爆的花生醬。
不想看長文的朋友可以直接拉到文末看結論。
入選本次測評的共有6個品牌的12款花生醬，每個品牌各出一款顆粒版和順滑版（無顆粒）。有的品牌有無鹽版，有的沒有；為了測評的公正性，我們全部選擇有鹽版來進行測評。
▲ 前排從左到右為四季寶、jif、peanut butter。後排從左到右鶯歌、pics、媽媽農場。
四季寶和鶯歌，在國內各大超市的貨架上佔據了半壁江山。pics、peanut butter、jif和媽媽農場近些年在國內也很火，各路博主推薦得比較多。
在上一次的牛奶測評中，有讀者向我們提出，測評者只有兩個人少了點，很容易互相影響。所以這次我們發動了本司5位小夥伴——小西瓜、酸奶、栗子、火龍果、一點點，來進行花生醬試吃。
可以空口吃，也可以配麵包、牛奶吃；每吃完一款，在紙上記下評價；最後互不干擾，一一打分，滿分為10分。
這裡要向大家道個歉，拍攝時由於我們的失誤，錯拿了pics的無鹽款。在口感測評前，我們發現了這一錯誤，及時換成了有鹽款。
所以大家在圖片中看到的pics是無鹽款，實際上我們測評的仍然是有鹽款，測評過程公平公正。
●包裝
除了pics的兩款是玻璃罐裝外，其餘5個品牌的10款全部是透明塑料罐。
●分層
pics和peanut butter的4款有明顯分層，其餘8款沒有。
分層是一種自然現象。沒有添加劑（比如植物氫化油、乳化劑）的花生醬，久置後，花生在壓榨過程中自然出現的油脂，會上浮到表面，形成油和醬的分層。
▲ 左為peanut butter順滑花生醬，右為pics順滑花生醬。
●表面油脂
所有花生醬開蓋後，會發現除了pics和peanut butter以外，媽媽農場的兩款花生醬也有一層油，整體看上去油潤潤的。用勺子挖出，花生醬會有略微的流動感。
▲ 媽媽農場順滑花生醬。
剩餘三個品牌在油潤度上都比較差，尤其是鶯歌，表面呈啞光，看不到一點點油。
▲鶯歌順滑花生醬。
接下來是口感測評。我們將6個品牌打亂順序，先測順滑版，再測顆粒版。
●順滑版
首先上場的是鶯歌。大家普遍認為甜味和鹹味都略重；因為偏幹，更偏向於膏狀而非醬，膏體十分厚重，有點黏喉嚨。
▲鶯歌順滑花生醬。
因為率先出場，大家都比較“善良”。在手下留情之下，最終鶯歌得到了平均分6.5分。
四季寶和jif，一致感覺跟鶯歌比較相近，但打分趨於嚴格後，兩者分別只得到了5.6分和5.8分。
媽媽農場雖然是有鹽的，但主打低鹽，所以相對前幾款更清爽。油脂反而成了減分項，其中4位測評人認為油脂味蓋過了花生味，太過黏膩，且有細小顆粒感（不知道是啥）。得分5.8分。
▲媽媽農場順滑花生醬。
peanut butter是最油的一款，小西瓜說“感覺花生醬在油裡游泳”，栗子認為“油脂和醬分離得太過，但下面的醬卻還是很稀薄”。得分5.4分。
▲peanut butter順滑花生醬。
pics驚豔了所有人。雖然油脂分層明顯，但吃起來並不油膩，是恰到好處的順滑，也不會粘喉嚨。美中不足的是，有一點稀薄。得分8.8分，是順滑版裡當之無愧的冠軍。
▲pics順滑花生醬。
●顆粒版
顆粒版的總體表現比順滑版要好。
鶯歌是最令人失望的，依然很幹，有地表皸裂感；花生顆粒太小，吃起來幾乎感受不到。得分5.9分。
▲鶯歌顆粒花生醬。
四季寶褒貶不一，倒是在“鹹”這個問題上，所有人達成了一致。得分6.6分。
▲四季寶顆粒花生醬。
jif花生顆粒多且大，但奇怪的是，花生味道並不算明顯。但比之順滑版，還是要濃郁很多的。得分7.2分。
▲jif顆粒花生醬。
媽媽農場最得栗子的心。花生顆粒很多，鹽味適中。但在酸奶看來，有一股生花生的味道，後味略澀，雖然感覺用料很純，但個人不是很喜歡。得分
7.4分。
▲媽媽農場顆粒花生醬。
peanut butter一如既往的油汪汪。忽略掉油的話，表現還是不錯的，花生顆粒超級無敵大。得分6.6分。
▲peanut butter顆粒花生醬。
本場的王者依然是pics。從鹹淡、油潤度、花生顆粒大小到回味，完美到眾人都提不出什麼意見。怕pics驕傲，扣掉一點點分。得分9.4分。
▲pics顆粒花生醬。
●順滑版
pics和媽媽農場的成分最簡單，花生+鹽。其他的或多或少都有添加劑，比如糖、棕櫚油、植物氫化油、乳化劑等。
▲ 以上均為每份20g的數據。
●顆粒版
除了pics和媽媽農場，peanut butter的顆粒版也只有花生+鹽。
▲ 以上均為每份20g的數據。
綜合了外觀、口感、配料成分和價格，我們得出瞭如下結論。
總體來說，顆粒版的口感會比順滑版的好。大顆粒的花生嚼在口裡實在是太香太滿足了，掩蓋了其他的不如意。
不論是順滑的還是顆粒的，配料成分簡單的還是添加劑多的，其實營養成分都差不多，主要區別還是在於口感。
特別在意健康或者想給小孩吃的，除了pics、媽媽農場和peanut butter這幾款鈉含量比較低的以外，還可以選擇這幾個品牌的無鹽款。
另外要特別注意的是，因為花生醬比較粘稠，直接吃容易黏住喉嚨口，建議老人和小孩不要空口吃。
撰文 | 不會吃研究所
設計 | 柚子
