酸湯酥肉是一道我和老公都比較喜歡的菜，酥肉既有嚼頭又不柴，再搭配各種喜歡的素菜，既豐富了口感有全面的營養，易番茄汁做湯底酸酸的還很開胃，每次吃都會不自覺的多吃幾口，下面和大家分享一下這道菜的具體做法，喜歡的朋友可以試一下哦。
食材：豬腿肉、紅薯澱粉、雞蛋、西紅柿、小白菜、 黃豆芽、木耳、蔥、姜、蒜、鹽、花椒粉、五香粉、雞精、白糖、白胡椒粉、醋。
做法步驟：
1、買來的豬腿肉洗淨切薄片放入碗中，加入鹽、花椒粉用手抓勻醃製30分鐘。
2、醃製豬肉的同時我們再來調一碗澱粉糊，碗中加入適量紅薯澱粉，打入一個雞蛋，加入鹽、花椒粉、少許五香粉、雞精、少量多次加入清水，攪拌均勻靜置一會兒備用。
3、豬肉醃製好以後把靜置好的麵糊倒入肉中，攪拌均勻讓豬肉都均勻沾上澱粉糊。
起鍋多放一點油大火燒熱，等油溫6成熱時下入裹好澱粉的豬肉炸一下，炸至豬肉浮起翻動一下，讓每一塊豬肉都炸均勻。炸至豬肉表面變黃盛出即可。
4、肉炸好以後準備西紅柿頂部切十字花刀，用開水燙一下剝掉外皮，切成小塊盛入盤中，再準備適量黃豆芽、小白菜、提前泡發洗淨的木耳備用。
5、再來準備點配料，蔥切小段、姜切絲、蒜切片備用。
6、再次起鍋放油，油熱放入蔥薑蒜爆香，倒入西紅柿塊翻炒，炒至西紅柿變軟出水加入適量開水，再把酥肉、木耳、黃豆芽放進去大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘。開蓋加入適量鹽、糖、白胡椒粉調味，再根據自己喜好加入少許醋，最後加入小白菜再煮1分鐘，盛出裝入盆中就可以開動啦。
開胃下飯又好吃的酸湯酥肉就做好了。
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小貼士：
1、做酸湯酥肉的話肉不需要炸太焦脆，表面稍微變黃就可以。
2、菜譜中的配菜可以根據自己的喜好調換。
3、最後是否需要加醋根據自己口味和喜好來就可以。
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