在廚房裡，有一些技巧與竅門，如果把它們掌握了，將使我們在做菜的過程中如魚得水。今天小編就為你帶來了這些做菜竅門，乾貨滿滿，建議收藏！
煮麵條
煮麵條時加一小湯匙食油，麵條不會沾連，並可防止麵湯起泡沫、溢出鍋外。或是在鍋中加少許食鹽，煮出的麵條不易爛糊。
燉牛肉爛得快
為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。
熬骨頭湯保鮮少油膩
第一種方法是加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中，並可保存湯中的維生素。或者是熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
綠豆煮爛
將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦哦！
白水煮蛋
水裡加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。
煮海帶
加幾滴醋易爛或者放幾棵波菜也是可以的。
煮火腿
煮之前，將火腿皮上塗些白糖，容易煮爛，味道更鮮美！
煮豬肚防止變硬
煮豬肚時，一定要煮熟後再放鹽。千萬不能先放，否則豬肚會縮得像牛筋一般硬。煮熟後將豬肚切成長塊，放在碗里加一些鮮湯再蒸一會兒，豬肚便會加厚1倍。
燉老雞鴨前用醋泡
在宰殺雞之前，先給雞灌1湯匙食醋，然後再殺，用文火燉，就會煮得爛熟。在鍋內加20-30顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮。放3－4枚山楂，雞肉易爛。切記，老雞鴨用猛火煮，肉硬不好吃。把雞鴨先用涼水或少許食醋泡2小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。
燒豆腐
燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香。
油炸食物
鍋裡放少許食鹽，油不會外濺。
煎雞蛋妙法
在平底鍋放足油，油微熱時蛋下鍋，雞蛋慢慢變熟，外觀美，不粘鍋。在蛋黃即將凝固時澆一點冷開水，煎出的蛋又黃又嫩。
炒茄子
在鍋裡放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。
蒸饅頭
做饅頭時，如果在發麵裡揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香。也可以在蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。如果蒸饅頭鹼放多了起黃，可在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。
